Вітаю всіх, хто завітав на сторінки нашого блогу про правильне харчування. Кожен з нас знайомий з такою приправою, як петрушка: корисні властивості та протипоказання якої напевно будуть цікаві більшості. Так як про кулінарному використанні ми все знаємо, а ось про те, що вона ще й здатна позитивно вплинути на наше здоров'я, відомо не всім.
Що в складі
Петрушку ще називають Кам'яним селерою і вона стоїть на перших позиціях за вмістом вітаміну С. А батьківщиною рослини вважається Греція, де траву широко застосовували навіть для проведення ритуальних обрядів і свят.
Видів петрушки багато, але у нас в країні культивується всього 3 - звичайний, японський і кучерявий. Незалежно від сорту, і корінь, і насіння, і листя рослини наповнені корисними для організму людини елементами.
Як вже говорилося трохи вище, петрушка багата на вітамін С і його основна кількість знаходиться саме вкорне, порівнянне лише з лимоном.
У ньому також більше в 2 рази, ніж у моркві, вітаміну А. Про це свідчать дослідження останніх років.
Присутні в корені і вітаміни групи В, Е і РР.
Ще ця частина спеції наповнена макро і мікроелементами - цинком, магнієм, калієм, йодом, кальцієм, фосфором і іншими.
У його складі також багато клітковини, що дуже корисно для всієї травної системи.
Для нашого здоров'я корисні і насіння трави, так як в них багато ефірних масел, інуліну з каротином, смолистих речовин з флавоноїдами, глікозидів з вітаміном С, РР і групи В (1, 2, 12).
Так само, як і в корені, в насінні петрушки багато мінеральних компонентів - заліза, калію, кальцію, магнію, селену і фосфору.
Про листі можна сказати, що в одному 100-граммовом свіжому пучку аскорбінової кислоти більше, ніж у лимоні в 4 рази.
Петрушка вважається найкращим иммуномодулятором природного походження завдяки великій кількості вітамінів і мінералів з ферментами.
При цьому трава досить ситна, так як в ній є білки, жири і вуглеводи, пропонуючи на 100 г 53 ккал.
Про позитивний вплив на організм
На фото: петрушка
Користю для людини наділені всі частини рослини, наприклад, чай з його кореня зміцнює організм, допомагаючи швидше впоратися зі скарлатиною і кір. А ще ця частина петрушки зцілює простатит, так як є сильним афродизіаком. Також корінь нормалізує рівень цукру в крові і зменшує симптоми алергії.
Насінням петрушки ефективно очищають тіло від всіляких шкідливих елементів і позитивно впливають на серцево-судинної системи і сечовидільну. Завдяки ефірним оліям в складі тонізує маточне скорочення і кишечника, його гладкої мускулатури.
Листям приправи лікують бронхіти і надають профілактичну дію проти вірусних інфекцій.Зелень відмінно лікує подразнення при укусах комах, а також це дуже ефективний засіб, що усуває неприємний запах з рота.
А тепер в цілому перерахую всі позитивні якості рослини, які воно пропонує людству:
- в ньому дуже багато білка рослинного походження, що може стати заміною м'ясу для вегетаріанців;
- лікувальні властивості поширюються на зір, поліпшуючи його, так як в складі велику кількість вітаміну А;
- трава є справжньою знахідкою для людей зі зниженим гемоглобіном, адже в ній є і залізо;
- калій в складі нормалізує артеріальний тиск і має м'яку сечогінну дію;
- при регулярному вживанні петрушки ваші зуби стануть білішими і піде неприємний запах з порожнини рота;
- петрушка - це потужний імуностимулятор, який зміцнює імунну систему;
- рослина вважається захисником від впливу вільних радикалів, допомагаючи клітинам швидше оновлюватися і відсуваючи процеси старіння;
- завдяки невеликій калорійності, але безлічі поживних речовин, зелень показана людям, що сидять на дієті з метою схуднення;
- велика кількість клітковини покращує обмінні процеси;
- позитивні якості петрушки укладені в антибактеріальних, протизапальних і ранозаживляющих властивості;
- для жінок зелень корисна здатність зупиняти маткові кровотечі і налагоджувати менструальний цикл, а ще позбавляти від циститу і знімати біль при місячних.
Не так давно вчені виявили, що в рослині присутній филлохинон - речовина, що нормалізує згортання крові. А це лікує внутрішні виразки і зупиняє кровотечі, а також дозволяє правильно формувати кісткову тканину.
Використання в народній медицині
Застосування петрушки народними цілителями в цілях оздоровлення вельми широко. З неї готують настої, масла, відвари, а ще її можна вживати і в свіжому вигляді.
При циститі, аменореї, водянці, інфекційних недугах носа і глотки, кон'юнктивіт і метеоризмі дуже корисний відвар - залити 150 мл окропу 30 г сухої петрушки, поваривши на повільному вогні хвилин 20. Після цього дати постояти під кришкою 45 хвилин, поки не охолоне.
Пряність відмінно бореться з набряками, зморшками, пігментними плямами і прищами. Для цього подрібніть 100 г кореня рослини, залийте 300 мл води і підігрійте на водяній бані 15 хвилин.
Щоб прибрати пігментні плями і відбілити веснянки, в вищенаведений відвар слід додати лимонний сік, протираючи цим складом особа з ранку і ввечері.
Цей же відвар відмінно справляється зі зморшками і прищами - потрібно просто намазати їм шкіру обличчя і область декольте.
Є один варіант застосування відвару - заморозити його в ємностях для льоду і протирати ними область навколо очей. Всі ці процедури бажано робити щодня протягом 2-х тижнів, і результати вас неодмінно порадують, після чого обов'язково додасться відгуків про це рецепті.
Для профілактики розвитку СС захворювань рекомендується приготувати наступний відвар - подрібнити корінь петрушки (40 г) і залити чвертю склянки окропу, залишивши потім під кришкою на 12 годин. За їх закінчення склад процідити і додати липовий мед (10 г). Цей же рецепт рекомендується застосовувати для лікування простатиту.
Жінкам для схуднення раджу залити 20 г зелені 200 г окропу і потримати на повільному вогні 15 хвилин. Потім відвар проціджують, остуджують і приймається по 0,5 склянки на голодний шлунок з ранку. Його також пити як тільки з'являється голод.
Ефірна олія петрушки має сильну сечогінну дію, для чого рекомендується його вживати 3 рази на день, поєднуючи з медом або варенням (10 г), запиваючи будь-яким молочним і кисломолочним продуктом.
Як вживати і кулінарне використання
Петрушка - унікальний продукт, так як корисний в будь-якому вигляді. Сушена зелень є чудовою приправою до різних страв, свіжу додають в салати, соуси, та й просто їдять разом з м'ясом, заморожена хороша в настоянки і других гарячих стравах.
Сік рослини зібрав в собі всі інгредієнти, про які йшлося трохи раніше. Але варто пам'ятати про те, що він дуже концентрований і не бажано його пити в чистому вигляді, та ще й кожен день. Напій хороший і більше принесе користі, якщо його пити в поєднанні з соком селери і моркви.
Як не дивно, але петрушка не наділено, як багато спеції, яскравим смаком і ароматом. А шанують її за здатність відтіняти смак і запах блюд, в які вона додається.
У кашах зелень теж хороша, наприклад, в перлової, пшоняної і вівсяної. Та й в супах багато хто любить петрушку. Без приправи не обходяться овочеві консервовані салати і соуси, мариновані помідори, огірки, баклажани з кабачками і гриби.
Єдино, де спеція себе не проявляє, це випічка, хоча багато хто робить з неї начинку для пиріжків або пирогів.
косметологічне застосування
Не тільки в кулінарії петрушка знайшла собі застосування - косметологи теж широко її використовують. Адже вона є найсильнішим освіжаючим і омолоджуючу засобом.
Результат регулярного використання - явне перетворення і насичення шкіри найціннішими елементами. Каротин в складі додатково захищає від згубної дії ультрафіолетового випромінювання.
Для приготування косметичних засобів, як правило, використовують листя рослини - їх миють, обдають окропом і дрібно нарізають.
Суха зелень підходить для того, щоб зробити з неї відвари, які гарні в якості лосьйонів і рідини для вмивання.
З кореня рослини роблять відбілюючі компреси, примочки і маски.
Петрушка корисна і для області навколо очей, знімаючи набряки, позбавляючи від темних кіл, підвищуючи пружність шкіри і розгладжує "гусячі лапки".
Вибір і зберігання
Коли настає літній період, намагайтеся їсти якомога більше свіжої зелені, запасаючись корисними речовинами на довгий холодну пору.
Якщо у вас немає свого городу і вам доводиться купувати петрушку на ринку, то не купуйте багато - тільки так, щоб кількості вистачило на пару днів.
Звертайте увагу на прилавок - знаходження трави на протязі декількох годин під сонцем змусить її після покупки швидко пов'янути.
Найкращий варіант - спеція, яка перебуває в ємності з водою, прикритої парасолькою. При цьому гілочки повинні бути не черствими і без гнильних місць.
Принісши пучки зелені додому і не бажаючи відразу все використовувати, щоб ходив той, який ви залишите на зберігання. Тепер помийте і покладіть на папері або рушник до повного висихання. Загорніть підготовлену петрушку і приберіть в холодильник.
У процесі приготування бажано не різати рослина ножем, а відривати листя руками.
Якщо вам потрібно зберегти всю користь і смак на цілий рік, то краще за все відокремити коріння від листя, так як умови зберігання у них різні. Наприклад, коріння необхідно пересипати сухим піском і залишити в прохолодному темному місці.
А для збереження листя існує кілька методів:
- Сировина промити і висушити, викласти на деко і підсушити в духовці або на сонці при не високій температурі. Після цього готову петрушку укласти в пакет і зберігати в темному сухому місці.
- Гарненько перебрати пучок, прибрати в пакет з поліетилену або ємність з щільною кришкою.
- Зелень промити і висушити, подрібнити, перемішавши з сіллю і покласти в прохолоду і темряву.
Петрушка, що зберігається останнім способом, підходить для перших і других страв, але не піде в салати через великої кількості солі.
Щоб не завдати своєму організму шкоди, перш ніж почати лікування або профілактику з використанням петрушки, проконсультуйтеся з фахівцем, так як вона має ряд обмежень до вживання:
- вагітність і період годування малюка грудьми;
- нефрит, камені в нирках, цистит в гострій формі і подагра;
- індивідуальна непереносимість компонентів продукту.
Не варто їсти петрушку без міри - в усьому важлива міра, особливо, що стосується продуктів харчування. Переїдання ще нікому не принесло користі.
Тепер вам все відомо про багатьма улюбленої петрушці. Їжте, доглядайте за зовнішністю і пийте сік з цієї рослини, що допоможе вам стати красивіше, здоровіше і щасливіше.
Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)
Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій і ставлення до їжі. Спробуйте - це працює.
Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийом їжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.
Оточення впливає на нас - це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худла, і не змогла», «так все одно товстими залишимося», «хорошої людини повинно бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви-то тут при чому?
Запам'ятайте просте слово: витончена. Саме такою повинна бути ваша порція шкідливих для фігури страв. І тоді ви теж станете витонченої - це тільки питання часу.
Щоб знизити ймовірність переїдання, дотримуйтеся правила «10 спокійних ложок». У ньому йдеться: «Перші десять ложок їжте дуже повільно, настільки повільно, наскільки зможете».
Перед кожним відкриттям дверцята холодильника робіть 10-20 присідань. Можна звичайних, а можна з напрямком стоп і колін в сторони. Або на одній нозі. Або присідайте, а після підстрибуйте. Словом, будьте різноманітніше.
Навчіться ловити момент, коли смак їжі притупляється, вона немов стає менш смачною. Саме в цей час треба припиняти їсти.
Перед тим, як поїсти, скажіть собі: "Як співаємо, так і схудну!" Дуже потужна фраза для зниження апетиту і регулювання складу їжі.
Іноді влаштовуйте День великого салату. Величезна миска овочевого салату (а краще тазик!) Повинна з'їдатися протягом дня. Інша їжа - тільки після значної порції салату.
Хвилина вправ перед їжею зменшить апетит краще будь-якого спеціального засобу.
Заведіть в своєму холодильнику "Полку для струнких" і "Полку для повних". Яку ви вибираєте?
Щоб зменшити апетит, перед кожним прийомом їжі випивайте склянку кефіру.