Спробуйте запекти пеленгас так, і ви навряд чи будете готувати його інакше.
Пангасіус - риба смачна, але досить жирна, що не влаштовує послідовників нізкожірових дієт.
Пропонований рецепт - запікання пангасіуса в листковому тісті - в деякій мірі згладжує такий недолік, як калорійність жирного пангасіуса: тісто просочується соком (жиром) риби, як би абсорбує його. (Справедливості заради додамо, що жирну рибу часто запікають в клярі, але це все ж втомлює і довго).
Крім того, пангасіус для багатьох зарекомендував себе як «зручний» продукт: він готується швидко і просто, оскільки продається у вигляді філе, розморожування якого не вимагає часу і зусиль.
Але головне все-таки смак рибного пирога. Якщо ви хоча б раз запече пангасіус в листковому тісті, то навряд чи будете готувати його якось інакше. Хрустке листкове тісто пирога з ароматом риби і цибулі, ніжний смак пангасіуса не залишить байдужим нікого. Якщо ж яйце для змащування замінити рослинним маслом, то пиріг стане прекрасним пісним стравою
Час приготування страви: 45 хв. Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 8 шт.
Інгредієнти до рецептом
- Пангасіус 500 г
- Тісто листкове дріжджове 500 г
- Лук білий 1 шт.
- Яйця курячі 1 шт.
- Кунжут білий 1 ч.л.
- Приправа для риби 2 щіпки
- Сіль 1 щіпка
- Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.
Як приготувати пангасіус в листковому тісті
-
Лук наріжте красивими тонкими кільцями.
Ось думка виконавця: «Ідеальний рецепт, як в аптеці. Пиріг запікається рівно 45 хвилин. Рибка пропеклась чудово, тісто піднялося (який млинець.) І зазолотиться. Деталі: випікав на верхній полиці, температура 180-190, на деку був постелений силіконовий килимок. »
Моя думка: дуже смачно, дуже ніжно. Рибі дуже йде цибулю. Всім рекомендую як рецепт Соні, так і більш докладне ознайомлення з характеристиками і можливостями своїх плит. А також правильний вибір тесту в магазині. І ще: враження, що все-таки Ви готували не за нашим рецептом.
Все робила за рецептом, пиріг ні крапельки не піднявся, залишився плоский як млинець, ледь не згорів після 25 хвилин запікання, риба звичайно залишилася сирувата. Я б внесла невеликі коректування в рецепт, потрібно дати пирогу час піднятися під плівкою і швидше за все потрібно випікати по центру духової шафи, можливо зменшити температуру, тому що тісто пропікається за 20 хвилин, а ось риба немає.
Мало їм рибу через її кісток. Не люблю мучаться і їх витягувати. А ось пангасіуса в листковому тісті я б ризикнула приготувати, тим більше, що ця рибка жірновато і тісто не буде сухим!
Пеленгас - це риба, чудова тим, що вона з одного боку відноситься до прісноводним, а з іншого боку - у неї кісточок немає, як у морської. Це моя улюблена риба для запікання в тісті ще й тому, що вся морська до нас потрапляє вже замороженої, а пеленгас, місцева риба, тільки охолодженої.
Але мій рецепт трохи відрізняється.
Свій пиріг я роблю не з листкового тіста, а з наливної. Скоринка виходить в будь-якому випадку красивою, але таке тісто менш жирне, до того ж турбуватися не потрібно - в холодильнику завжди знайдеться сметана і яйця. В цьому випадку не виходить запекти філе цілим шматком, але чи так це важливо? На дно форми я кладу шар картоплі, порізаної соломкою, саме вона зобов'язана абсорбувати зайвий жир риби.