Гриби завжди були, і будуть вважатися цінним продуктом харчування. Приготовлені з грибів страви не тільки надзвичайно смачні, але і дуже корисні. Саме тому зараз так активно розвивається грибна промисловість. Вирощування грибів є заняттям не особливо складним, економічно прибутковим і перспективним. Візьмемо, наприклад, один з найвимогливіших і простих у вирощуванні грибів - печериця. Цей гриб в кулінарії вважається делікатесним грибом. Його ціна на ринку достатньо висока, і тому багато хто цікавиться питанням про те, як виростити цей вид гриба в простих домашніх умовах. Самостійне вирощування грибів забезпечить вас не тільки дуже смачним і надзвичайно корисним продуктом харчування, але і стабільним заробітком від продажу врожаю.
Як вирощувати печериці
Печериці, хоч і є делікатесним продуктом, насправді одні з тих видів грибів, які не дуже вимогливі до умов вирощування. Головне, що потрібно для досягнення високої врожайності, це можливість підтримки стабільної вологості навколишнього повітря і його температури. Що стосується освітлення, то печериця не вимогливий до нього. Навіть навпаки - не любить сонячних променів.
Для успішного вирощування печериць підійде як відкриту ділянку землі, так і прохолодне темне приміщення. При вирощуванні на відкритих ділянках, гриби слід захистити від прямого попадання сонячних променів і від пересихання. Слід зазначити, що якщо в вашому регіоні зимовий період триває більше півроку, то місце для вирощування цих грибів краще організувати в закритому приміщенні. У приміщенні для висадки грибний міцелії підійдуть заздалегідь заготовлені дерев'яні ящики або бортові стелажі. Так як наявність світла не впливає на врожайність грибів, то місця їх вирощування можна організувати багатоярусними стелажами. Приміщення обладнується засобами вимірювання і контролю вологості і температури, а також обладнанням для підтримки цих параметрів в межах норми.
Для підтримки відповідної вологості використовуються спеціальні зволожувачі повітря, які обладнані автоматикою. Те ж саме і з підтримкою температурного режиму. Можна використовувати звичайні нагрівачі з вбудованими терморегуляторами. Слід зазначити, що при вирощуванні печериць в приміщенні, можна зібрати за рік урожай, який перевищує в об'ємі в 2-2,5 рази, ніж при вирощуванні в природних умовах на відкритих ділянках. У приміщенні набагато легше підтримувати температуру і вологість, найбільш сприяє для росту печериць. Крім того, в зимовий період, на відкритих ділянках гриби вирощувати не вийде.
Перед закупівлею грибних насіння необхідно підготувати правильний субстрат для їх посадки. Від його якості в основному і залежить врожайність гриба. Для приготування субстрату вважається кращим кінський гній, але в разі його відсутності, він замінюється курячим послідом або звичайним гноєм. Гній укладається на одну конусоподібну купу, потім поливається водою для досягнення нею вологості приблизно 55%. Після зволоження в гній додається сульфат амонію з розрахунків на 1 кг гною 0,5 г сульфату.
Потім все накривається товстим шаром соломи для забезпечення нагрівання і розкладання гною. Субстрат періодично необхідно перетрушувати. Щоб він не злежувався і не пересихав. Готовим субстрат вважається тоді, коли з нього не чути запах аміаку. Такий субстрат можна закладати в ємності для вирощування печериць і приступати до висадки насіння.
Шар субстрату для посадки повинен бути не менше 30 см.
Грибний міцелій зазвичай купується в спеціальних упаковках, готовий до висадки. Висаджуються насіння в субстрат з розрахунку 400 г міцелію на 1 квадратний метр підготовленого грунту. Добути посадковий матеріал можна також в місцях, де ростуть дикі печериці. Для пересадки такої грибниці в домашні ящики з субстратом, потрібно викопати її в районі, де спостерігаються активний розвиток і зростання цього гриба. Грибниця повинна мати чистий білий колір і приємний грибний запах. Уважно розглядайте її на наявність грибних хвороб, так як вони можуть бути занесені в субстрат, що виведе його з ладу.
Після висадки грибниці в приміщенні потрібно постійно підтримувати температуру в межах 15-21 градусів і вологість близько 60%. Вологість грунту необхідно підтримувати в межах 85-90%. Щоб грунт не пересихав. Її потрібно періодично обприскувати водою таким чином, щоб вона не пресувати і не перекривався доступ кисню до грибниці. Приміщення слід також регулярно провітрювати щоб усередині нього не нагромаджується вуглекислий газ.
Коли гриби виростуть і дозріють, їх збирають, викручуючи з грунту, а ямки, що утворилися від прибирання гриба, засипають субстратом. Висаджені таким способом гриби будуть плодоносити протягом трьох місяців. Після збору всього врожаю закладається новий субстрат і висадка повторюється.