- Щоб зелень залишалася свіжою, її не треба мити перед тим, як відправити в холодильник.
- Найдовше свіжа зелень збережеться в вакуумних контейнерах. Якщо їх немає, можна просто покласти її в скляні банки під пластмасові кришки.
- Більшість трав мають ніжну зелень. Тому перш ніж покласти їх на зберігання в холодильник, варто звільнити пучки від гумок і перев'язок, відрізати коріння і нещільно загорнути зелень у вологий паперовий рушник. У такому вигляді в закритому поліетиленовому пакеті зелень не втратить свою свіжість протягом 4-6 днів.
- Щоб зелень довше зберігала свіжість, радять в пакет або пластикову ємність, де вона зберігається, покласти половинку цибулини.
- Далеко не всю зелень треба зберігати в холодильнику. Наприклад, базилік і лимонна м'ята погано переносять холод і будуть прекрасно себе почувати при кімнатній температурі. У банку з холодною водою подалі від прямих сонячних променів ці трави збережуть свою свіжість протягом декількох днів.
- Якщо пучки зелені у вас зберігаються в склянці з водою, не забувайте щодня підрізати стеблинки і міняти воду.
- Ще один спосіб зберегти зелень з усіма її вітамінами - засушити. Зелень промивається чистою водою і розкладається тонким шаром на піднос, застелений серветкою. Кілька днів зелень повинна сушитися в темному місці, куди не потрапляє сонце, після чого її можна використовувати або перекладати в банки і формочки для подальшого довгострокового зберігання.
- Ваша зелень вже почала в'янути? Спробуйте її оживити: подрежьте стебла, а самі пучки опустіть на 10-15 хвилин в крижану воду.
- Легко можна приготувати домашню приправу: перекрутити зелень на м'ясорубку або подрібнити її за допомогою кухонного комбайна, добре посолити і перемішати. Зберігати в холодильнику в скляному посуді.
- Якщо зелені багато, її завжди можна заморозити, щоб після додавати в супи, рагу і використовувати для приготування і прикраси будь-яких інших страв. Перед заморожуванням зелень варто промити і обсушити.
- Зелень можна заморозити у формочках для льоду разом з оливковою олією. Для початку потрібно подрібнити зелень в кухонному комбайні, потім змішати з маслом і розлити по формах для льоду.
- Якщо свіжі трави подрібнити блендером і додати їх в оцет або олія, отримаєте оригінальну приправу з тонким ароматом для салатів або інших страв, яка буде зберігатися в холодильнику близько тижня.
- Більшість трав краще за все не розпаковувати і не «кантувати», якщо не плануєте використовувати ці трави відразу. Покладіть їх в холодильник в тому вигляді, в якому принесли додому, - і можете благополучно забути про них на тиждень. Якщо зелень спочатку була свіжою, то навіть через 7 днів вона такою і залишиться.
- Щоб мати свіжу зелень на своєму столі і не залежати від ринків і магазинів, її можна вирощувати на власному підвіконні. Маючи таку міні-грядку, не доведеться вишукувати хитрі способи зберігати пучки петрушки або кропу.
А як ви зберігаєте зелень? Поділіться з нами своїми рецептами ...