Ожина - ягода їжака. Чому її так назвали? Може, ежам дуже подобаються ці ягоди, а можливо через те, що стебла, листя ожини густо усіяні дрібними, гострими, дуже неприємними колючками. Перш, ніж зірвеш ягоду, можеш подряпати руки, насадженими хворобливих скалок. Не хоче ожина так легко ділитися своїми смачними, ароматними, сліпуче-красивими і дуже корисними плодами. Її мета - якомога більше захопити території, розмножитися. І це у неї виходить. Але ми-то знаємо, наскільки вишукані і корисні ягоди цього недружнього чагарнику.
Лікувальними властивостями у ожини володіють не тільки ягоди, а й гілки, коріння, листя. Повний набір життєво-необхідних вітамінів, макро- і мікроелементів, антиоксиданти, пектини, клітковина - всього цього в ожині предостатньо. У великих кількостях - це вітаміни групи В, вітамін С, вітамін Е. Крім того - вітаміни Р, РР, К. За вмістом цукрів та кислот ожина близька до малині, а за вмістом вітамінів групи Р, перевершує її. Вживання плодів і соку ожини благотворно позначається на всій системі травлення. Ягоди ожини особливо корисні при лікуванні ниркових хвороб, при запаленні суглобів. Ожина має жарознижуючі властивості. У ній міститься так званий, «природний замінник аспірину». Природний замінник аспірину не просто безпечний, він позитивно впливає на весь організм. Свіжі ягоди ожини нормалізують склад крові, сприяють поліпшенню пам'яті, нормалізації сну, зниження збудливості, корисні для підтримки діяльності судин головного мозку. Сік з ягід ожини надає хорошу лікувальну дію при бронхо-легеневих захворюваннях, ангіні, недокрів'ї, гінекологічних захворюваннях, колітах, проносі. Зрілі ягоди ожини діють як легке проносне при запорах, а недозрілі ягоди - гарне в'яжучий засіб при проносах. Корисно вживати ожину тим, хто уважно стежить за своєю вагою. Адже ожина - низькокалорійна, всього 35 ккал на 100 г продукту. Під час низькокалорійної дієти завжди можна дозволити собі з'їсти трохи ожини. Калорій вона додасть трохи, а відчуття насичення приходить дуже швидко. Ще б! Адже ожина - це джерело корисних мінералів і вітамінів. Крім того, ожина благотворно впливає на травлення, покращує перистальтику кишечника, виводить надлишки холестерину, шлаки, токсини, т. Е. Сприяє очищенню організму. А, очищення, як відомо, перша сходинка до здорового схудненню.
Листя ожини - один з компонентів, який входить в жовчогінний і діуретичний збір, який застосовується при ожирінні. Для цього: 1 ч. Ложку сухого листя ожини, 1 ч. Ложку листя берези, 1 ч. Ложку листя мати-мачухи заварити 1 склянкою окропу. Настояти протягом півгодини, процідити. Приймати по півсклянки перед сніданком, півсклянки перед обідом.
При діабеті корисно вживати свіжі ягоди ожини в будь-яких кількостях. Також корисний при діабеті тривалий прийом чаю з ягід і листя ожини. При захворюваннях ясен, при ангіні: 2 ч. Ложки сухого листя ожини залити 1 склянкою окропу. Настояти в теплому місці або в термосі 2 години. Відвар процідити. Кілька разів в день полоскати горло теплим відваром. При захворюваннях ясен можна прикладати аплікації.
Відвар гілочок ожини корисний при респіраторних захворюваннях, при порушенні менструального циклу, при нервових розладах.
Мити голову відваром гілочок ожини корисно для зміцнення і зростання волосся.
Для лікування лишаїв, екземи, гнійних ран допоможуть товчені листя ожини у вигляді припарок.
При діареї допоможе відвар з сухого листя ожини. Для цього необхідно 3 чайних ложки сухої сировини заварити 1 склянкою гарячої води, настояти в термосі півгодини. Приймати по одній столовій ложці 3 рази на день перед їжею.
З ожини готують компоти, морси, коктейлі, сиропи, желе, варення. При випічці кондитерських виробів теж можна використовувати ожину. Це дуже смачно і доступно. Адже сезон плодоношення у ожини тривалий.
Пиріг з ожиною:
2 склянки борошна, пів пачки масла, 2 столові ложки сметани, 1 яйце, трохи панірувальних сухарів, 600-700 м ожини, питної соди менше половини чайної ложки, сік вичавленого лимона, щоб загасити соду, приблизно три чверті склянки цукру. Кількість цукру залежить від Ваших смакових переваг і від того, наскільки кисла ожина.
Масло розтерти з двома столовими ложками цукру до консистенції рідкої сметани, додати 2 столові ложки сметани, яйце, збите в блендері або вручну. Потім додавати поступово заздалегідь просіяне борошно. Муки ми приготували 2 склянки, але використовувати борошна треба «як візьме тісто». Т. е. Тісто не повинно бути занадто рідким або надто вже крутим. Коли тісто готове майже повністю, додати соду, загашенную лимонним соком, ще раз все добре перемішати. Готове тісто розділити на дві нерівні частини, приблизно 1: 3. Обидві частини скачати колобком, покласти в морозилку хвилин на тридцять. Більшу частину затверділого тіста викласти в заздалегідь підготовлену форму. Краї тесту повинні бути вище середини сантиметра на 2. Викладене тісто присипати легким шаром панірувальних сухарів. Зверху розкласти заздалегідь підготовлені ягоди. Ягоди присипати цукром. (За смаком.) Дістати з холодильника тісто і відщипуючи від нього дрібні шматочки, закидати ними всю поверхню пирога. Випікати приблизно 40 хвилин при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до кінця випічки я зменшую температуру духовки до 180 градусів.
Желе зі свіжої ожини або малини:
На 100 г. свіжих ягід 2-3 з т. Ложки цукру, 6-7 м агар-агар, кілька крапель свіжовичавленого соку лимона або лайма. 400-500 г. води.
Підготовлені ягоди засипати половиною норми цукру і поставити в холодильник на півтори-дві години. (Протягом цього часу ягоди кілька разів перемішувати.) Утворений сік злити, процідити і поставити в холодильник. Ягоди залити гарячою водою, довести до кипіння, дати їм настоятися 15 хвилин. Потім відвар процідити, всипати в нього цукор, що залишився, ще раз довести до кипіння. Розчин розмішати, змішати з соком з холодильника. У воду, підігріту до температури близько 60 градусів, додати сік лимона або лайма, розчинити в ній агар-агар. Розчинений агар-агар змішати з підготовленим соком. все розмішати, розлити в порційний посуд і поставити охолоджуватися.
Соус з ягід ожини або малини з вином:
На 1 склянку ягід - 150 г. цукру, одна чверть склянки вина (краще червоного, напівсолодкого).
Підготовлені ягоди протерти через волосяне сито. У каструлю всипати цукор, влити одну чверть склянки води. Закип'ятити, зняти накип. У гарячий сироп влити вино, додати пюре з ягід і безперервно помішуючи, довести до кипіння. Готовий соус можна подавати в гарячому або в холодному вигляді.
(Фото: alexnika, saiko3p, Heike Rau. Shutterstock.com)
Хочете завести особистий щоденник харчування і витрати калорій?
Вести графік своєї ваги, користуватися іншими корисними сервісами?