Смажений лосось з соусом з пасифлори Інгредієнти (на 4 порції): плоди пасифлори - 2-3 шт .; кукурудзяний крохмаль - 1 чайна ложка; кайенскийперець - 1/8 чайної ложки; сіль - 1/4 чайної ложки; апельсиновий сік - 60 г; подрібнений червоний лук - 3 столові ложки; світлий ром - 1 столова ложка; цукор - 0,5 чайної ложки; філе лосося без шкіри - 500 г; рослинне масло - 3 столові ложки; мариновані огірки - 2 шт .; крес-салат - 1 пучок; оцет - 1 чайна ложка. Філе лосося розділити на 4 рівні порції. Мариновані огірки очистити і нарізати кружечками. Кресс-салат вимити, висушити і нарізати. У плодів пасифлори зрізати верхівки, вийняти м'якоть і перемішати в міксері, потім протерти через сито, щоб видалити насіння (або просто протерти м'якоть пасифлори через часте сито дерев'яною ложкою). В окремому посуді змішати крохмаль, кайенский перець і сіль. Влити апельсиновий сік, ром і протерту м'якоть пасифлори. Додати цукор і перець за смаком. Викласти філе лосося на неглибоке блюдо і залити фруктовою сумішшю. Помістити в холодильник на 20-30 хвилин, періодично поливати маринадом. Тим часом розігріти гриль. Вийняти лосось з маринаду. Змастити його і гриль рослинним маслом і обсмажити протягом 6 хвилин, один раз перевернувши. Поки лосось буде смажитися, змішати маринад і 2 столові ложки води і варити, помішуючи, на помірному вогні, поки соус не загусне (приблизно 1 хвилину). Зняти з вогню і приправити за смаком сіллю і перцем. За бажанням можна додати для пікантності насіння пасифлори. Перед подачею на стіл змішати нарізані огірки і крес-салат з оцтом, 1 чайною ложкою олії і сіллю за смаком. Перекласти зелень на блюдо, зверху помістити обсмажені шматки лосося і полити їх соусом.
Соус з пасифлори Інгредієнти: плоди пасифлори - 4 шт .; мед - 2 столові ложки; свіжий сік 1 лайма; світлий ром - 1-2 столові ложки. З плодів пасифлори зрізати верхівки, вийняти м'якоть і міксером подрібнити її до отримання густої рідини, потім процідити через сито, щоб видалити насіння. Змішати сік пасифлори з медом і соком лайма і додати ром за смаком. Перед подачею на стіл охолодити. Соус з пасифлори можна зберігати в холодильнику протягом двох днів.