Коли ми хочемо охолодитися в жарку погоду, ми думаємо про прохолодною мінералці, морозиві, напоях з льодом. Жителям південних країн довелося навчитися жити повноцінним життям в умовах постійної нестерпної спеки. Тільки ось Брот з нею їм допомагають не лід і не прохолодні напої, а гарячий чай, як би дивно це не звучало.
Чай стимулює потовиділення і розширює кровоносні судини. Тіло сильніше віддає тепло, і спека переноситься легше. Чай сприяє випаровуванню вологи з поверхні тіла, а значить не дозволяє йому перегріватися. Рясне потовиділення дозволяє також виводити з організму шлаки.
Холодна вода вимиває з організму солі, тому пити після неї хочеться куди більше. Чай ж завдяки своїм хімічним складом не виводить стільки важливих солей з організму, як звичайна вода. Саме через втрату солей на спеці часто виникає запаморочення, слабкість, прискорене серцебиття і головні болі.
Чай втамовує спрагу на тривалий час, провокуючи рясне потовиділення. Однієї-двох чашок зеленого, білого або чорного чаю досить, щоб забути про спрагу на кілька годин.
Наприклад, в Туреччині, Індії, Ірані, Узбекистані влітку п'ють гарячий чай з імбиром і лимоном. У Марокко популярний м'ятний чай. Його п'ють міцним. В арабських країнах влітку також популярний каркаде - слідкувати-кислий на смак напій яскраво-червоного або бордового кольору, що виготовляється з сушених квіток суданської троянди.
Ми підібрали для вас кілька варіантів гарячих напоїв, здатних врятувати від самої пекучої жари. Звичайно, не так легко перебудуватися і замість склянки холодної води випити склянку гарячого чаю, проте, повірте, останнім для організму буде куди ефективніше.
Марокканський м'ятний чай
Необхідно ретельно промити гілочки м'яти, струснути і відокремити листочки від стебла. Листя м'яти покласти в один чайник, а зелений чай в інший.
У чайник з м'ятою влити окріп. Іншим окропом залити листя зеленого чаю і дати їм настоятися приблизно 3-5 хвилин. Потім через ситечко перелити зелений чай в чайник з м'ятною настоянкою і добре перемішати ложкою. Для додання аромату можна додати в чай паличку кориці.
У заварюванні каркаде немає особливих секретів: пелюстки потрібно залити окропом і дати настоятися 5-7 хвилин. Днем чай потрібно пити гарячим.
Увечері ж, коли місто наповнюється прохолодою, каркаде можна пити і холодним. Одну-дві столові ложки пелюсток наполягають в літрі теплої або холодної води протягом 2-3 годин. Вода знаходить приємний насичений рубіновий колір. Пелюстки можна повторно наполягати до 3-5 разів.
Чай масала - це бадьорить, пряний напій, який готується з так званими "теплими" спеціями. У більшості рецептів чаю використовується один або декілька з наступних видів спецій: кардамон, кориця, імбир, насіння фенхелю, чорний перець і гвоздика. Інші можливі інгредієнти чаю масала - це мускатний горіх, пелюстки троянди, корінь солодки, шафран, мигдаль. Фіксованого способу приготування цього чаю не існує, і багато сімей мають свої власні рецепти.
Існує величезна кількість варіацій, однак все єдиним залишається наявність чотирьох інгредієнтів: чаю, підсолоджувача, молока і спецій. Підсолоджувачів може бути білий цукор, коричневий цукор, пальмовий цукор, мед або згущене молоко.
Як правило, чай масала готується шляхом змішування 1/4 частини молока і 1/2 частини води, доведеної до кипіння або майже кипіння.
Крім самого кореня імбиру вам також можуть знадобитися листя м'яти, кориця, мед, свіжовичавлений цитрусовий сік (або часточки). Відріжте від кореня імбиру невеликий шматочок, почистіть і поріжте на шматочки. На літр чаю необхідний шматок кореня розміром з великий палець руки.
У закипілої воді варіть імбир близько десяти хвилин, після чого в воду можна додати трохи кориці. Потім зніміть напій з вогню і процідіть. За смаком додайте улюблені спеції і цитрусовий сік (або часточки).
Чай з лавандою знімає нервову напругу, покращує сон. У чайнику потрібно змішати сушені квіти лаванди із зеленим або чорним чаєм, окріп остудити до 90 градусів і залити їм суміш. Наполягати не довше 5 хвилин. Цей чай відмінно поєднується з квітковим медом.
