Тараз. КАЗИНФОРМ - По маршруту Великого шовкового шляху - через китайські провінції Шеньсі з древньою столицею Сіань, Ганьсу з містами Ланчжоу і Лінся, сучасний Синьцзян-Уйгурський автономний район і далі Кордайскій і Жамбилська райони Жамбилська області Казахстану - розташовуються місця традиційного компактного проживання дунган (хуейцзу).
Як розповів кореспонденту Казинформа один з найстаріших представників дунганского етносу, професор Таразского державного університету, академік Національної академії природничих наук РК, голова молодіжного дунганского центру «Гуонлён» Рашид Бакіров, в кінці ХІХ століття з Китаю від утисків імператорської династії Цин бігли майже мільйон дунган. Сотні тисяч вимушених переселенців загинули під час важкого зимового переходу через тянь-Шанський гірські перевали. Першим поселенням дунган на території Казахстану в Жамбилська області стали кордайскіе села Масанчі і Сортобе, а також селище Жалпак-тобе в Жамбилська районі, де біженці були радо зустрінуті місцевим населенням.
«У Китаї сьогодні проживає 10 мільйонів хуейцзу, в Центральній Азії - 130 тисяч, на території Казахстану живуть близько 55 тисяч дунган, з яких 40 тисяч влаштувалися в Жамбилська області, - розповів Р. Бакіров. - У важких випробуваннях загартувалися завзятість і працьовитість мого народу, для якого Казахстан став другою Батьківщиною. Дунгани освоювали нову землю, основним їх заняттям стало товарне городництво. Сучасні дунгани - активні учасники суспільного життя країни. У Жамбилська області Дунганскій етнооб'едіненія «Винхуа» і «Гуонлён» є одними з найактивніших і діяльних в Асамблеї народу Казахстану регіону ».
За словами Р. Бакірова, протягом 140 років дунгани намагаються зберегти свої звичаї і традиції, з покоління в покоління. Особливо це проявляється в життєво важливих для людини події - весілля, народження дитини.
Дунганскій весілля - це грандіозна подія в житті кожної хуейцзу, в якій би країні він не проживав. Приготування до весілля може тривати рік, а розплачуватися, як жартують дунгани, доводиться все життя.
У весільних обрядах дунган присутні самобутня культура народу, шанування і повагу молодих до старшого покоління, новим родичам, любов до батьків, щедрість і гостинність, зазначає Р. Бакіров.
«У наш час споконвічні весільні обряди казахстанських дунган потихеньку асимілюються з обрядами казахськими, узбецькими, російськими, що не дивно, так як стільки років ми живемо пліч-о-пліч. І це хороший знак миролюбності, толерантності та добросусідства народів, що населяють Казахстан », - каже професор Тарг Р. Бакіров.
Якщо домовленість досягнута, розгортається передвесільний ажіотаж з організацією торжества і підготовкою приданого. Колись Дунганскій сім'ї могли обійтися меблевим гарнітуром, сервізами і одягом. Сьогодні, з ростом загального добробуту в Казахстані, запити молодих, так само як і марнославство їх батьків, збільшуються. Список приданого поповнили сучасна побутова та комп'ютерна техніка, а також автомобілі, із задоволенням будуть демонструватися гостям.
Як правило, в гості на весілля дунгани звуть всіх односельчан, що робиться через динаміки. Число запрошених на торжество може доходити до 500-600 осіб. Причому, якщо запрошення приходить одному члену сім'ї, це означає, що запрошуються всі. Можна захопити з собою друзів і знайомих. Якщо ж людина не прийшла на весілля, на нього жахливо образяться.
Триває Дунганскій весілля 3 дня. Перший день, призначений для найближчих, проводять в будинках жениха і нареченої. У другий день розгортається головне дійство, коли в будинок жениха привозять наречену, у якої напередодні в своєму будинку був «дівич-вечір». Жінки плачуть, проводжаючи дівчину в нове життя. Але в будинку нареченого її зустрічають веселою музикою, танцями, багатим дастарханом. Гості у дворі, за великими святковими столами, вітають молодих, бажають їм щастя, дарують подарунки, пригощаються. Третій день починається з приємного моменту, коли кожен приходить приносить гроші, які потім передаються батькам нареченого і нареченої. Жартома це називається «пройти через митницю». Від сотень гостей суми виходять пристойні, що дозволяють частково компенсувати весільні витрати. Цей день проходить у зустрічах гостей і відвідування родичів, де молода дружина знайомиться з ріднею чоловіка. А ввечері третього дня настає кульмінація весілля - урочистий вечір в ресторані, після якого молодят проводжають в будинок для початку спільного подружнього життя.
«Поряд з національними Дунганскій традиціями, сьогодні практикується читання молитов місцевим муллою і урочиста реєстрація шлюбу в ЗАГСі. При цьому на багатьох Дунганскій весіллях можна побачити, наприклад, обряд «викупу» нареченої з її будинку, що красномовно говорить про взаємопроникнення культур різних народів », - каже Р. Бакіров.
Черевички нареченої - мрія про щастя
«Традиційно Дунганскій наречена повинна приготувати для свого весільного наряду спеціальні черевички, розшиті квітковими візерунками, - розповідає Р. Бакіров. - Це свого роду оберіг, символічне побажання процвітання і благополуччя в сімейному житті ».
У вихідців з провінції Шеньсі, розповів співрозмовник, весільне вбрання нареченої складається з кольорових вишитих туфель (хуа хе) і шкарпеток (хуа вази), червоного плаття з вишитими зображеннями дракона і фенікса, штанів з срібними зав'язками та дзвіночками, срібної прикраси на голові (ізюнпе ). Національна зачіска (Пинтя) нареченої, що дійшла з часів династії Цин, називається «зачіска-ластівка», в коси вплітають срібні прикраси і квіти.
Наречений традиційно надягає халат і розшиті чоботи, на голову - круглу вишиту шапочку, на плечах весільні перев'язі із зеленої і червоної матерії.
Ці наряди молодята не знімають протягом декількох тижнів після весілля, коли триває прийом гостей або ж походи по гостях.
Головне весільна страва - Дунганскій щі
На дунганской весіллі можна познайомитися з усім різноманіттям національної кухні, що бере свій початок від кухні китайської.
«Як і в китайських традиціях, їжі у дунган надається величезне значення, - розповів Р. Бакіров. - Ще стародавній китайський мудрець Конфуцій уподібнював добре приготовану страву добре керованого державі. А сучасне вітання при зустрічі у китайців, як і у дунган, звучить «та чіфаніть ла ма?», Що означає «їв ти?» Гарна Дунганскій господиня повинна вміти готувати близько двохсот національних страв і десятки соусів ».
У дунганской кухні, за словами співрозмовника, дотримуються такі ж, як і в китайській, основні принципи. Це ідеальна чистота і свіжість продуктів, гармонійне поєднання ароматів, п'яти смаків і п'яти кольорів, а також краса в зовнішньому оформленні.
«У перший день весілля зазвичай готують куирдак зі свіжої яловичини. На другий день, відразу після ранкового намазу, гостей пригощають ароматної, тільки що приготовленої шурпою з солоною капусти і свіжої яловичої тельбуха. Якщо ви ніколи не пробували це Дунганскій блюдо, можна вважати, що життя прожите даремно », - розповідає Р. Бакіров.
В меню дунганской весілля - кілька видів супів і шурпи. На друге подають лагман і бози (манти), дянхаді (тушковане особливим способом м'ясо), чігудір (тушкована курка з овочами), ланьен жу (закуска з вареної баранини), аш лянфу (шматочки смаженого м'яса на шпажках з гарніром), ганфян і жинфян (рис з підливою в різних варіаціях) і так далі. А ще є маса гарячих і холодних салатів - смажені джусай і солона капуста, овочі, финчози з дрібними шматочками м'яса, гостра квашена капуста, солоний перець з джусай і інші. На третій день, також після ранкового намазу, подають дунганский плов.
«У будинку нареченої за традицією готують блюдо, яке вважається найсмачнішим в нашій кухні - борщ - сім видів котлет. Це особливе Дунганскій страва, що складається з 9, 13 18, 26 компонентів, воно настільки смачне, що його можна їсти кожен день, і воно вам ніколи не набридне », - каже Р. Бакіров.
Щоб всіх нагодувати, на Дунганскій весілля зазвичай закуповується корова, мішок рису, фляга рослинного масла, десятки кілограмів різноманітних продуктів. З числа родичів і друзів вибирається «команда» працівників - начальник весілля, завідувач складом продуктів, кухарі, посудомийниці, підсобні працівники. Всі ці три дні організатори торжества встають о четвертій ранку, а лягають спати о другій-третій ночі.
«Дунганскій весілля - це божевільні витрати і клопоти. Але раціональним зерном у всьому цьому є та обставина, що після стількох турбот і витрат якось нерозумно стає розлучатися. Може, тому Дунганскій сім'ї, як правило, міцні, багатодітні, і розлучення у нас рідкість », - каже Р. Бакіров.
Цікаво, що в сучасному Китаї весільна обрядовість дунган практично не збереглася. Відірвані від історичних коренів казахстанські дунгани донині бережуть і підтримують старовинні національні звичаї.
