Домашня полунична пастила - це казкове частування: вона на 100% натуральна, незвичайно запашна і в міру солодка. Такий десерт дуже подобається дітям, тому в сезон ароматної полуниці рекомендую приготувати його про запас. Пастила - це сухе варення, яке чудово зберігається в холодильнику і не займає багато місця.
Для приготування полуничною пастили в домашніх умовах підійдуть ягоди будь кондиції. Можна використовувати красиві (але краще їх з'їсти просто так свіжими) або, навпаки, з пом'ятими бочками, перестиглі. Кількість цукру для цього рецепта регулюйте за своїми уподобаннями або не додавайте зовсім (особливо якщо полуниця солодка).
Із вказаної кількості ягід і цукру виходить 190 грамів готової домашньої пастили - якраз на один стандартний лист (плита 60х60 сантиметрів). В одному рулетики (якщо ви теж зробите 8 штучок) буде близько 24 грамів десерту при калорійності 53 ккал на порцію.
Складові:
Полуниця (1 кілограм) Цукор (100 грамів)
всього страви - 806 ккал.
в 100 грамах - 424 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування домашньої полуничною пастили нам знадобиться полуниця і цукровий пісок (якщо будете додавати). Використовувати прянощі (корицю, кардамон і тому подібні) я б не радила, так як у цієї ягоди і так самодостатній смак і аромат.
Полуницю перебираємо і моєму. Для цього набираємо в більшу ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди і даємо їм буквально хвилинку поплавати - таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велику кількість води і раскиснет.
Видаляємо плодоніжки і складаємо ягоди в підходящий посуд.
Тепер за допомогою толкушки або погружного блендера розминаємо ягоди, щоб вони подрібнилися і перетворилися в однорідне пюре. Безсумнівно, такий блендер набагато зручніше і справляється з поставленим завданням швидше.
Наступним етапом я б не радила нехтувати: протираємо полуничне пюре через сито, щоб позбутися від кісточок. Звичайно, частина все одно виявиться в готової пастили, але якщо не протерти пюре, потім будете хрустіти одними кісточками. У процесі сушіння практично вся волога з пюре впоратися і концентрація кісточок буде зашкалювати. А взагалі вирішувати вам.
Після протирання в дрібному ситі залишиться пристойну кількість кісточок і трохи м'якоті. Щоб просто не викидати це ароматне багатство, залийте його склянкою окропу, після чого процідіть, додайте трохи цукру або меду за смаком. Виходить полуничний компот на швидку руку.
Якщо не полінуйтеся, в результаті буде ось така краса.