Перевірено «Жіночим клубом»: який хліб безпечний для фігури
Хліб - це наше все. Нам з дитинства говорили, що, якщо ми будемо їсти з хлібом, то швидше виростимо, будемо сильними і здоровими. Однак, коли діти стають старше, особливо це стосується дівчаток, то їх починають застерігати від надмірного вживання хліба, який нібито шкодить талії.
Я справжній їдець хліба. Люблю його з першим, другим, на десерт і до чаю. Як можна відмовитися від ароматних м'яких булочок або від гарячої пишної паляниці. Але мені доводиться відмовлятися, так як краса, як ми знаємо, вимагає жертв. Але оскільки виключити повністю борошняні вироби мені складно, я заміняю їх тими, на упаковках яких є написи «дієтичний», «корисний», «цільнозерновий» і т.д.
Але так чи вони дійсно нешкідливі для фігури, і що ховається за цими назвами? Давайте розбиратися разом.
Що кажуть нам фахівці?
Найкраще вибирати хліб, який готують з пшеничного борошна першого, другого сорту, а так само з житнього, ячмінного, гречаного борошна.
В такому борошні менше простих вуглеводів, вона легше засвоюється і містить менше калорій.
Тому завжди звертайте увагу на склад хліба і на його калорійність. Хліб, який нешкідливий для вашої фігури, повинен містити до 250-280 калорій в 100 грамах.
Найкраще, якщо хліб буде цільнозерновим. Що це означає? Раніше я думала, що такий хліб містить в собі частинки зерен. Але я помилялася.
Будь-яке зерно має три складові. Оболонка, яка дає нам клітковину, змушує наш шлунок краще працювати і стимулює обмін речовин, і жирні кислоти. Зародок зерна, який також містить корисні мікроелементи. Ендосперм, який відповідає за енергію і складається з простих вуглеводів.
З ендосперми роблять саму ніжну борошно вищого гатунку, яка йде на виготовлення білого хліба, батонів, булочок та інших здобних білих сортів випічки. При всій їх ароматності і смакоту, вони швидко насичують нас простими вуглеводами, які здатні відкладатися в непотрібних місцях. Є такі вироби, звичайно, не забороняється, але краще робити це в невеликих кількостях, а після зайнятися спортом.
Де шукати цільні зерна?
Слово «цільнозерновий» трохи збиває з пантелику, погодьтеся? Здається, що в складі цього хліба повинні бути насіння, висівки або крупи.
Однак цельнозерний хліб не завжди містить в собі такі компоненти. Борошняний виріб може бути приготоване з цільнозерновий борошна, тобто в її складі є оболонка, зародок і ендосперм.
Зазвичай така мука темна, або світло-коричнева. Іноді в її структурі зустрічаються дрібні частинки висівок (не завжди). У складі хліба повинна бути позначка про наявність цілісного зерна і харчових волокон, чим їх більше, тим краще. Якщо в складі є згадка про різних корисних мікроелементів (наприклад, натрій, калій, фосфор і т.д), сміливо купуйте такий хліб.
Але не весь чорний хліб цільнозерновий. Іноді, щоб домогтися такого кольору, пекарі просто додають різні натуральні барвники в тісто. Все правду про хліб ви можете дізнатися тільки після прочитання складу. Якщо немає ніяких вказівок про харчову користь, корисних мікроелементів, цілісному зерні, відкладіть таку булку.
Хліб з зернами: який вибрати
Іноді можна зустріти хліб безпосередньо з цільними зернами в ньому. Перш ніж покласти таку булку в кошик, знову ж прочитайте склад продукту. Якщо в складі є згадка про цільної пшениці, геркулесі, пшоні, ячмені, висівках, а кількість калорій не перевищує 280, тобто такий хліб можна і потрібно.
А ось хліб, в складі якого є насіння соняшнику, насіння кунжуту, горіхи, сухофрукти, буде шкідливий для вашої фігури. По-перше, всі ці наповнювачі не роблять хліб корисним і дієтичним, оскільки вони пройшли термічну обробку і втратили частину своїх корисних речовин. По-друге, ці наповнювачі дадуть всього лише непотрібні калорії хлібного виробу.
Подивіться на калорійність такої булки, ви побачите, що вона перевищує 300 калорій. Крім того, ви навряд чи знайдете там цінні харчові волокна, клітковину. А це означає, що в такому хлібі багато простих вуглеводів, які легко засвоюються і важко виводяться з організму.
На що ще звертати увагу при виборі корисного хліба
Щоб не поправитися від хліба, я раджу також уникати такі булки, в складі якої є патока, велику кількість цукру, цукрові сиропи, карамель. Дізнатися, чи є ці компоненти в борошняному продукті, можна за допомогою складу на упаковці.
Хліб неможливо приготувати і без масла, він же жир. Однак жири один одному ворожнечу. Уникайте купувати хліб, в складі якого є маргарин, кулінарний жир, спред, гідрогенізовані олії.
Варто звертати увагу на кількість солі. Як правило, на упаковці ніколи не пишуть її точну кількість. Однак, чим далі стоїть сіль в переліку складу інгредієнтів вироби, тим її менше, і тим краще для вас.
Я раджу вам, наші дорогі читачки, не вірити привабливим написів на упаковці хліба: «дієтичний», «корисний», «здоровий». Не полінуйтеся прочитати його склад, і тільки після цього робіть висновок про користь такого продукту.