Омлет - традиційне «ранкове» блюдо, джерело легко засвоюваного білка. Воно універсально, адже подати його можна і на сніданок, і на вечерю. Особливо гарний паровий омлет. Він корисніший, ніж смажений на олії, до того ж володіє дивно ніжною консистенцією і особливим смаком. Не випадково саме такий варіант яєчно-молочного страви включений в план лікувального і дієтичного харчування, а також в раціон маленьких дітей.
Омлет на пару смачний і сам по собі, і в поєднанні з іншими компонентами. Ті, хто не боїться зайвих калорій, можуть готувати його з шинкою, сиром, беконом. Малюкам і людям, які потребують дієтичного низькокалорійному харчуванні, варто освоїти приготування парового омлету з овочами, зеленню, сиром, висівками, сметаною, борошном, зеленим горошком.
Паровий омлет - загальні принципи приготування
Для класичного омлету дуже важливо правильне поєднання пропорцій. В ідеалі маса яєць і молока повинна бути однаковою. Перед тим як розбити шкаралупу, яйце обов'язково слід ретельно вимити холодною проточною водою, щоб не допустити потрапляння частинок бруду і пера.
Змішуючи яйця і молоко, важливо домогтися ідеально однорідної консистенції. В цьому випадку вийде те саме ніжне блюдо, яке люблять маленькі діти і люди, які страждають шлунковими хворобами.
Замість курячих яєць можна використовувати перепелині. В цьому випадку чотири яйця перепілки замінять одне звичайне яйце курки. Якщо блюдо готується для дитини, важливо переконатися, що у малюка немає алергії на яєчний білок.
Для приготування омлету на пару зручно користуватися пароваркою або мультиваркою з відповідною функцією. Якщо таких приладів на кухні немає, то їх з успіхом замінить водяна баня.
Класичний паровий омлет в пароварці
Для приготування двох порцій традиційного омлету на пару можна взяти від чотирьох до п'яти яєць. За допомогою пароварки приготувати страву нескладно. Стежити за процесом не доведеться, нічого не пригорить.
• п'ять яєць сорти С1 (середньо-великі);
• склянка молока;
• сіль за смаком.
Яйця вимити і акуратно розбити в миску.
Поступово тонким струменем влити молоко, що не збиваючи, а змішуючи компоненти.
Посолити, знову перемішати.
Вилити яєчно-молочну суміш в ємність пароварки.
Включити прилад на двадцять хвилин.
Розкласти готовий омлет по тарілках і подати.
Паровий омлет на водяній бані
Простий і зручний спосіб приготувати омлет на пару без пароварки - використовувати ємність з киплячою водою. Є два способи приготування страви, можна вибрати найбільш зручний.
• чотири яйця;
• неповна склянка молока;
• трохи солі.
Для першого способу знадобиться друшляк з плоским дном. Потрібно підібрати каструлю такого діаметру, щоб можна було міцно встановити його.
У каструлю налити воду так, щоб вона не доходила до денця друшляка.
Приготувати омлетную суміш так, як описано в попередньому рецепті.
Ємність з сумішшю поставити в друшляк, щільно накрити конструкцію кришкою.
Готувати омлет на пару до готовності. Суміш загусне через десять-п'ятнадцять хвилин.
Другий спосіб ще простіше. У каструлю потрібно налити воду так, щоб вона доходила до половини ємності, в якій буде готуватися омлет. Залишається закрити каструлю кришкою і на повільному вогні готувати суміш до готовності.
Білковий паровий омлет «Дієтичний»
Омлет, приготований тільки з білків, володіє особливою дієтичної цінністю. Він призначається при захворюваннях шлунка, кишкових розладах і готується на воді або знежиреному молоці. Таке яєчне блюдо можна вживати при підвищеному рівні холестерину. Кількість інгредієнтів вказана на одну порцію.
• три яєчні білки;
•. склянки холодної води або молока низької жирності;
• чайна ложка вершкового масла для форми;
Добре вимиті яйця обсушити чистою серветкою.
Збити їх з дрібкою солі.
Акуратно влити воду або знежирене молоко, знову збити.
Форму для приготування омлету змастити маслом.
Вилити білково-молочну суміш.
Готувати в пароварці або на пару в каструлі до загустіння суміші (близько п'ятнадцяти хвилин).
Паровий омлет «Борошняний рубаний»
Омлет, приготований таким способом, виходить щільніше класичного. Борошно дозволяє збитим з молоком яєць краще тримати форму. Страву можна включати в план харчування при хворобах шлунка.
• чотири яйця (для двох порцій);
• 160 мл молока;
• дві столові ложки білого борошна;
• чайна ложечка вершкового масла.
З'єднати яйця, сіль і половину молока.
Приготувати класичний паровий омлет так, як описано вище.
Омлет охолодити і нарубати ножем.
Молоко, що залишилося з'єднати з борошном, розбити грудочки.
Поставити на повільний вогонь і зварити соус.
Коли він злегка загусне, викласти масло і смужки омлету.
Паровий омлет в мультиварці
Рецепт стане в нагоді в тому випадку, якщо мультиварка має функцію пароварки. Такий омлет на пару готується дуже швидко і просто.
• двісті мілілітрів молока;
• чайна ложечка вершкового масла;
• трохи солі.
Добре вимиті яйця збити ручним віночком або міксером.
Додати солі і знову збити.
Влити молоко і збивати 15-20 секунд.
Ємність для приготування парового омлету промазати шматочком масла.
У чашу мультиварки влити воду.
Встановити в решітку ємність з омлетом і готувати на режимі пароварки двадцять хвилин.
Якщо омлет НЕ загус, включити прилад ще на десять хвилин.
Омлетного маффіни з сиром
Якщо у господині залишилися яєчні білки, з них можна приготувати смачні і дуже ситні маффіни з сиром. Паровий омлет в формочках виходить не тільки смачним, але і незвичайним, а значить, обов'язково сподобається дітям.
• три яєчні білки;
• три столові ложки молока;
• дрібка солі;
• шматочок масла вершкового для форми;
• двадцять грамів сиру.
Збити білки з сіллю і молоком.
Форми для маффінів змастити маслом.
Розлити омлет по формах.
Поставити майбутні «мафіни» на полицю пароварки.
Тримати омлет на пару двадцять хвилин.
Поки суміш загусає, натерти сир.
Вийняти омлет з формочок.
Посипати сирної крихтою.
Омлет на пару з брокколі і сметаною
Корисні овочі гарні з омлетом. Якщо дитина ніяк не хоче їсти брокколі, йому можна запропонувати незвичайне і дуже смачне поєднання м'якої капусти і ніжного парового омлету. Знадобляться порційні формочки для запікання.
• три великих «квіточки» брокколі;
• столова ложка білого борошна;
• дві столові ложки сметани;
• трохи паприки, перцю і солі.
Збити яйця з сіллю до появи повітряних бульбашок.
Додати сметану і борошно, ретельно перемішати. Якщо вийшло занадто густо, можна розбавити 2-3 ложками молока або води.
Покласти за смаком солі, перцю, паприки, інших спецій.
Суцвіття брокколі розділити на дрібні частини і залити окропом.
Через п'ять хвилин окріп злити, капусту нарубати ножем якомога дрібніше.
На дно порційних формочок покласти капусту.
Залити яєчно-борошняної сумішшю, заповнивши дві третини обсягу.
Готувати омлет на пару в пароварці протягом п'ятнадцяти хвилин.
Паровий омлет з грибами
Щоб урізноманітнити ранкове меню, можна приготувати ситний паровий омлет з грибами. Ароматне, смачне блюдо підніме настрій і дасть енергію на цілий день. Крім того, воно цілком може замінити вечерю.
• столова ложка кукурудзяного борошна;
• три печериці;
• три ложки зеленого горошку;
• столова ложка соєвого соусу;
• півсклянки води;
• невелика морква.
Гриби вимити і дрібно нарізати.
Морква очистити від шкірки і порізати дуже дрібними кубиками.
Протягом десяти хвилин потримати гриби і моркву в пароварці або в ситі над киплячою водою.
Яйця і воду збити, додати соєвий соус і кукурудзяну муку, знову все збити.
Гриби і морква перекласти у форму для приготування омлету, додати зелений горошок.
Залити все яєчної сумішшю.
Готувати омлет на пару протягом півгодини.
Паровий омлет з помідорами і сиром
Соковите, пікантне блюдо - паровий омлет з помідорами. Воно може виручити при дотриманні низькокалорійних дієт. Трохи калорійного сиру фігурі не зашкодить.
• третину склянки молока;
• один помідор;
• шматочок сиру.
Свіжі вимиті і добре обсушені помідори нарізати кружечками.
Шматок сиру натерти на дрібній тертці.
Яйця збити з молоком і сіллю до однорідного стану.
Помідори покласти в ємність для приготування, залити яєчно-молочною сумішшю.
Готувати двадцять хвилин в пароварці або півгодини на пару в каструлі.
Подати, посипавши за бажанням свіжої дрібно нарізаною зеленню.
Паровий омлет - хитрості і корисні поради
Щоб отримати класичне поєднання яєць і молока для омлету, можна користуватися половинкою шкарлупки як міркою. Пропорції запам'ятати нескладно: на одне яйце береться дві такі половинки, наповнені молоком
Не можна збити яйця з молоком і залишити на потім. Омлет не вийде пишним. Тому готувати його потрібно відразу після збивання яєчної суміші.
Якщо ввести в омлет занадто багато добавок (грибів, шинки і т.п.), він не вийде пишним.
Щоб омлет не опав, важливо дотримуватися правила: не відкривати кришку, поки суміш не загусне, і ще хвилин п'ять після закінчення готування. Від різкого перепаду температури і відбувається опадання.
При непереносимості лактози омлет можна готувати на воді.
У паровому омлеті міститься багато вітамінів групи В, вітаміни А і D, в також дуже корисні речовини: селен, кальцій, калій, лецитин, лютеїн, залізо. Якщо регулярно вживати цю страву, то волосся і нігті завжди будуть в ідеальному стані, пройдуть головні болі, зміцниться нервова і імунна система.
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу