Мелені насіння пажитника мають специфічний аромат, що віддалено нагадує суміш аромату горіха і бобових, і гіркуватий присмак. Щоб позбутися від гіркоти, насіння потрібно замочувати на кілька годин у воді або обсмажувати. Основне застосування пажитника в кулінарії - це як загусник. Особливо популярний він в цій ролі на Сході, в Індії, де його додають в соуси, супи, підливи, страви з бобових, що робить їх гущавині і до того ж ці індійські спеції надають їм особливий горіховий аромат. Кладуть його в Індії також в сурогатну каву.
Мелені насіння входять в приправи каррі, чатні, хмелі-сунелі, в аджику, в Масалов, в вірменську приправу-обмазку для бастурми Чаман, цілі насіння - в бенгальську приправу panch phoron (п'ять спецій).
Ароматизують пажитника сири, тісто для випічки хліба, в США - ром і кленовий напій. У Греції і Єгипті з пророслого насіння готують салат.
Багато застосувань в якості спеції і у молодої зелені пажитника. Її додають в салати, супи, соуси, другі страви, їдять саму по собі, як шпинат. Висушена і перемелена зелена верхівка пажитника, вона ж приправа уцхо-сунелі, прекрасно доповнює м'ясні і рибні страви, супи, підливи, страви з картоплі і грибів.
Насіння пажитника містять білки, протеїн, крохмаль, цукор, волокна, ефірну олію, ензими. Шамбала багата вітамінами А, В1, В2, С, РР, і такими мікроелементами, як калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, залізо, цинк. Крім усього іншого, насіння шамбали містять всі необхідні нашому організму незамінні амінокислоти.
Шамбала має гіркий, гострий, солодкий смаки, володіє зігріває енергетикою. Шамбала впливає на травну, дихальну, сечостатеву системи. Живить плазму, кров, кістковий мозок, нервові клітини, клітини статевих органів.
Застосовується при дизентерії, дисперсії, водянці, нетравленні шлунка, хронічному кашлі, алергічних захворюваннях, бронхітах, грипі, зубному болю, неврастенії, артритах, подагрі, діабеті, збільшеної печінки, при лікуванні свищів, туберкульозних виразок, ран і хвороби легенів. До всього іншого, шамбала нормалізує роботу серця і підшлункової залози, а також перистальтику кишечника.
Для лікування вживається у вигляді настою, відвару, порошку.
Для отримання цілющого настою шамбали досить залити 1-2 ч.л. насіння половиною склянки окропу, дочекатися, поки насіння разбухнут і стануть м'якими; настій випити, насіння з'їсти з медом. Також можна замочити 1-2 ст.л. насіння у воді на ніч - до ранку вони стануть м'якими і будуть придатні для вживання.
Чай з шамбали очищає шлунок, нирки, кишечник. До речі, якщо ви періодично п'єте чай з шамбали, у вас завжди буде прекрасний запах тіла.
2 ч.л. насіння, проварені в склянці води 15 хвилин на повільному вогні і прийняті 3 рази в день з медом, відмінно допоможуть при простудних і легеневих захворюваннях.
Подрібнені в порошок насіння шамбали можна приймати в якості тоніка при остеомієліті і туберкульозі.
Особливо корисна шамбала в разі хвороб, пов'язаних з нестачею поживних речовин: анемії, недорозвиненості, неврастенії. При анемії потрібно приймати 2 ч.л. насіння шамбали з молоком або медом, тому що вони багаті залізом, а в цьому поєднанні добре засвоюються, і рівень вмісту заліза в крові підвищується.
При цукровому діабеті корисно щодня приймати 2 ч.л. подрібненого насіння прянощі з молоком або замочувати насіння у воді на ніч, а вранці випивати отриманий настій.
Шамбалу з великим успіхом використовували в минулому і застосовують зараз для лікування передчасного облисіння і посилення росту волосся. Для цього потрібно нанести на шкіру голови кашку з мелених насіння шамбали. Пророслі насіння, вжиті в їжу, збільшать ефект зростання волосся. До речі, проросле насіння використовують як лікувальний харчовий продукт при нетравленні, зниженій функції печінки і слабкості сперми.
Паста з шамбали при зовнішньому застосуванні очищає шкіру, загоює пухирі, виразки, бородавки, фурункули і важко загоюються рани на тілі, так як в насінні шамбали міститься багато рослинного слизу та клеять речовин. Нанесення цієї слизу на рану добре заспокоює роздратовані і запалені тканини.
У Аюрведе пряністю успішно лікують виразкову хворобу (бо Шамбала має сильні протизапальні властивості, діє заспокійливо, загоює рани), зміцнюють жіноче здоров'я.
Шамбала - відмінний засіб для ослаблених після хвороби і видужуючих людей, особливо при захворюваннях нервової, дихальної та репродуктивної систем.
Дуже корисно додавати шамбалу в солодкі страви молодим мамам - це тонізує і зміцнює всі органи, ослабшие після пологів, стимулює приплив молока. При нестачі молока можна пити 3 склянки настою шамбали (2 ч.л. на склянку окропу або молока) в день.
У великих кількостях шамбала стимулює наступ менструації і діє, як жіночий гормон естроген, оскільки містить схожий з ним фітогормони діосгенін. Недарма, арабські жінки від Сирії до Лівії їдять підсмажені насіння шамбали, щоб надати округлість грудей і стегон.
Спринцювання міцним настоєм шамбали (1-2 ст.л. на склянку окропу) успішно виліковує білі.
В якості тоніка і загальнозміцнюючий засіб при імпотенції 1 ст.л. меленої шамбали додають в підігріте молоко і приймають щодня. Для цієї мети підійдуть і проросле насіння шамбали.
Особливо корисна шамбала для людей похилого віку.
Протипоказання: шамбалу не можна приймати в період вагітності (може спровокувати викидень, кровотеча) і при вагінальних кровотечах.