Перлова крупа - це шліфований ячмінь. Колись перловку називали мужицьким рисом, при цьому перлову кашу подавали на царський стіл. Пізніше перловка увійшла в армійське меню, але її робили жорсткої, не до кінця провареної, за що солдати дотепно прозвали перловку «шрапнеллю».
Ця недорога крупа дуже корисна. У ній міститься велика кількість амінокислот, вітамінів і мікроелементів. Перловка має антибактеріальну і антиалергічну ефектом. Вона омолоджує шкіру і перешкоджає ожирінню. Але перлова крупа довго вариться, тому її рекомендують замочувати мінімум на 3 години, а краще на 12.
Ловлення перлової каші в горщику сприяє отриманню розсипчастого і тане в роті страви. Ситної і живильної виходить перлова каша в горщику з м'ясом. М'ясо підійде будь-який - індичка, курка, свинина, баранина і т. Д. Ніжну курятину можна класти в горщики в сирому вигляді. Жорстке м'ясо тушкують в сковороді до напівготовності, а потім розкладають в горщики.
- Час приготування: 90 хвилин
СКЛАДОВІ
- м'ясо, 500 г
- перловка, 2 склянки
- цибулина, 1 шт.
- морква, 1 шт.
- сіль за смаком
- спеції, за смаком
- смалець, 2 ст. л.
ЯК ПРИГОТУВАТИ перлову кашу В ГОРШОЧКЕ
Дрібно нарізане м'ясо обсмажуємо в жиру до рум'яної скоринки, потім посипаємо цибульними кільцями і нарізаною морквою і смажимо ще пару хвилин.
Розкладаємо м'ясо в горщики. Солимо і перчимо, посипаємо спеціями за смаком.
Зверху розподіляємо попередньо замочену на кілька годин (або на ніч) перлову крупу.
Наливаємо в горщики воду, щоб вона виступала на 2 см над крупою.
Тушкуємо в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, приблизно 1 ч. 15 хв.
За 10 хвилин до кінця можна посипати кашу тертим сиром і отримати апетитну кірочку.