Ботанічна характеристика
Петрушка кучерява, або посівна, - Petroselinum crispum (Mill.) AWHill (P. sativum Hoffm.) - дворічна трав'яниста рослина з сімейства селерових, або зонтичних, що дає товарну продукцію лише в перший рік життя у вигляді розетки листя і утолщенного стрижневого кореня ( коренеплоду).
Коренеплід зазвичай конусоподібний, в загальному схожий на всім знайомі коренеплоди моркви, але білого забарвлення. Листя двічі або тріждиперістие, темно-зелені, зверху блискучі, з довгими черешками, лопаті листа зазубрені або розрізні
факт
Коренеплоди петрушки містять від 12 до 36% сухих речовин, у тому числі до 10% цукрів і 1,5-3% сирого білка; в листі від 12,5 до 26% сухих речовин, у тому числі 1-3% цукрів і до 4,5% сирого білка. Але звичайно, не цукру і білки змушують людей розводити петрушку. Крім того, що це прекрасна пряність, петрушка -видає Вітаміноносниє рослина. У ній концентруються 100-300 (до 400!) Мг% аскорбінової кислоти (вітаміну С) і до 20 мг% каротину (провітаміну А). Використання петрушки як прянощі не тільки покращує смак, але і збагачує їжу вітамінами.
Серед культивованих форм розрізняють кореневі і листові сорти. Найчастіше розводять кореневу петрушку, у якій використовують і листя, і коріння. У листової петрушки їдять переважно листя, тому що коріння у неї майже не товщають, залишаються жорстким, неапетитними, хоча цілком їстівними. У свою чергу, листові сорти ділять на звичайні і кучеряві. Останні відрізняються тим, що сегменти їхніх листів гофровані, дійсно нагадують кучерики.
На другий рік з посаджених в грунт коренеплодів вирощують тільки насіннєві рослини петрушки. Квітконосне стебло довжиною до 1 м, розгалужених. Квітки дрібні, з жовто-зеленими або майже білими пелюстками. Запилення перехресне, здійснюється комахами. Плоди - дрібні, ароматні двусемянки
Родина петрушки - Середземномор'ї, де вона до сих пір зустрічається дикоростучої, тут же її вперше почали культивувати. Зараз її культура поширилася по всьому світу. Рослина може дичавіти. У Росії вирощується повсюдно як у великих приміських овощеводческих господарствах, так і на індивідуальних городах.
Розводять петрушку посівом насіння безпосередньо в грунт. Ця рослина дуже стійко до холодів - насіння проростає при температурі 3-4 ° С, а сходи залишаються живими при короткочасних заморозках до -9 ° С.
лікарське значення
Абу Мансур (X ст.) Вважає корисним застосування петрушки при виведенні каменів з нирок і сечового міхура, водянці і слизової лихоманці.
Авіценна рекомендував застосовувати її для додання приємного запаху диханню. Він писав:
«Петрушка жене сечу і місячні, вона очищає нирки, сечовий міхур і матку».
Цитуючи своїх попередників, він пише:
«Деякі стверджують, що петрушка збуджує хіть, кажуть, що навіть не можна допускати її кормяшей матері, щоб молоко її не зіпсувалося внаслідок порушення похоті».
Петрушка сприяє виведенню солей з організму. Зелень петрушки зменшує пітливість. показана при захворюваннях нирок, атеросклерозі. При ожирінні, захворюваннях печінки і нирок рекомендується вживати корінь петрушки.
Свіжий сік, а також відвар петрушки підвищують секрецію шлункового соку і викликають досить активний жовчогінний ефект.
астроботаніка
Петрушка містить сили Меркурія, Юпітера, Венери. Збирати в повний місяць, на другій фазі Місяця, в 13-й-14-й місячний день, на заході Сонця.
Це цікаво
Петрушка - одна з найдавніших культур. Згідно з переказами, виросла вона на крові вбитого Горус, сина Осіріса і Ісіди. На згадку про цю із зелені петрушки свивали вінки і влаштовували свята.
У Стародавній Греції петрушкою годували коней, впрягатися в колісниці, щоб фізично вони були міцними і витривалими.
У народній медицині петрушка вважається абортивною засобом.
Деякі зарубіжні дослідники пишуть про вплив соку петрушки на процеси окислення в організмі. значенні його для підтримки нормальної функції надниркових залоз і щитовидної залози. Відзначається зміцнювальний вплив петрушки на судини. і перш за все на капіляри. що має особливе значення в дієті хворих на цукровий діабет. Зелень петрушки і корінь її володіють необхідним сахароснижающим ефектом.
Петрушка усуває неприємний запах з рота. діючи на порожнину рота бактерицидно, корисна при запальних процесах в яснах і на слизовій оболонці рота.
Соком лимона, змішаним з міцним відваром кореня петрушки, змащують обличчя вранці і ввечері для знищення ластовиння і темних пігментних плям.
Молочний настій із суміші листя петрушки, щавлю, естрагону і розмарину - хороший засіб для догляду за шкірою обличчя. При його застосуванні шкіра стає гладкою, свіжої, пружною.
Увага
Протипоказанням до застосування петрушки вважається бере менность. Петрушка особливо небезпечна для вагітних жінок, у яких бувають часті викидні.
У народній медицині рослину використовують як сильний сечогінний засіб при хворобах органів сечовидільної системи. особ але при сечокам'яній хворобі, набряках різного происхожде ня, а також при деяких інфекційних захворюваннях (скарлатина, кір, вітрянка, віспа). Настій петрушки благопр ятно діє при хворобах печінки, диспепсії і метеоризмі,