Зернові культури є джерелом отримання основ-них продуктів харчування людини:
- хліба
- хлібобулочних і ма-Карон виробів
- круп
- та ін.
Норма споживання хлебопро-дуктів на душу населення в рік становить 110 кг. Фактичне споживання їх в республіці становить 120 кг. Нарощування продовольчих запасів інших видів продуктів, і перш за все м'ясо-молочних, дозволить знизити споживання на душу населення хлібопродуктів до науково обґрунтованої норми.
Потреби республіки в пшениці, гречці і горосі, овочевих і плодово-ягідних культурах задовольняються в повному обсязі за рахунок власного виробництва. На їх придбанням-ня по імпорту республіка щорічно витрачає великі суми валютних коштів. У перспективі необхідно розширювати соб-ного виробництво цих видів зерна і зростання надходжень його з інших країн СНД в обмін на нашу жито. В результаті буде істотно укріплена сировинна база всіх видів підприємств хлебопродуктовой промисловості, розширено внутрішній і зовнішній ринки зернопродуктів.
Зерно, що закуповується у сільськогосподарських підприємств, використовується в основному після переробки його в промисло-вості (борошномельної, круп'яної, харчової та комбікормової), тому якісні показники зерна повинні визначатися вимогами промислових галузей-споживачів.
В умовах нашої республіки до складу хлебопродуктовой про-мисловості входять елеватори, мелькомбінати, мельзавода, крупозаводи, макаронні фабрики, хлібозаводи. Вони перебувають у віданні Комітету хлібопродуктів Мінсільгосппроду Республ-ки Білорусь. У його підпорядкуванні діють шість обласних про-виробничих об'єднань хлібопродуктів. Разом вони визна-ляють технічну, технологічну та економічну політику розвитку кожного виду підприємств, що входять до складу зерно-продуктового підкомплексу.
Одним із завдань розвитку борошномельної промисловості на перспективу є повне використання її наявних потужностей, реконструкція і технічне переозброєння дей-ціалу млинових підприємств і впровадження на них раціо-нальних технологічних прийомів і технічних рішень із використанням користуванням високоефективного обладнання.
Основна вимога до млиновим перед- підприємствам - вироблення продукції за кількістю, якістю й асортиментом, що задовольняє потреби в продукції цих підприємств в зоні їх діяльності.
Крупи - другий після борошна за значенням і кількістю про- дукт переробки зерна. Завдяки високій калорійності і засвоюваності, хорошим кулінарним достоїнств вони широко використовуються населенням в громадському харчуванні, пищеконцентратной і консервної промисловості. Вітчизняною промисловістю розроблені складні технології отри-ня різних видів круп'яної продукції шляхом комбінування зернових продуктів, що збагачують набір різноманітними мікроелементами. Вітчизняна промисловість може ви-розробляти крупи в широкому асортименті. Однак виробниц-ство круп вищих сортів стримується через недостатню кількість круп'яної сировини і невисокого його якості.
Розвиток галузей харчової промисловості, забезпечувала-чих вироблення готових до споживання продуктів, має йти по шляху вдосконалення технології виробництва на основі впровадження нових прогресивних методів і бути направ-лено на підвищення якості хлібних виробів, розширення їх асортименту та випічку дрібноштучних виробів.