фрукти
Папайя - це великий тропічний плід зовні і на смак схожий на відому нам диню. Існує безліч видів і сортів папайї, що відрізняються між собою розміром плодів, кольором шкірки і смаковими якостями, які залежать від клімату і місцевості зростання.
Плоди папайї ростуть на пальмовій дереві, висота якого становить до 10 метрів. Саджанці рослин дуже швидко виростають - вже через півроку після висадки можна збирати перший урожай. Такий короткий період дозрівання сприяє тому, що папайю вирощують з метою експорту практично всі країни тропіків і субтропіків. Дозрілі плоди мають золотисто жовтий колір шкірки, і смачну соковиту, до того ж дуже корисну м'якоть.
Склад папайї: калорійність, хімічний склад, вітаміни
Особлива цінність плодів обумовлена присутністю в них рослинного ферменту папаїну, який міститься тільки в папайї. Його властивості полягають в активному розщепленні жирів, білка і крохмалю. Насичений жовтий колір плоди мають завдяки вмісту бета каротину - жиросодержащая пігменту.
Калорійність папайї невисока - всього 39 Ккал на 100 гр. концентрація білків і жирів мінімальна. У фрукті багато простих і складних вуглеводів, невелика кількість жирних кислот, харчових волокон, і дуже багато води (88%).
Вітамінний склад папайї досить багатий: вітаміни групи В (тіамін, піридоксин, рибофлавін, фолієва і пантотенова кислоти), багато вітаміну А (55 мкг) і С (62 мг), вітаміни РР, Е, К і холін - сполучна речовина. Плоди дуже багаті калієм (257 мг), в меншій концентрації присутній кальцій, мідь, фосфор, магній, натрій. Залізо, цинк, марганець і селен містяться в мінімальній кількості.
Унікальні лікувальні властивості папайї обумовлені наявністю в ній ферментів, одним з яких є папаїн - ензим рослинного походження, що сприяє лікуванню і профілактиці захворювань. Крім цього, в плодах вдало скомбіновані корисні і поживні речовини. що сприяє нормалізації роботи багатьох органів.
Це важливо знати! Присутність ферментів сприяє розщепленню зайвих жирів і білка, очищенню організму, тому плоди папайї використовуються в дієтичному харчуванні.
На основі папаина створено багато лікарських препаратів. Сік недозрілих плодів використовують для виготовлення засобів від захворювань шлунка і тромбозів.
Чи знаєте ви, що зизифус високо цінується в народній медицині, особливо східної?
У народній медицині плоди активно використовуються як біологічна добавка і профілактичний засіб, завдяки таким властивостям:
- Протиракову дію. Вживання папайї дозволяє уникнути раку травних органів. В якості профілактики рекомендується людям, які перебувають у групі ризику по частині онкології.
- Поліпшення зору. Велика концентрація каротину дозволяє підвищити зір, запобігти його зниження. Речовини, присутні в плодах, призупиняють процес старіння і руйнування сітківки.
- Відновлення і регенерація сполучних тканин. Ферменти папайї застосовуються при лікуванні хребетних патологій: остеохондрозу, грижі міжхребцевих дисків. Всі ті ж ферменти сприяють відновленню тканин печінки.
- Загоює. Папайя ефективна при опіках, укусах. Вживання плодів сприяє швидкому загоєнню ран, що дуже важливо при травмах і оперативних втручаннях. З плодів готують косметичні маски для проблемної шкіри. У стоматології папайя застосовується при кровоточивості ясен.
- Пригнічення патогенних мікроорганізмів. Папаин здатний вбивати хвороботворні бактерії, що викликають інфекційний процес в шлунку і кишечнику. Завдяки цьому ферменту папайя вважається ефективним засобом в боротьбі з глистами.
- Позитивний вплив на кровоносну систему. Плоди папайї здатні компенсувати брак заліза в крові, знижувати рівень цукру, трохи розріджувати кров, перешкоджати утворенню тромбів.
Папайя надає загальне зміцнює дію на організм. Регулярне вживання плодів допомагає налагодити роботу серця, судин, стати бадьоріше і енергійніше. Жінкам папайя допомагає повернути молодість шкіри завдяки здатності папаина оновлювати, і регенерувати клітини.
Розмірами, формою, будовою плоду і навіть хімічним складом плоди папайї схожі на диню. Тому пальму, на якій вона зростає, ще називають «динним деревом». Плоди досить великі: від 1 до 7 кілограмів, складаються з м'якоті яскраво жовтого або червонуватого кольору, і безлічі дрібних чорних насіння всередині.
Основне призначення плодів - вживання в їжу.
- Стиглу папайю їдять свіжою. з неї готують десерти, салати, сік.
- Шматки м'якоті просто запікають на відкритому вогні, від чого плоди починають видавати хлібний запах.
- Недостиглі плоди смажать або тушкують з м'ясом.
- Фермент папаїн, що міститься в папайї, прекрасно пом'якшує м'ясо. Це його властивість дозволяє використовувати папайю також для маринування м'яса.
Свіжі плоди дуже корисні і поживні. Вони містять багато клітковини, кислот, легкоусвояемую фруктозу і глюкозу, бета каротин. У м'якоті міститься весь склад вітамінів і мікроелементів. Фермент сприяє швидкому переварюванню їжі, розщеплення білків і жирів, очищенню шлунка і кишечника.
Насіння папайї їстівні, вони мають гірким і пряним смаком, схожим на чорний перець, і сильним ароматом, тому часто використовуються в кулінарії в якості спеції.
Насіння мають лікувальну властивість:
- присутні в них пальмітинової і олеїнової кислоти знижують активність ракових клітин;
- є сильним антиоксидантом;
- папаин ефективний в боротьбі з паразитами (глистами), так як має властивість вбивати яйця гельмінтів;
- відновлюють тканини печінки. особливо пошкодженої алкоголем;
- борються з бактеріями. які викликають отруєння та інфекції в травних органах.
Вживання насіння має бути помірним. В іншому випадку вони будуть мати протилежний ефект. З метою профілактики достатньо з'їдати щодня 0,5 ч. Ложки насіння.
Правильно приготовані цукати зберігають в собі всі корисні властивості свіжого фрукта. але мають більш високу калорійність (327 Ккал). У цукатах з папайї присутні вітаміни А, С, РР, групи В, в тому числі фолієва кислота. У зацукрованому фрукті зберігається багато мінералів. калій, натрій, фосфор, кальцій, цинк і залізо.
Крім відмінного смаку, цукати наділені властивостями, позитивно впливають на здоров'я:
- стимулюють травлення. регенерують слизові тканини, що дозволяє їх вживати при виразковій хворобі;
- перешкоджають згущення крові і утворення тромбів;
- знижують цукор в крові, покращують її стан;
- приводять у норму роботу печінки;
- знижують больові відчуття при ревматичних і суглобових патологіях;
- подовжують молодість клітин.
Регулярне вживання цукатів допомагає справлятися з великими фізичними навантаженнями, безсонням. При підвищенні температури має незначний жарознижувальну дію.
Шкода папайї, протипоказання до вживання
Єдина причина, по якій вживання папайї протипоказано - це непереносимість компонентів, що містяться в фрукті. Також в їжу можна вживати недозрілі плоди, так як сік незрілий папайї небезпечний і отруйний.
Це важливо знати! Папайя - плід екзотичний і незвичний для нашого організму, тому його вживання повинне бути помірним.
Велика кількість з'їденого фрукта може привести до таких наслідків:
При лікуванні глистових інвазій насінням не слід перевищувати рекомендовану кількість засобу, оскільки алкалоїди, що містяться в насінні папайї, у великих кількостях небезпечні для організму. Особливо це кається малюків до трьох років, у них передозування засобу може викликати порушення травлення.
З обережністю слід вживати плоди під час вагітності. Незважаючи на високу концентрацію необхідної для плода фолієвої кислоти, в папайї також присутній папаин, який може завдати шкоди розвитку плоду.