Печериці в погребі (частина третя)

зерновий міцелій

Культивування печериць в штучних умовах включає два основних етапи: заготовку компосту і власне вирощування грибів. Про технологію закладки компосту йшлося в попередніх публікаціях (Печериці в погребі (частина перша). Печериці в погребі (частина друга)). На цей раз ми розповімо про засіву міцелію печериць в компост.

Підготовка компосту до засіву міцелію

Необхідною умовою вирощування печериць є звільнення компосту від аміаку, який є отрутою для їх міцелію. Цього досягають двома способами.

пастеризація компосту

Перший спосіб полягає у витримці компосту деякий час за певним графіком температур в спеціальному приміщенні - тунелі пастеризації.
Пастеризація є найбільш оптимальним варіантом, оскільки компост в регульованих умовах звільняється не тільки від аміаку і аміачного азоту, але і від хвороб і шкідників грибів.

Такий компост дозволяє отримати максимальний урожай. Пастеризація компосту абсолютно необхідна для промислового вирощування печериць.

Зниження температури компосту

Цей більш простий, екстенсивний спосіб застосовують в аматорському грибівництві. Він полягає в поступовому (кілька днів) зниженні температури компосту (справа в тому, що при температурах 40. 50 ° С йде дуже інтенсивне споживання аміаку різними мікроорганізмами, які беруть участь в процесі компостування).

Для цього в кінці процесу приготування компосту купа повинна бути менших розмірів, що дозволяє поступово знизити температуру в масі компосту до 40. 50 ° С. Витримавши компост при цих температурах 2-4 дня, її знижують до температури засіву міцелію печериць (25 ° С), розклавши компост досить тонким шаром.

Безумовно, даний спосіб підготовки компосту до засіву міцелію далекий від досконалості. Його серйозним недоліком є те, що в приготованому компості можуть перебувати хвороби і шкідники печериць. Проте, компост, приготовлений таким способом, дозволяє отримати до 150 кг печериць з 1 т компосту.

Вибір міцелію і його зберігання

Міцелій ( «насіння» печериць) являє собою зерна пшениці або інших зернових культур, зарослі гіфами печериць. Виробництвом міцелію займаються спеціальні підприємства, і купувати його потрібно тільки у добре зарекомендували себе фірм. При покупці необхідно уважно оглянути упаковку і сам міцелій. Упаковка - це, як правило, поліетиленові пакети обсягом 2 і 15 л. Пакети повинні бути цілими, а фільтр для дихання міцелію - не порушений. У нормі колір міцелію сірувато-білий, без кольорових плям, особливо коричневих і зелених (зелені пляма зазвичай спостерігаються під фільтром і в місцях пошкодження пакета), чітко видно зерна пшениці. Шар міцелію не повинен бути надто щільним (це свідчить про те, що пакет зберігався дуже довго і в поганих умовах).

Міцелій, заражений Триходерма

Міцелій зберігають при температурі від 2 до 4 ° С. Оптимальний термін зберігання - 3 місяці (до 6 місяців). Не допускається його подмораживание.

2-х літрові пакети з міцелієм

15-й літрові пакети з міцелієм

Вирощування в мішках

Мішкова система найкраще підходить для вирощування печериць в умовах приватного господарства.

Рекомендується використовувати одноразові поліетиленові мішки, це найефективніший спосіб дотримання правил санітарії та гігієни і боротьби з хворобами і шкідниками печериць, що особливо актуально при використанні непастеризованого компосту.

Мішки виготовляють з поліетиленового рукава шириною 70 см. Висота мішка становить зазвичай 85-90 см, діаметр - 45 см, товщина плівки 100-150 мікрон (діаметр і висота мішка можуть змінюватися в залежності від ширини наявного рукава плівки). Рукав розрізають на шматки необхідної довжини, потім одну сторону або склеюють гарячим (праскою, паяльником), або зшивають.

Засів міцелію в компост

Норма висіву міцелію вимірюється в літрах або в кілограмах. Маса 1 л міцелію приблизно 600 г, а 1 кг займає об'єм 1,6 л. Стандартна норма висіву становить 8-10 л на 1 т компосту, або 5-6 кг на 1 т. Допускається збільшення норми висіву до 10%, це прискорює заростання компосту, але не дає збільшення врожайності. Зниження норми висіву також не позначається на врожайності, але істотно сповільнює заростання компосту.

За добу до початку роботи рекомендується дістати міцелій з холодильника і потримати при кімнатній температурі, щоб він рушив у ріст. Це прискорить його вростання в компост. Найважливішими технологічними вимогами при засіву міцелію є дотримання норми висіву і ретельне рівномірний розподіл міцелію в масі компосту. Для цього беруть невелику ємність (вона повинна бути з твердого матеріалу з гладкими стінками) і заповнюють її компостом. Заповнити потрібно так, щоб було зручно перемішувати компост з міцелієм. Вираховують кількість компосту, що міститься в ємність. Кількість міцелію на один заміс визначають виходячи з норми висіву та кількості компосту в цьому замісі. Міцелій можна як розсипати по поверхні компосту, так і поступово підсипати при заповненні ємності.

Забивання компосту в мішки

Далі масу ретельно перемішують і забивають в мішки.

Забивання компосту в мішки

Важливо, щоб в кожному мішку була однакова кількість компосту, при цьому не останню роль відіграє щільність його укладання. Зазвичай вона становить 0,4-0,45 т на 1 м3. У мішок зазначених вище розмірів входить 15-20 кг компосту, засіяного міцелієм. Поверхня компосту повинна бути рівною, це необхідна умова для майбутнього нанесення покривної грунту. Висота ущільненого шару компосту в мішку складає в середньому 30 см.
Мішок закривають двома способами. Перший спосіб: плівку збирають в «пучок» і зав'язують мотузкою, або дротом. При цьому бажано залишити невеликий отвір діаметром 1-2 см, щоб зменшити накопичення в мішку конденсату.

Мішки, закриті першим способом

Другий спосіб: плівку складають конвертом, закриваючи тим самим поверхню компосту. При такому способі конденсату збирається набагато більше, в подальшому це може викликати проблеми з ростом міцелію в покривному шарі.

Мішки, закриті конвертом

Компост в мішки забивають по-різному, починаючи від використання металевих форм (обрізок жерстяної труби потрібного діаметра) і толкушек, до ущільнення компосту руками і ногами (тільки через плівку мішка).

Здраствуйте, я прочитав все що ви написали, мені дуже сподобалося. Підкажіть де взяти насіння шампіньйонів?

Прочитав уважно. Спасибі за інформацію. # 60; br # 62; Неясно одне! Засів міцелію відбувається по поверхні компосту в мішку (стелажі) або міцелій перемішується з компостом? Якщо перемешивается, то яка глибина? # 60; br # 62; Заранее спасибо. # 60; br # 62; (Відповідь прошу надіслати на електорнку [email protected]

Сергій, замітку ви прочитали мало уважно. # 60; br # 62; "Найбільш важливими технологічними вимогами при засіву міцелію є дотримання норми висіву і ретельне рівномірний розподіл міцелію в масі компосту." І далі по тексту.

Через якийсь час необхідно розкрити мішки, яка температура повинна бути в приміщенні?

А навіщо перемішувати вглиб якщо гриби ростуть на поверхні? А чи можна зробити компост 20-30 см. Навіщо більше - незрозуміло.

Від вас можна купить міцелію. # 60; br # 62; зателефонуйте + 998737728000 # 60; br # 62; еле.поч. [email protected]

Підкажіть будь ласка чи можна чи ні піднімати температуру компосту до 40-60градусов за допомогою газу. Поділіться будь ласка чим крім газу можна підняти таку високу температуру і протримати її ще приблизно годин 12.

Привіт Таймураз. Якщо я правильно зрозумів, то мова йде про пастеризації компосту. Якщо пастеризація йде в масі, тобто в тунелі пастеризації, то температура тримається виключно за рахунок енергії компосту. Якщо 2 фаза йде на полицях в камері вирощування, то використовується водяна пара з розрахунку до 5 кілограмів пари в годину на 1 тонну компосту. # 60; br # 62; З повагою Олександр Володимирович

Якщо мова йде про промислове вирощування, яку тару вибирати краще і якої товщини робити шар компосту?

Яку "тару" вибрати - полки, мішки або контейнери, залежить від конкретних умов. Це - обсяги і вибір використовуваного технологічного обладнання. Але є і загальні правила. Одне з них - кількість компосту на 1 м2 не повинно перевищувати 120 кг компосту 2 фази, і 105 кг компосту 3 фази. Оптимальна щільність укладання компосту від 0,40 до 0,50. Звідси можна обчислити товщину (висоту) укладання.

Дякую за статтю, все розкладання зрозумілим і доступною мовою.
Єдине не зовсім зрозумів коли можна наносити покривний шар грунту?

Дякую за вашу оцінку! Покривну грунт найкраще наносити на повністю зарослий компост, зазвичай це на 13 - 15 день після засіву міцелію.

Добрий день. З новим роком вас! Поясніть пож "зазвичай вона
становить 0, 4-0,45 т на 1 м3. У мішок зазначених вище розмірів входить 15-20 кг компосту ". Як так? В один м3 у Вас скільки пакетів поміщається?

Вітаю! І вас з Новим роком! В даний час на підшефних виробництвах використовуються мішки діаметром 39 см. Висота шару максимально 25 см. Виходить обсяг приблизно 27 літрів. Вага компосту від 11 до 13 кг. Питома вага виходить від 0,4 до 0,48. Дуже велике значення має довжина соломи і вологість компосту .;

чи буває порошковий міцелій? есліда, то який краще? у чому суттєва різниця?