Ніколи не можна знати заздалегідь, в який момент зголодніли за піці або кальцоне (ці італійські пиріжки готуються за принципом піци і з того ж самого тіста, тільки самі чинять в формі півкола і верхня їх частина накривається тестом, ніби піца складена навпіл).
Піца відмінне блюдо. Одне з основних його переваг це те, що воно підходить для практично будь-якого приводу, будь то пересічний вечерю перед екраном з улюбленим серіалом, раптовий приїзд родичів або день народження дитини. Кожна компанія знайде в цій страві свої плюси, але незмінним буде одне - відмінний смак уб'є всіх. Готувати піцу можна дуже часто, це блюдо добре ще й тим, що дуже рідко набридає. В крайньому випадку, можна внести зміну в рецепт начинки, і це буде вже зовсім інша страва.
Оливкова олія, борошно вищого гатунку, сіль, дріжджі, мед
Інгредієнти / Продукти:
- тісто:
- 2,5 склянки борошна плюс ½ для замішування
- 1 склянку теплої води (45-50 градусів)
- 1 упаковка сухих дріжджів
- 1/2 чайна ложка меду
- 1/2 чайна ложка солі крупного помелу
- 1/2 чайна ложка оливкової олії плюс стільки ж для миски, в якій тісто буде настоюватися
- начинка:
- 8 шматочків пепероні або інший салямі
- 1 середня цибулина
- 1/2 200-230 грам домашньої італійської ковбаси або фаршу
- 1-1 / 2 склянки мацарелла (м'якого сиру)
- 1/2 склянки проволоне (твердого сиру)
- 1 яйце
- Соус для піци:
- 230 грам консервованої томатної пасти
- 1/2 чайної ложки італійської приправи
- 1/4 чайної ложки сухого базиліка
- 1/4 чайної ложки часникового порошку
- 1 щіпка червоного перцю (за бажанням)
- Сіль крупного помелу і чорний перець за смаком
Все, що Вам потрібно це кілька стандартних продуктів з буфету, які завжди повинні бути під рукою. Нічого особливого.
Спосіб приготування (по кроках):
Додайте пів чайної ложки меду в більшу миску. Влийте туди ж теплу воду і посипте дріжджами. Перемішайте і дайте настоятися кілька хвилин. Приправте половиною чайної ложки солі, і оливкового масла. Посипте склянкою борошна і перемішайте все лопаткою. Додайте ще склянку борошна і знову перемішайте. Нарешті додайте залишилися півсклянки борошна і помісити руками. На рівній поверхні розкачайте тісто, додаючи ще борошна при необхідності поки тісто не перестане липнути до рук. Це повинно зайняти близько 5 хвилин.
Скачайте з тіста кульку і покладіть в миску, на дні якої налито оливкове масло і розподіліть з його допомогою масло по стінках миски. Накрийте тісто чистим рушником і поставте в тепле сухе місце приблизно на годину.
З цієї кількості тесту можна приготувати 1 велику, 2 середніх або 4 маленьких піци або кальцоне.
Тушкуйте ковбасу в сотейнику, злийте рідину і відставте в сторону. На середньому вогні готуйте цибулю, поки він не стане м'яким і золотистим.
У невеликій каcтрюльке на середньому або малому вогні змішайте томатну пасту і спеції. Коли соус закипить, відставте його в сторону остудити.
Розділіть тісто для піци на 4 рівні частини. Розкачайте до освіти кіл діаметром сантиметрів 25. Змастіть соусом, викладіть начинку: італійські ковбаски, пепероні, цибулю і сир. Складіть навпіл і загорніть краю.
Збийте яйце і змастіть поверхню кальцоне. Випікайте в духовці при температурі 190 градусів близько 20 хвилин. Остудіть і подавайте до столу разом з соусом - в нього можна вмочати кальцоне під час їжі.
Почати краще всього з того, що на дно миски, де буде «підніматися» тісто, налити трохи оливкового масла, приблизно половину столової ложки. #
Потім візьміть велику миску і налийте в неї пів чайної ложки меду (можна відміряти на око плюс-мінус кілька крапель погоди не зроблять). #
Відміряйте стакан води і нагрійте його до температури 45-50 градусів. #
Потім влийте воду до меду на дні миски. #
Посипте дріжджі рівним шаром і дайте їм постояти і набрякнути. #
Коли дріжджі підійдуть, додайте ще пів чайної ложки оливкової олії в дріжджову воду. #
Посоліть: пів чайної ложки солі грубого помелу буде досить. #
Дякую за чудовий рецепт. Давно шукала як приготувати кальцоне будинку. Поки що готую тільки просту піцу з ковбасою, навіть свій фото-рецепт на блозі написала :). У вас відмінні рецепти тільки бентежать занадто великі фотографії. У мене на ноутбуці вони не повністю показують, доводиться прокручувати постійно.
Зате яке задоволення дивитися на такі великі, гарні фото на великому моніторі: не тільки їсти захочеться, а й готувати.
Кальцоне - це закрита піца, тільки і всього. Рецепт дуже громіздко написаний, ускладнений. Причому ускладнений не процес приготування, а сам процес опису рецептів. Все можна набагато простіше і доступніше викласти. А то, чесно кажучи, перше враження від рецепта - ну не реально приготувати.