Футбольне харчування - це не тільки кількість калорій, яке отримує футболіст. Харчування має значення і в плані енергетичного підживлення, і, як це не парадоксально прозвучить, в плані відновлення, і навіть в психологічному плані. Наприклад, їсти яєчню на сніданок в день гри - абсолютно неправильно.
З точки зору біохімії яєчня перед грою - це шкідливе блюдо. Але так як наші футболісти, особливо ветерани, роками їли яєчню на сніданок, то зараз у них вже виробився рефлекс: якщо їм на сніданок не дати яєчню, то у них буде інший душевний стан.
А значить, і психологічний фон перед грою вишикується зовсім інший. Людина повинна з'їсти в ігровій день то блюдо, до якого він звик. А якщо воно раптом якесь не таке або його немає, то це може створити людині якийсь внутрішній дискомфорт.
Якщо їм на сніданок не дати яєчню, то у них буде інший душевний стан
Крім цього, є й індивідуальні переваги футболістів. Наприклад, Томаш Чижек завжди заїжджає на базу з купою пакетів. У нього там енергетичні напої, типу «Ред Булл», ті ж «Снікерс» і якісь інші речі, до яких він звик. Зрозуміло, що в плані вуглеводної їжі є продукти набагато краще, ніж «Снікерс», але тут вже нічого не поробиш - якщо він звик з'їсти «Снікерс», тобто нехай він його з'їсть. Звичайно, повинні мати місце і жорсткі заборони, але все-таки розумніше поєднувати ці заборони з звичками і традиціями.
Проте все одно є різні погляди на те, як має будуватися харчування футболістів. Смертін мені розповідав, що в Англії вони збираються всією командою і обідають перед грою, години за два до початку. А у нас вважається, що передматчеве обід повинен бути за чотири з половиною години до гри. Я сам був на стажуванні в «Манчестер Сіті» і бачив, як Каспер Шмейхель за десять хвилин до початку тренування пожирав величезну гору спагетті. Запитав у доктора команди: як він на це дивиться? «Ну звичайно, запізно, але Каспер зараз буде працювати, і ці вуглеводи створять для нього хороший енергетичний запас», - відповів доктор. У нас би сказали, що цього часу недостатньо для правильного травлення. І це вірно. Але з іншого боку, ми всі дивимося англійський футбол і бачимо, що ніяких проблем з переварюванням їжі у тамтешніх гравців не виникає.
Загалом, питання харчування футболістів ні в якому разі не можна недооцінювати, тому що він поєднує в собі набагато більше факторів, ніж може здатися. Тут і наука, і майстерність кухаря, і якість продуктів, і психологія, і традиції, і індивідуальні переваги.