Відмінний спосіб побалувати себе смачними стравами не на шкоду здоров'ю - це готувати на пару. Може бути, спочатку така їжа буде незвичною - але з часом ви оціните переваги парової обробки.
Переваги кулінарії на пару
- Краще збереження вітамінів;
- Скорочення часу варіння;
- Простіше готувати: немає небезпеки підгоряння;
- Рівномірна обробка продуктів;
- Немає необхідності помішувати;
- Простіше доглядати за посудом;
- Збереження натурального кольору, аромату, форми і смаку продуктів, зварених на пару4
- Немає необхідності в маслі або бульйоні, і розчинні у воді вітаміни не втрачаються;
- Навіть хлорована або жорстка вода не зіпсує блюдо.
Овочі на пару
В принципі, будь-який вид овочів можна готувати таким способом. Але деякі овочі смачніше на пару, та й час приготування всіляких овочів відрізняється один від одного. З цих продуктів виходять гарні страви:
- Спаржа - готується 5 - 8 хв .;
- Морква - 10 - 15 хв .;
- Брокколі - суцвіття: 5 хв, стебла: 7 хв .;
- Цвітна капуста - те ж саме;
- Кукурудза в качанах - до 10 хв .;
- Картопля кубиками - 10 - 15 хв .;
- Боби зелені - 4 - 6 хв .;
- Шпинат - 2 - 3 хв.
Прийнято вважати, що паровий спосіб обробки не дуже підходить для грибів, особливо зморшків (відварюють їх в значній кількості води). І все ж печериці можна приготувати на пару досить смачно. Варто згадати і про квасолі з горохом - для приготування їх потрібно занурити у воду, а на пару вони будуть готуватися занадто довго (2 - 3 години, навіть якщо їх перед цим замочити). До того ж приготовані на пару бобові нічим не будуть відрізнятися від квасолі і гороху, зварених звичним способом у воді.
Фрукти на пару
Фрукти, приготовані на пару, легше засвоюються організмом людини і при цьому зберігають максимум вітамінів. Тому парові фрукти особливо корисні дітям або людям з проблемами травлення, а також всім, кому не байдуже власне здоров'я. Використовуйте будь-які види фруктів, експериментуйте і підбирайте ті, які вам особливо до смаку. Ось кілька ідей.
Яблука на пару. У плодів видаліть середину з насінням. Всередину покладіть коричневий цукор і родзинки. Помістіть підготовлені плоди в пароварку. Час приготування - близько 10 хв. Начиняти яблука можна також сиром, медом і т.д.
Груші і яблука на пару: пюре. Цей десерт простий і смачний. Плоди готуються на пару від 5 до 10 хв. в залежності від сорту. Перевіряйте готовність гострим ножем. Яблука та груші повинні стати всередині м'якими, однак не перетворитися в кашу. Після вилучення фруктів з пароварки їх остуджують і чистять від шкірки, а потім подрібнюють за допомогою блендера.
Персики на пару з начинкою з фініків і горіхів. Інгредієнти: 4 шт. великих персиків або нектаринів, 100 г фініків, жменя волоських горіхів, 1 шт. апельсин, 2 - 3 ст.л. зеленого міцного чаю. Для подачі - цукрова пудра і м'ята.
Дивовижний десерт з фруктів. В'ялені фініки очищаються від кісточок, дрібно рубаються. Горіхи також подрібнюються за допомогою ножа. З вимитого апельсина знімається цедра (скористайтеся дрібної теркою), вичавлюється сік. Фініки, цедра і сік апельсина, горіхи, кориця і заварений чай змішуються. Персики розрізають навпіл, кісточки видаляються. Внутрішня частина плодів надрізається хрест-навхрест. Всередину персиків укладається начинка, плоди поміщаються під вставку пароварки. Варити треба на другому рівні побутового приладу. На третину каструля заповнюється водою, вода доводиться до кипіння, в пароварку поміщають вставку з отворами (перша), а на неї - другу форму з фруктами Час готування - близько 20 хв. Десерт витягується, остуджують протягом 15 хв, прикрашається цукровою пудрою, м'ятою і подається.
З повагою, Галина.