Молоко і вершки подають в зал і на робоче місце продавця в ящиках, касетах з пластмаси або поліетилену, при необхідності їх протирають сухим рушником. Якщо в торговому залі немає холодильного обладнання, запас молока і вершків повинен бути розрахований на 2-3 години.
Молоко і вершки можуть надходити у флягах. Фляги протирають, перевіряють їх цілісність, видаляють пломбу. Молоко і вершки перемішують мутовкой, перед продажем переливають в емальовані або луджені бачки.
Молоко і вершки викладають на прилавку, пристінному обладнанні і охолоджуваних прилавках, шафах.
Перед продажем молокопродукти попередньо сортують за видами і сортами, перевіряють штучні та фасовані товари за станом упаковки, на наявність маркування і за вагою.
Підготовлені до продажу молокопродукти викладають на лотки, блюда, листи та подають до торгового залу на робочі місця, де розміщують за видами і сортами в охолоджувальних прилавках і шафах.
Молоко і молокопродукти відпускають покупцям тільки свіжими, у належному товарному вигляді, належним чином упакованими.
Розфасовані молокопродукти та штучні сири відпускають в упаковці виробника. За бажанням покупця ці товари додатково обгортають або упаковують.
Матеріали по темі:
Фактори окислення ліпідів
Температура Підвищення температури викликає значне скорочення періоду індукції, швидкість окислення при цьому зростає експоненціально. Температурну залежність ускладнюють зниження розчинності кисню в рідині з підвищенням температури і зміни фазового розподілу антиоксидантів в с.
Показники якості
Соки ягідні залежно від використовуваного сировини випускають в асортименті з наступними додатковими торговими назвами: чорничний, брусничний, журавлинний. Згідно ГОСТ 657-79 соки ягідні повинні відповідати органолептичними, фізико-хімічними показниками. Органолептичні показате.