Пчак або печак. пічок (узбецький Pichoq - ніж) - національний ніж середньоазіатських народів - узбеків і уйгурів. Традиційно ніж пчак має прямий широкий клинок з вуглецевої сталі (найбільш оптимальної сталлю з використовуваних при виготовленні Пчак самі узбеки вважають високовуглецеву сталь ШХ-15). Клинок Пчак клиновидного перетину з одностороннім заточуванням. іноді з вузьким долом уздовж обуха, у верхній його частині. Тонка кругла в перерізі рукоять кріпиться на рівні обуха, злегка розширюється до голівки, іноді закінчується дзьобовидним навершием. Вона може бути зроблена з рогу, кістки або дерева, також складальної з кольорового каменю. Пчак носиться в широких прямих шкіряних піхвах. Поширений по всій Середній Азії з невеликими відмінностями в орнаменті і розмірах.
Сам ніж прекрасно підходить для нарізки м'яса і овочів. Пчак вважається хорошим подарунком як чоловікові. так і незамінним зручним ножем помічником на кухні жінці. до того ж пчак. подарований з розповіддю про його історії - оригінали інтелектуальний подарунок. який зберігає в собі частинку древньої історії.
Зовнішній вигляд ножів пчак своєрідний і легко пізнаваний, а форма через багато років так і залишилася незмінною. У уйгурських майстрів ширше асортимент і більше різноманітності в формі клинків. У стандартному виконанні узбецькі і уйгурские Пчак з піднесеним мечем (Кайік) і прямим обухом (тугра) ні чим не відрізняються один від одного. Відмінність тільки в рукояті і інкрустації.
Широкий клинок Пчак кується зі сталі самого різного якості. Сталь невисокої якості використовувалася при виготовленні ножів для небагатих верств населення. Висококваліфіковані майстри воліли працювати на замовлення і виготовляли клинки тільки з високоякісної загартованої сталі.
По виду рукояті. способу монтажу. збірки Пчак. ножі називаються.
Пчак Сухме - ніж. зібраний всадним монтажем на клей.
Пчак YOрма - монтаж з накладками на мідних заклепках, що становлять частину візерунка.
Сухме - варіант цільно-всадной рукояті. Ручка Пчак Сухме зазвичай виготовляється з Целікова матеріалу, в який можна вставити хвостовик клинка і надати рукояті Пчак класичну форму, яка підходить практично під будь-яку руку. Рукоять Пчак Сухме традиційно сотні років виготовляється з рогу різних тварин і деревини чинари та інших місцевих порід дерева, останні сто-двісті років ручки Пчак роблять з оргскла, текстоліту, латуні, міді та інших матеріалів. У інкрустації можуть бути використані матеріали з кольорових, дорогоцінного або напівдорогоцінного каміння.
YOрма - варіант Пчак з накладними монтажем ручки ножа. коли дві накладки у вигляді пластин з різних матеріалів кріпляться на суцільнометалевому клинку з двох сторін ..
Перш ніж закріпити плашки, що формують рукоятку, припаюють гарду і до хвостовика по периметру припаюють смужку з міді, латуні або срібла. Плашки скріплюються сталевими, латунними, мідними заклепками. Також рукоять може бути складальної, виконаної з кольорових, дорогоцінного або напівдорогоцінного каміння. або, наприклад. з Садаф - переламутра.
Клинок у Пчак має кілька варіантів виконання в залежності від його призначення.
Сама універсальна форма клинка узбецького ножа, називається «кайке». "Кайік" - коли кінчик ножа піднятий вгору щодо лінії обуха більш ніж на 5 мм.
Інший, менш поширений варіант - це узбецький пчак, у якого клинок має прямий обух - "тугра пчак" або. як його ще називають - "Кассоб пчак". Такий варіант Пчак за традицією використовувався в основному м'ясниками.
Пчак з піднесеним мечем (Кайік) і прямим обухом (тугра) однаково зручні при нарізці і обробленні. яка зазвичай становить основну частину роботи кухонного ножа, і перевагу тому чи іншому варіанту можна віддавати грунтуючись на власному смаку. більше звертаючи увагу на обробку ножа, сталь клинка. вартість ножа.
Ніж з подвійною канавкою називається «кушкамалак пічок».
Пчак з клинком довжиною більше 14 см. Називаються Шархон (рідше Шерхан), а маленькі Чирчик.
Пчак своєрідний і легко пізнаваний, це легендарний ніж з однією з найдовших і цікавих історій Чим відрізняються узбецькі і уйгурские Пчак. За формою клинка нічим, можливо є некотрие особливості в використовуваних місцевих матеріалах. В даний час у уйгурських майстрів ширше асортимент і більше різноманітності в обробці клинків. У стандартному виконанні узбецькі і уйгурские Пчак з піднесеним мечем (Кайік) і прямим обухом (тугра) ні чим не відрізняються один від одного.
Піхви для Пчак шиють з натуральної шкіри або щільної матерії і прикрашають коштовними або напівкоштовними матеріалами (наприклад: латунь, мідь, срібло). Усередині них передбачені спеціальні дерев'яні вставки, щоб при витягуванні ножа піхви залишалися цілими. Піхви досить глибокі, так як пчак туди вставляється без додаткової фіксації. Як і рукоять, вони прикрашаються декоративними кольоровими кружечками, часто просто намальованими фарбою. На більш дорогих виробах використовується аплікація. Також на них передбачена петля, яка протягується в пояс.
За своїм призначенням пчак - господарсько-побутової ніж. Для кухонного універсального ножа щоденного застосування. пчак - найідеальніший ніж. Пчак із зігнутим кінчиком "Кайік" більше використовують мисливці, так як для зняття шкури він дуже зручний, а м'ясники здебільшого вибирають "тугра пчак" для розробки туші. Пчак - не бойовий ніж, оскільки твердість клинка і заточка від обуха, зведена в нуль, не дозволяють такі серйозні роботи, як, наприклад, стругати метал або відкривати їм консервні банки або рубати кістки. Для істориків і зараз залишається загадкою, з чим була пов'язана необхідність появи ножа з формою клинка, зручною тільки для господарської діяльності. Узбецькі і Уйгурські Пчак обов'язково стануть незамінними помічниками на кухні. Або ж підійдуть в якості подарунка для людини, яка знає історію: адже кожен раз доторкнувшись до Пчак, ми долучаємося до історії Стародавнього Востока. уйгурів існують традиції повсякденного носіння холодної зброї, вважається, що кожен уйгурська чоловік повинен завжди мати пчак.
Янгігісар, древній уйгурська місто в Східному Туркестані, - найбільш відомий район виготовлення уйгурських традиційних ножів. У цьому місті є сім'ї зброярів, ножеделов. сотні років з покоління в покоління займаються цим ремеслом.
