П'ять чеських страв, про які повинні знати туристи
Чехія на весь світ знаменита своєю традиційною кухнею. З огляду на, що формувалася вона під впливом німецької, австрійської та угорської кулінарних традицій, в ній можна знайти багато спільного з цими кухнями - наприклад, чехи дуже люблять різноманітні ковбаски, як і в Німеччині, обожнюють шніцелі, як в Австрії, і сходять з розуму по гуляшу, як в Угорщині.
Чехія на весь світ знаменита своєю традиційною кухнею. З огляду на, що формувалася вона під впливом німецької, австрійської та угорської кулінарних традицій, в ній можна знайти багато спільного з цими кухнями - наприклад, чехи дуже люблять різноманітні ковбаски, як і в Німеччині, обожнюють шніцелі, як в Австрії, і сходять з розуму по гуляшу, як в Угорщині. Але є в чеській кухні, звичайно, і безліч оригінальних страв, вінцем яких є Рečené vepřové koleno (запечена свиняча рулька).
Туристи, які приїжджають до Чехії, звичайно, чули про Вепрове коліні, яке відразу ж біжать шукати в найближчий старочешскій ресторан, але мало що знають про інших стравах, популярних в вигадливою чеської кухні. Одні тільки назви в великих меню, що називаються в Чехії «іделні лістеком», ставлять у глухий кут будь-якої людини, вперше стикається з чеської кухнею. Портал «420on.cz - Чехія Онлайн» вирішив порадити гостям країни кілька оригінальних і незаслужено обділених увагою страв, які самі чехи люблять і цінують. Особливо під пиво, звичайно.
Це сирої яловичий фарш, але все не так страшно, як виглядає на перший погляд. Для приготування татарака береться тільки найсвіжіше м'ясо, і в класичному варіанті подається він з великою кількістю різноманітних спецій, гірчицею, кетчупом, дрібно порубаним луком і часточками часнику. Саму м'ясну гору прикрашають жовтком. Перед вживанням відвідувач ресторану все це перемішує на власний смак і намазує на шматочки підсмаженого в маслі хліба, які називаються «Топінка». Часто офіціанти запитують гостя, чи хоче він сам змушують татарак або ж це можуть зробити для нього кухаря на кухні за класичним рецептом. У деяких закладах татрак можуть відразу принести замішаним і вже намазаним на Топінка. А ще виявився незвичайний спосіб подачі, коли замість сирого жовтка на тарілці поряд з фаршем виявляється яєчня-Глазунов. Кожен ресторан намагається придумати свою оригінальну подачу татарака, тому тільки за цієї страви можна проводити справжні гастрономічні екскурсії по Празі.
Це окрема пристрасть чехів. Видів сиру в Чехії море, але необхідно виділити два види. По-перше, «Гермелін», що нагадує французький Камамбер, який подається як в смаженому вигляді в паніровці, так і маринований «Гермелін» (Nákladaný hermelín) в оливковій олії, з додаванням часнику, гострого червоного перцю або чила, перцю фефероні і ріпчастої цибулі. У кожному ресторані свій рецепт «накладанего Гермелін» - десь його маринують сильніше, десь слабше, а деякі шеф-кухаря додають стільки перцю, що цей сир зможуть з'їсти хіба що глотатели вогню. А другий вид сирів, на який варто звернути увагу, це «оломоуцькі» сирки, які призначені для смаження - тоді пропадає їх специфічний запах, а дивовижний смак доповнюється чорним хлібом з цибулею.
4. брамборак (bramboráky)
М'ясний рулет, для приготування якого використовуються різні види м'яса - від свинини і яловичини до курки та індички, з додаванням різних спецій і начинок: в секане можна виявити всілякі овочі, яйця, сир і навіть горіхи. Цей рулет настільки популярний в Чехії, що купити його можна не тільки в ресторанах, але у вигляді напівфабрикату в будь-якому супермаркеті.