Якщо ви дивилися американські фільми, то обов'язково повинні були бачити Pancakes - знамениті американські млинці. Їх часто показують в сценах з апетитним ранковим сніданком. Це нітрохи не дивно. Вся північноамериканська кухня дійсно славиться панкейк, які дуже поширені і в США і в Канаді. Там їх можна побачити не тільки в кіно. МакДональдс і інші великі мережі громадського харчування, а також маленькі приватні кафе обов'язково мають в своєму меню панкейкі. Пропонують їх з різноманітними добавками - ягодами, фруктами, медом, шоколадом і, неодмінно, з кленовим сиропом.
Переклад слово «pancake» складається з двох частин: «pan» означає «сковорода», а «cake» - «торт», «тістечко», «корж». Цілком слово «pancakes» перекладають як «млинці» або «оладки», хоча, власне, це ні те, ні інше. Американські млинці набагато товщі наших млинців, а й оладками їх важко назвати. На відміну від останніх, вони крупніше (розміром з блюдце), смажаться нема на маслі, а на сухій сковороді, та й по консистенції більше нагадують не оладки, а ніжний бісквіт. Втім, є і схожість: рецепт американських млинчиків нітрохи не складніше російських оладок або млинців!
Отже, почнемо готувати панкейкі. З продуктів нам знадобляться:
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 2/3 ст. (150 мл);
- цукор - 1 ст. л. (25 гр.);
- пекарський порошок - 0,5 ч. л. (5 гр.);
- сіль - 0,5 ч. л .;
- борошно - 1 склянка (120 гр.);
- ванільна есенція - кілька крапель (або 1 ч. л. ванільного цукру).
Збиваємо віночком яйце з цукром, сіллю, молоком і ванільною есенцією.
Всипаємо борошно, змішане з пекарським порошком. Якщо готового пекарського порошку немає, то його можна замінити звичайною содою, гашеного оцтом.
Перемішуємо до однорідної маси. Готове тісто для панкейк по консистенції має нагадувати сметану.
Як вже вище згадувалося, смажаться американські млинці на сухій сковорідці без масла. Найкраще для цього підійде сковорода з тефлоновим покриттям. Якщо такої немає, то підійде звичайна сковорода з товстим дном. Тільки її потрібно буде злегка змащувати пензликом рослинним маслом або шматочком холодного вершкового масла, наколотим на вилку. З хорошою сковородою можна обійтися без масла, або змастити лише раз перед першим млинцем.
Щоб панкейкі рівномірно пропікалися і мали красивий золотистий колір (як в кіно :-)), потрібні нехитрі маніпуляції з мокрим рушником. Беремо будь-махровий рушник, який не шкода, змочують у холодній воді і складаємо вчетверо. Якщо боїтеся пошкодити поверхню столу, то розмістіть його на дерев'яній обробній дошці. Розігріту на середньому вогні сковороду ставимо на мокрий рушник.
Виливаємо порцію тесту на сковороду. Щоб тісто відразу краще розтеклося, ополоник потрібно піднімати вище.
Як тільки тісто розтеклося, знімаємо сковороду з рушники, повертаємо її на плиту і накриваємо кришкою.
Печемо млинець на слабкому вогні спочатку з одного боку близько хвилини. Повинні з'явитися бульбашки, як на фото.
Тоді перевертаємо лопаткою і продовжуємо готувати панкейк ще хвилину, накривши сковороду кришкою.
Повторюємо процедуру випічки з рештою тестом.
І ось, витративши приблизно 20 хвилин часу, ми отримуємо 4-5 штук пухких американських млинців. Це зовсім не мало, тому що вони великі і ситні. Такої кількості цілком вистачить на сніданок для сім'ї з трьох осіб.
Як кажуть в Америці - Enjoy your meal! Смачного!