Інгредієнти для піци
Тісто для піци:
Складові:
Пшеничне борошно - 0,5 ст.
молоко - 0,5 ст.
дріжджі - 15гр.
маргарин - 3стол.лож.
Розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте пшеничного борошна, посоліть і дайте тісту підійти в теплі.
Потім добре вимісити і викладіть його в змащену жиром високу форму або на деко,
попередньо застеливши його спеціальної пекарської папером.
Як тест для піци можна використовувати будь-яку заготівлю для піци, придбану в магазині, або скористатися нашим нескладним рецептом приготування тіста для піци.
Начинка піци (професійно називається топпинг, topping)
Начинка для піци може бути найрізноманітніша, вона практично ніяк не обмежує вашу фантазію. Далі наводимо кілька цікавих поєднань зі свого досвіду:
Маргарита ( "тільки сир"), вегітаріанская піца
Крім сиру, можна додати свіжу зелень (класично - свіжі листи василька), тонко нарізаний солодкий (болгарський) перець, нарізані тонкими кружальцями помідори.
При бажанні, все посипається спеціями.
Піца з ковбасою (сосискою, шинкою, бастурмою)
Копчена ковбаса просто тонко нарізають кружальцями. Сосиски або шинка попередньо обсмажується в оливковій, можна в соняшниковій, олії.
До такої піці підійдуть маслини, солодкий перець, помідори і сушені спеції.
У м'ясний піці не будуть зайвими гриби шампьньони - за бажанням.
Піца зі смаженою фаршем або м'ясом
Фарш або м'ясо обсмажується в оливковій або соняшниковій олії. М'ясо в даному випадку потрібно нарізати дуже тонкими ломтякамі. Не слід пересушувати м'ясо або фарш при смаженні.
Щоб уникнути сухості, можна побризкати піцу додатковою кількістю оливкової олії.
До цієї піці також підійдуть маслини, солодкий перець, помідори і сушені спеції.
У м'ясний піці не будуть зайвими гриби шампьньони - за бажанням.
Піца з копченим м'ясом або куркою
Копчене м'ясо або копчена курка нарізається дуже дрібно і разномерной розподіляється по поверхні піци.
Тут також доречні маслини, солодкий перець, помідори і сушені спеції - за смаком.
У таку пицу можна додати невелику кількість розчавленого часнику - за смаком.
Ви також можете створити свіжої зелені.
Піца з грибами
Піцу з грибами можна готувати з сирими печерицями або попередньо обсмаженими будь-якими свіжими грибами (дотримуючись рецептів обсмажування грибів). Обсмажувати можна і печериці - результат буде відрізнятися за смаком від варіанту з використання їх сирих.
Сирі шампіньйони запекутся під час випікання піци і пустять сік. Вони встигнуть кілька спекти, і будуть дуже смачними. Перед випіканням сирі шампіньйони краще злегка підсолити.
До грибів краще нічого зайвого не додавати - вони досить самостійні за масою, смаку і аромату.
Піца з рибою (смаженої, вареної, копченої)
Сильно на любителя. Риба повинна бути попередньо приготованої, ні в якому разі не сирої. Тут підійдуть овочеві добавки, зелень і спеції - за смаком.
Рибу можна додатково побризкати лимонним соком - на любителя.
Піца з морепродуктами (креветками, мідіями, крабами, крабовими паличками)
Морепродукти повинні бути попередньо приготованими, ні в якому разі не сирими. Тут підійдуть овочеві добавки, зелень і спеції - за смаком.
Морепродукти можна додатково побризкати лимонним соком - на любителя.
Складання компонентів піци
Спочатку на готову заготовку для піци або раскатанное на протвине тісто для піци наносимо тонкий шар кетчупу або томатного соусу. Кількість - за смаком; якщо не впевнені, не кладіть кетпупа і томатного соусу багато, інакше піца може бути надто кисла.
Другим шаром рекомендується розмістити потертий на крупній тертці твердий сир. Якщо сир розмістити на самому верхньому шарі, як роблять деякі кулінари, він буде заважати сприймати смак решті начинки. Сир на піці в результаті розплавиться, терти його потрібно тільки для рівномірного розподілу на заготівлі, тому немає сенсу витрачати зусилля для натирання сиру на дрібних терках; результат буде однаковим.
Далі, на сир, кладемо обрану вами основну смакову начинку - м'ясо, ковбасу, рибу, морепродукти, гриби або інше, якщо потрібно, перемежовивая з овочевими добавками - маслини, солодкий перець, зелень.
М'ясо, риба або морепродукти повинні бути в попередньо приготованому вигляді. Сирі продукти, як правило, не встигнуть підготуватися під час випікання піци. Гриби печериці можуть бути сирими.
Якщо піца має на увазі додавання помідорів, кладемо їх нарізаними тонкими кільцями поверх всього перерахованого. Помідори рекомендується злегка підсолити після укладання.
Остання стадія - посипання спеціями (сушений базилік або орегано, інша сушена зелень, чорний перець - краще щось одне з перерахованого, за вашим вибором) і взбризгіваніе оливковою олією. Не бійтеся оливкогоолії, після випікання на піці воно втратить свій характерний гострий запах, але додасть піці неповторний ніжний присмак. Втім, як і спеції, олія - за бажанням.
випікання піци
Випікати піцу можна в мікровойлновой печі або духовці. Ми вважаємо за краще так - на готових заготовках в мікрохвильовій печі, на сирому тісті - в духовці.
Випікання піци в мірковолновой печі
Піца на готової заготівлі випікається на повній або 80% потужності мікрохвильової печі до моменту розплавлення сиру. Зазвичай це займає 1,5-2 хвилини.
Піца на сирому тісті випікається на 60-70% потужності мікрохвильової печі від 7-ми до 15-ти хвилин в залежності від маси піци. Ознаки готовності - сир злегка "кипить", тісто випромінює характерний запах готової випічки. Перевірити готовність тесту можна потикав в нього сірником або зубочисткою, якщо тісто не липне і не тягнеться, воно готове.
Випікання піци в духовці
Духовку необхідно попередньо розігріти на максимум.
Піца на готової заготівлі випікається при 200-ах градусах приблизно 7-10 хвилин. Ознака готовності - розплавлений сир.
Піца на сирому тісті випікається при максимальній температурі побутової духовки від 7-ї до 15-хвилин в залежності від маси піци і можливостей духовки. Ознаки готовності - сир злегка "кипить", тісто випромінює характерний запах готової випічки. Перевірити готовність тесту можна потикав в нього сірником або зубочисткою, якщо тісто не липне і не тягнеться, воно готове. В духовці легко пересушити тісто; будьте пильні.
Сподобався рецепт?
Розкажи друзям або збережи в закладках