Смачне спекотне з овочів з курячими гомілками. Інша назва - рагу з куркою і овочами. Ця страва ідеально підійде для ситного обіду або ранньої вечері. Овочі просочуються ароматом курки і стають особливо соковитими і смачними. М'ясо птиці виходить ніжним, дуже м'яким, з апетитною скоринкою. Додатково можна додати в спекотне з куркою солодкий перець, гриби або свіжу зелень.
складові
- картопля - 750 г;
- капуста білокачанна - 350 г;
- морква - 1 шт .;
- курячі гомілки - 5 шт .;
- зелений горошок - 100 г;
- пір'я зеленої цибулі - пучок;
- часник - 2 зубчики;
- олія соняшникова - 100 мл;
- вода або бульйон з овочів - 750 мл;
- борошно пшеничне - 2 ст. л .;
- сіль за смаком;
- чорний перець - 0,5 ч. л .;
- чебрець сушений - 0,5 ч. л.
Як приготувати печеню / рагу з курки і овочів
- Помиємо і обсушити серветками курячі гомілки. Змішаємо пшеничне борошно з сіллю, сушеним чебрецем і чорним перцем. Обваляємо курячі ніжки в суміші з борошна і приправ з усіх боків.
- На сковороді розігріємо масло. Викладемо в гаряче олію запаніровані гомілки. Обсмажити їх до золотистого кольору.
- Коли курка підсмажиться, акуратно перекладемо її в суху глибоку каструлю.
- Помиємо і почистимо картоплю. Разрежем кожен бульба на кілька великих шматочків. Я використовувала для цього фігурний ніж.
- Очищену моркву наріжемо тонкими кружальцями.
- На що залишився після приготування курки соняшниковій олії обсмажити до рум'яної скоринки нарізані картоплю і моркву.
- Перекладемо овочі до курки в каструлю.
- Ножем або шинковкой подрібнити соломкою білокачанну капусту. Додамо її на сковороду, в якій до цього смажилися овочі. Якщо необхідно, наллємо ще трохи олії.
- Часник очистимо, наріжемо слайсами. Додамо його до капусти. Обсмажити інгредієнти разом 7 хвилин, помішуючи їх лопаткою, щоб овочі приготувалися рівномірно.
- Одночасно доведемо до кипіння воду або заздалегідь зварений бульйон з овочів, трав і коріння. Перекладемо обсмажену капусту з часником до решти продуктів. Заллємо інгредієнти гарячим бульйоном.
- Поставимо гаситися печеню / рагу з курячими ніжками на повільний вогонь. Через 10 хвилин рагу посолити і приправити перцем. Додамо порізані тонкими кільцями пір'я цибулі і зелений горошок.
- Перемішаємо спекотне. Продовжимо гасити його ще 5 хвилин. Подавати печеня з куркою будемо негайно, поки воно гаряче.
Готувала і фотографувала Дарина СИЛІНА, спеціально для Леді-Шеф.Ру