«Пакотірованіе» - процес, при якому змішуються в пюре глибоко заморожені харчові продукти безпосередньо в його замороженому вигляді, не допускаючи розморожування.
Такий процес дозволяє отримати охолоджений з сильним природним смаком мус, з прекрасною консистенцією і з ідеальною температурою подачі.
За допомогою препарату Pacojet Ви можете без праці подрібнювати заморожені продукти до консистенції крему і пюре, готувати різні види морозива, соусів, топінгів і т.д. за індивідуальними рецептами.
Пристрій має вигляд звичайного блендера, але за допомогою особливих міцних конструкцій подрібнюючих ножів і високої швидкості їх обробки, продукт не встигає розморозитися і підтанути.
Pacojet - це оригінальний і високотехнологічний помічник на будь-якій професійній кухні, який:
1. Не вимагає ніякої спеціальної установки
2. Підключається до стандартної розетки
3. За одну годину може зробити:
15 літрів маси з морозива або шербету з 15 різними смаками і ароматами
15 кг фаршу для паштетів і пухнасті муси
15 кг трави або спецій для соусів, масел і т.д.
Схема приготування охолоджених десертів зі свіжих ананасів з допомогою PacoJet
1. Очистіть і наріжте кубиками свіжий ананас, заповніть два контейнери, зверху залийте соком, цукор за бажанням.
2. Поставте контейнери в 4 зірковий морозильник, тримайте при температурі -20 градусів не менше 24 години (при заморожуванні зберігається свіжість і аромат). Коли треба приготувати сорбет, візьміть контейнер і вставте в PacoJet.
4. В результаті Ви отримали продукт з ідеальною для подачі температурою (близько -12 градусів).
У підсумку, опрацювавши велику кількість контейнерів з різними продуктами, зберігайте їх при температурі -12 градусів -15 градусів. Якщо в контейнері залишилося трохи продукту, поставте контейнер в морозильник глибокого заморожування. Ви зможете використовувати його пізніше. Ніяких втрат!