Почнемо з загадкового танжерина. Що це? А це всього лише тип ростуть в Марокко, на Сицилії, в Китаї і в США мандаринів. Танжерин - НЕ ботанічний термін, і виділення танжеринов із загальної маси мандаринів Нечитка. Як правило, танжерини називають червоно-помаранчеві яскраві мандарини, солодкі, з легко відділяється тонкою шкіркою.
Ось, наприклад, танжерин сорти Денси. Того самого, схрестивши який на початку XX століття з грейпфрутом сорти «Боуен» (Bowen), американські цітрусоводи отримали Мінеола.
Сорт Денси вивів в 1871 році у Флориді полковник Джордж Л. Денси.
Взагалі гібриди танжеринов з іншими цитрусовими називаються танжело. Перші танжело були отримані в 1897 році також у Флориді. Строго кажучи, Мінеола теж танжело. Інші відомі різновиди танжело:
Керлі, або санрайз-танжело (K-Early, Sunrise Tangelo). Які саме танжерини і грейпфрути були використані для отримання цього гібрида, мені знайти не вдалося. Зате я знайшов інфу, яка говорить, що цей танжело часто дає плоди настільки поганої якості, що офіційні правила виробників цитрусових Флориди забороняють називати цей фрукт танжело - щоб не створювати погану репутацію всього класу гібридів танжерина.
Орландо. Результат запилення грейпфрута «Дункан» пилком того ж танжерина Денси. Отримано доктором У. Т. Свінглом в 1911. Для отримання комерційно придатних плодів танжело Орландо його потрібно запилювати пилком тангора Темпл (Temple, про тангорах пізніше) або тангерінов Денси і Файрчайлд. В якості підщепи, тобто стовбура, на який прищеплюють живці танжело, використовують мандарин Клеопатра або грубий лимон (про грубі лимонах нижче). Ось так ось все хитро. Сьогоднішній споживач хоче особливо смачних плодів, то, що саме виросло з насіння, тобто не стане. Так що, не кажіть дітям, що фрукти, мовляв, ростуть на деревах. Тому що, якщо порівняти витрати праці, то, мабуть, їх тут не менше, ніж у виготовленні булочок, які, як відомо, на деревах не ростуть. Щонайменше - самі. А це ось як раз танжело Орландо не власними ростуть на деревах:
Танжело Нова - це гібрид клементина (про них теж пізніше) і танжело Орландо. Отримано в 1942 році доктором Джеком Беллоузом. Вперше дав урожай в 1950. Визнаний в 1964. Гібрид самонеплодородний, тобто вимагає зовнішнього запилення. Як правило, в якості запилювачів використовується тангор Темпл. Ось Нова:
Ось дивлюся і думаю: чорт його знає, напевно я щось таке пробував, але продавалося воно швидше за все під цінником «Мандарини». Зрештою, ви ж знаєте, напевно, що 100% тих чудових фруктів, які ми їмо, - гібриди, причому чимала їх частина - всякі Триплоїд і тетраплоїди, тобто е-е ... організми зі збільшеним числом хромосом. По-хорошому, такі прості слова як «мандарин», «яблуко», «буряк» повинні зустрічатися на магазинних цінниках набагато рідше, ніж вони там зустрічаються. Просто, нікому не хочеться ускладнювати. Схоже на мандарин? Значить мандарин, а то ще пояснювати кожному покупцеві доведеться, що за фрукт такий ... Мда ... А то ж ще й фіг поясниш. Наприклад, є таке - танжело Семіноле (Seminole tangelo). А чого з чим він гібрид, ні в рунеті, ні в англомовному інтернеті знайти не вдалося. Точніше, один єдине джерело стверджує, що все того ж грейпфрута Боуен з тим же танжерини Денси. Але чим, питання, він тоді відрізняється від Мінеола? Не зрозуміло.
Ще буває Торнтон. Він теж танжело. Отримано вже відомим нам доктором Уолтером Тенніссоном Свінглом з уже відомого нам невідомо чого. Тобто, відомо, що з танжерина і грейпфрута, але невідомо, яких саме. У поточному році цього гібриду виповнюється 110 років. Багато, але на тлі того, що ви дізнаєтеся з продовження цього запису, не дуже. Виглядає Торнтон ось так:
Далі. Угліфрут (Ugli). Відразу картинка:
І т.п. І досить про танжело. А ось що за звір клементин. вже стільки разів тут згаданий? А це гібрид мандарина і апельсина-Королько, створений французьким місіонером і селекціонером батьком Клеманом (Clément Rodier) в Алжирі в 1902 році. Власне, якщо ви купуєте мандарин, а він якийсь занадто для мандарина солодкий, цілком можливо, що це насправді клементин. Ось такі вони, клементини:
Ще його називають Магнет і Рояль ... І правда, за сьогоднішніми днях - так мандарин як мандарин. А згадайте 1970-ті, а? Пам'ятайте, як виглядали абхазькі мандаринки в новий рік? Якого вони були кольору, розміру? Чи не нинішні, а ось тодішні, пам'ятаєте? Ось це і були більш-менш власне мандарини. А сьогодні «мандарин» - досить умовне найменування, скажімо так, групи популярних товарів.
Природний тангор Сходу - Танкан. Ця культура з незапам'ятних часів культивується на півдні Китаю, на острові Формоза (Тайвань) і в японській префектурі Кагошима. Дерево, на якому росте Танкан, не відрізняються від мандаринового, проте плоди змушують підозрювати в цьому цитрусі гібрид з апельсином.
Маркот - теж відомий тангор. І теж невідомого походження. Маркот називають флоридські тангори, про батьківські сортах / видах яких нічого достовірно невідомо. Перше дерево було знайдено в 1922 році і прибудовано в хороші руки. Маркот виглядає так:
А ще буває такий фрукт, який начебто і мандарин, але не зовсім. Вважається окремим видом, хоча є і припущення, що він теж природний тангор. Називається королівський мандарин (Citrus nobilis, куненбо, кампучийский мандарин). Зовнішність у нього цілком запам'ятовується, в наших магазинах трапляється рідко і продається просто як мандарин:
Сацуми (іншіу, Citrus unshiu) теж умовно відносять до мандаринів, хоча і виділяють в самостійний вид. Це такі особливі японські мандарини, на основі яких теж виведено безліч тангоров (сацума-тангоров, якщо точно). Але на них ми особливо зупинятися не будемо, тому як виглядають вони переважно як звичайні мандарини або Мандор (ну, хіба що деякі з майже червоною м'якоттю), а такого роду картинок в цьому огляді вже предостатньо. Хочеться екзотики і сенсацій. Ось, наприклад, ви знаєте, що лимон - теж гібрид? Звичайний лимон, який Citrus limon, так. Гібрид, правда, досить древній. Генетичні дослідження показали, що всього різноманіття нинішніх цитрусових дали початок три види - самий звичайний мандарин, помело і цитрон. Просто, цитрусові дуже легко схрещуються і не менш легко мутують. Звідси і весь карнавал. Власне з приводу лимона є дві версії: перша - гібрид цитрона і лайма (який в свою чергу мутація цитрона); друга, більш, як мені здається, правдоподібна, - гібрид апельсина і лайма. Гібридизація трапилася дуже давно, а ось коли точно і де - невідомо. Відомо тільки, що коли Марко Поло прибув до Хубілай в Китай, лимони у китайців вже були. А в 1493 Колумб вже привіз насіння лимона на Гаїті. Ось. Лимони все напевно бачили. А от щодо цитронов я сумніваюся. Але ж шановний фрукт - цитрусовий первопредок, практично. З усіх цитрусових цитрон - найбільш мінливий. Різноманіття форм - просто вражає.
Ось, наприклад, єменський цитрон:
Ще бувають лімонквати (лимон + кумкват) і оранжквати (апельсин або тріфоліата + кумкват). А ось, увагу, фаустрайм - гібрид Лаймкват Юстіс і австралійського пальчикового лайма:
Мда. А вод пекельний фрукт:
Це цітранжкват - гібрид цітранжа (який в свою чергу гібрид апельсина і тріфоліата, вона ж понцірус, розповім, якщо сил вистачить) і кумквата.
До речі, перш ніж переходити до зовсім вже екзотики, зупинимося ненадовго на апельсинах. Апельсини бувають солодкі (то, власне, що ми і звикли розуміти під словом «апельсин») і гіркі або кислі. відомі також як помаранчі. При цьому солодкий апельсин швидше споріднений мандарину (древнім гібридом якого з помело швидше за все є), ніж помаранчеві, тобто гіркого апельсину, який хоча, ймовірно, теж веде походження від помело і мандарина, але якимись іншими шляхами.
Родина гірких апельсинів - Китай і Північна Бірма. У XII столітті через Марокко їх завезли в Іспанію і стали культивувати в Севільї. Ось він - севійано, севільський гіркий апельсин:
У Севільї їх зараз виробляють 17 тисяч тонн на рік. Гіркі апельсини не вживають в їжу свіжими, з них не роблять соків (ну, бо гіркі), зате їх використовують в гібридизації цитрусових, застосовують для виготовлення апельсинових гірких настоянок, для додання апельсинового аромату лікери, а ще як приправу до риби і як сировину для отримання ароматичних масел. В останньому якості особливо прославився бергамот (бергамотовий лимон, Бергамськие кислий апельсин) - різновид гіркого апельсина з дуже яскравим впізнаваним запахом:
Встановлено, що бергамот - древній середземноморський гібрид гіркого апельсина з лимоном. Саме маслом з бергамота (а не з груші сорту «Берегомет», як дехто думає) ароматизують популярний сорт чорного чаю «Граф Грей» (Earl Gray).
Горький апельсин кікудайдай (японський цитрус, каналікулата) - чисто декоративну рослину. В Японії його вирощують, щоб милуватися:
А ось цілком їстівний гібрид кислого апельсина і помело - нацудайдай або нацумікан:
Правда, хоч він і їстівний, але все одно значно кисліші будь-якого помело або грейпфрута. Нацудайдай - природний гібрид. Його деревце випадково знайшли в саду в префектурі Ямагучі в XVII столітті.
Нам більше відомі і звичні солодкі апельсини. Їхня батьківщина теж Китай. Західним європейцям вони стали відомі значно, майже на 300 років, пізніше, ніж гіркі, - тільки в XV столітті. Але в XVI-му їх уже культивували на Сицилії, в Севільї і в Португалії. Плоди перших врожаїв були настільки невдалими, що їх, як і плоди кислих апельсинів, спершу використовували тільки як приправу до риби. Власне апельсинами, до речі, довго називали тільки кислі апельсини, а до назви солодких апельсинів спершу додавали визначення «португальська». З огляду на, що саме слово «апельсин» означає «китайське яблуко», звучало, напевно, забавно. Зрештою в багатьох європейських мовах за солодким апельсином закріпилося слово з коренем «оранж». Між іншим, саме апельсинів ми зобов'язані словом «оранжерея»: спочатку оранжерея - споруда, покликана захистити від європейської погоди примхливі апельсинові (помаранчеві) дерева. Науковим назвою солодкого апельсина стало Citrus sinensis - китайський цитрус.
Ага. Ось ми з вами і дісталися до понціруса. Понціруса - самостійний рід підродини помаранчевих сімейства рутових, що включає один єдиний вид - тріфоліата або понцірус трёхлісточковий. Фантастично красиве дерево:
Плід круглий, жовтий:
Так ось, тріфоліата - НЕ цитрус. І гібриди різних цитрусових з нею - міжродовим. Про цітранж я вам вже розповідав. Показувати там нічого особливо, схожий на апельсин. А ось цікава картинка з листям апельсина (зліва), тріфоліата (праворуч) і їх гібрида цітранжа (в середині):
А ось цітремон - гібрид тріфоліата і лимона:
Так, видихнули, встали, походили, спонукали вухами, випили чаю - трохи залишилося. Переходимо до папедам. Це не слово «перемога» на преведмедведском діалекті - це підрід роду Цитрус. Коротко кажучи, папеди - примитивнейшие цитрусові. Відповідно до недавніх досліджень, вони внесли свої гени у багатьох видів справжніх цитрусових і кумкватов. Також є версія, що папеди є прямими предками лайма. Кафрский лайм і крилатий лайм іноді навіть відносять до папедам. Плоди папед дрібні, їх м'якоть часто насичена численними крапельками ароматичних масел, що робить плоди неїстівними. З усіх цитрусових папедовие дерева найбільш витривалі і холодостійкі, тому їх часто використовують в якості підщеп для апельсинів, лаймов, лимонів і особливо кумкватов, чия коренева система дуже слабка.
Ну і, як ви вже зрозуміли, використовують папеди для гібридизації. Ось, наприклад, Кабусу (Кабос) - китайський, але особливо популярний в Японії гібрид папеди і апельсина:
Кабос використовують для приготування мармеладу і ароматного оцту.
Папедамі також називають еремоцітруси або австралійські десертні лайми. Це теж окремий підрід цитрусових. У еремоцітруса офигительное кошлате дерево і дрібні зелені плоди:
