Падевий мед як продукт бджільництва
Падевий мед - рідкісний вид, який виходить в результаті переробки бджолами медяної роси і солодких виділень деяких комах. Медяний росу і падь бджолина сім'я збирає замість нектару, з яким схожість за хімічним складом, але в них менше перетравлюваних бджолами цукрів.
Долина - солодка, густа рідина, що виділяється попелицями, червецами, листоблошки і деякими іншими комахами, які живляться рослинними соками.
У разі коли бджоли збирають падь з листяних порід дерев (липи, осики, дуба та ін.), Мед називають листяним. Коли падь збирається з хвойних порід дерев (з ялиці, смереки, сосни, модрини), його називають хвойним. Медяна роса - виділяється клітинами рослин солодка речовина, яке також збирають бджоли з стебел і листя дерев і чагарників для вироблення меду. Найчастіше мед з паді і / або медяної роси бджоли змішують з квітковим.
У падевому меді міститься досить велика кількість різних мінеральних речовин - калію, заліза, марганцю та ін. (В середньому - близько 0,7%). Загальна кислотність становить майже 2,5%. Крім того, в падевому меді міститься достатня кількість смол, пінен, терпенових спиртів, в ньому виявлені анісовий альдегід, лінонен, феландрен і інші складні органічні речовини.
Падевий мед в основному добувають на Кавказі. За зовнішнім виглядом він мало відрізняється від квіткового меду. Колір може бути найрізноманітніший: у хвойних рослин він зазвичай світло-бурштиновий, а у листяних - темний. В осередках стільників він найчастіше має Зеленова-тий відтінок. Аромат меду, отриманого з виділень комах, слабкий, іноді зовсім відсутня. Запах меду, зібраного з медяної роси - випоту сахаристого соку на листках деяких листяних дерев, - пряний, з трохи помітним гіркуватим присмаком.
Мед з паді і медяної роси - сильний інгібітор (речовина, що сповільнює або переважна розвиток) бактерій, тому деякі їх форми гинуть від дії падевого меду, розведеного з водою. Заготовляють мед з солодких виділень комах і рослин, так само, як і квітковий, але при розфасовці на тарі обов'язково має бути позначка - «мед падевий». Солодкий продукт, добутий з паді або медяної роси, організму людини шкоди не завдає, але через підвищений вміст декстринів, мінеральних солей, азотистих і інших речовин, може негативно вплинути на самих бджіл. Під час зимівлі він може викликати захворювання, які нерідко призводять до загибелі бджолиного сімейства.
Найчастіше падевий мед використовується в парфумерній, кондитерській та медичної промисловості. Використовується мед з паді або медяної роси також в харчовій промисловості. Нерідко падевий і квітковий меди в вулику знаходяться разом. Якщо солодкий продукт, що виробляється бджолами, містить незначну кількість паді, то за смаком він мало відрізняється від квіткового. Коли паді багато, то у нього з'являється специфічний смак, що не всім подобається. Іноді виникає необхідність визначити наявність падевого меду в квітковому, тоді потрібно взяти пробу. Для цього необхідно розчинити мед в дистильованої воді в співвідношенні 1: 1, потім додати до розчину 6 частин 96% -ного очищеного спирту (спирту-ректифікату). Якщо спостерігається помутніння, це є підтвердженням наявності домішок падевого меду.
Інший спосіб: до розчину меду, приготовленого в тому ж співвідношенні, потрібно додати 2 частини вапняної води, нагріти склад до кипіння. Поява пластівців свідчить про присутність в квітковому меді паді. Падевий мед, вельми багатий мінеральними солями, особливо корисний людям з порушеннями водно-сольового обміну. У нашій країні такий мед не користується особливою популярністю, тоді як в Західній Європі не визнають гречаний мед, замінюючи його падевий.