Бекон (англ. Bacon), або бочок - це малосольная свинина, приготовлена особливим способом з добірних туш 7-місячного віку.
Історичний факт! Бекон побував навіть на Місяці. Першою трапезою Армстронга і Олдріна після висадки на Місяць був саме висушений бекон.
Виготовлення та види
У складі готового бекону повинна бути свинина. сіль і спеції. Якщо розглядати трохи глибше, то бекон може похвалитися тим же корисним складом, що і молода свинина. Він забезпечує організм жирними кислотами і білками. Також містить мінерали (калій, магній, фосфор, натрій, марганець, селен і кальцій) і полівітамінний комплекс (РР, А, холін, група В).
Обережно! У беконі багато холестерину, тому об'їдатися цим смачним делікатесом не варто.
Корисні властивості
Бекон - ситна і ласа їжа, яка добре знайома на всіх кухнях світу. З'їдаючи щодня маленький шматочок бекону, ви не видужаєте і не обзаведетеся зайвим холестерином, зате:
- відрегулюєте рівень гормонів;
- поліпшите роботу печінки і жовчного міхура;
- позбудетеся від зайвих токсинів і радіонуклідів;
Чи знаєте ви.
Китайці виготовляють бекон вже більше 3000 років.
Якісний і свіжий бекон в невеликих дозах не принесе нікому шкоди, але він не завжди таким є. На етикетках виробники часто заявляють до складу наявність барвників, ароматизаторів та консервантів. Такий продукт може провокувати безліч небажаних реакцій: від алергії до харчового отруєння.
Копчений бекон - менш корисний, особливо дітям, людям похилого віку та серцево хворим людям. Відпрацьовані гази - сильні канцерогени, і можуть провокувати онкологічні процеси в кишечнику.
Бекон, сильно перенасичений сіллю, часто порушує водний баланс в організмі. Якщо досхочу насолодитися беконом перед сном, то з ранку вас можуть відвідати набряки і підвищений тиск.
Порада! Бекон краще поєднувати з овочевими салатами, таким чином, компенсується сильне навантаження жирів на організм.
Використання в кулінарії
В Америці бекон в комбінації з яйцями служить сніданком. В Італії панчетта - дрібно порізаний бекон - додається в пасту Карбонара, лазанью і салати. З бекону роблять закуски, супи і м'ясні рулети. Навчилися робити з бекону оригінальні і смачні соуси до десертів і морозива.
Вибір якісного бекону
Беконная свинина вживається в готовому вигляді як закуска, так і добавка в приготуванні різних страв. У магазині головне не розгубитися, побачивши різноманітність бекону в м'ясному секторі.
- Ціна готового продукту не повинна бути нижче сирої свинини.
- Читаємо етикетку: у складі допускається 10% сольового розчину і 1% спецій. Ніяких Е-добавок та інших хімічних наповнювачів бути не повинно.
- Якщо ви купуєте копчений бекон, то основним показником якості буде натуральний запах копчення. Бекон, копчений на диму, буде блідо-коричневого кольору з матовою поверхнею. Отриманий бекон за допомогою карбонатів ( «рідкий дим») буде яскраво-оранжевого кольору, з блиском і кислим присмаком.
- Термін придатності: якщо він більше 14 днів, то в складі є консерванти.
- Колір бекону: рівномірний, без плям і мраморности. Товщина прошарку з сала - не більше 1.5 см.
правильне зберігання
Бекон після розтину зберігається в холодильнику 3-4 дні. Копчений бекон зберігається 14 днів, бекон холодного соління - 7-9 днів. У морозильній камері - 2 міс.
калорійність 458кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 11.6г. ( ∼ 46,4 кКал)
Жири: 45.04г. ( ∼ 405,36 ккал)
Вуглеводи: 0.66г. ( ∼ 2,64 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 10% | 88% | 0%