Вдалі ділові їжі залишають приємне враження у всіх учасників і результатом яких є досягнення поставлених вами цілей, не відбуваються самі собою. Вони потребують такої ж ретельної підготовки, як будь-який діловий захід - засідання, підготовка проекту і т. Д.
Говорячи про підготовчі кроки до будь-якої ділової їжі, ми сфокусуємо увагу на бізнес-ланч і, так як саме він є найбільш поширеним видом ділових їж. (В основних аспектах підготовка ділового обіду близька до підготовки бізнес-ланчу. Винятком є тільки ретельність планування розміщення гостей за столом, що для ділового обіду має виняткове значення. Саме тому організатори обідів приділяють цьому питанню особливу увагу.)
Якщо ви господар (ви організуєте діловий обід і запрошуєте на нього гостей), ваше завдання:
· Визначити дату і час ланчу;
· Запросити гостя / гостей;
· Зробити попереднє замовлення;
· Вирішити і підтвердити, де і коли ви зустрінете свого гостя / гостей;
· Спланувати розміщення гостей за столом.
Кожен з аспектів підготовки ділового ланчу потребує ваги і витрати певних зусиль;
ЗАПРОШЕННЯ ГОСТЯ / ГОСТЕЙ. ВИЗНАЧЕННЯ ДАТИ І ЧАСУ
Очевидно, що перераховані дії логічно пов'язані між собою в часі. Якщо ви організуєте діловий ланч, норми етикету передбачають, що ви (ваш секретар або помічник має) зателефонувати гостю / гостям для визначення дати і часу. Зателефонуйте через тиждень або два вперед, запросіть і запропонуйте кілька варіантів дати ланчу: шанобливе ставлення до робочого часу і графіка іншої людини є проявом не тільки ввічливості, але і передбачливості. Запросивши гостя на обід як мінімум за тиждень, ви таким чином дасте йому можливість без проблем включити вашу зустріч в робочий розклад, а також підготуватися до майбутньої бесіди.
Не наполягайте на якійсь певній даті, наприклад, відмовтеся від вашого плану провести ланч в середу, якщо цей день для гостя дуже напружений; або, можливо, перенесіть ваш звичний час ланчу з 13.00 на годину вперед в тому випадку, коли це зручно гостю.
Запрошуючи на обід, повідомте гостя про те, хто ще буде присутній на ньому; назвіть тему, яку ви хотіли б з ним обговорити, а також матеріали, які ви просите його принести з собою. Маючи цю інформацію, ваш гість прийде на обід максимально підготовленим, а отже, відчувати себе впевнено і комфортно, що і стане запорукою досягнення очікуваних результатів.
ОБЛІК смаки гостей
По можливості з'ясуйте, якій їжі або якої національної кухні ваш гість (ваші гості) вважає за краще. Ви можете прямо поставити відповідне питання або ваш помічник може отримати необхідну інформацію у секретаря вашого гостя. Знаючи смакові переваги гостя, ви можете запропонувати йому на вибір два або три ресторану. Якщо ви запрошуєте велику групу, вибирайте ресторан, який пропонує широкий вибір страв, в такому випадку кожен зможе знайти собі щось до смаку. (У подібній ситуації непоганим варіантом може бути обід - буфет.)
ВИБІР ВІДПОВІДНОГО, відповідні РЕСТОРАНУ
Діловий обід може стати повною невдачею, якщо для його проведення був обраний невідповідний ресторан. У будь-якому випадку діловий обід - не час для того, щоб "пробувати" новий ресторан.
Майте список хороших ресторанів і, по можливості робіть свій вибір з його урахуванням. Уникайте екзотики в їжі, обстановці і загальній атмосфері ресторану - навіть якщо для вас така незвичність буде тільки стимулюючим фактором, ваш гість може відчувати себе некомфортно. Уникайте ресторанів швидкого обслуговування, тому що вони не передбачають можливість ведення спокійній, неквапливою, серйозної ділової бесіди.
Вибираючи ресторан для ланча, виходьте з зручності його розташування для вашого гостя (гостям): якщо хтось і має витратити на дорогу до ресторану деякий час, такою людиною повинні бути ви, а не ваш гість (гості).
У тому випадку, коли ви не були в конкретному ресторані досить довгий час (шість місяців і більше), придивіться до нього, як до місця: можлива зміна власника або шефа безумовно змінить обличчя закладу.