ТЕХНОЛОГІЯ ПІДГОТОВКИ БОЧКИ ІЗ ДУБА ДЛЯ самогону
Отже, Ви стали щасливим володарем нової дубової бочки і поспішайте випробувати її на ділі? Не поспішайте відразу заливати в неї дистилят, він перетвориться в каламутну «плінтусовку» з огидним терпким смаком. Краще наберіться терпіння і, дотримуючись рекомендацій досвідчених виноробів, ретельно підготуйте ємність для правильної витримки майбутнього «напою богів».
Як підготувати дубову бочку для самогону
Спочатку огляньте бочку на предмет цілісності, звернути увагу на положення металевих обручів і якщо вони перекошені або зміщені, поправте за допомогою зубила і молотка. Підготовка нової дубової бочки для самогону та інших міцних напоїв ділиться на кілька етапів:
Знижує «частку ангелів»
Відкриває пори, насичує клепки вологою
Знижує концентрацію дубильних речовин
Запобігає появі цвілі і запаху
Остаточне очищення бочки
На початку підготовки нової дубової бочки для самогону практично неминуче просочування води крізь стики клепок. Темна, насичена дубильними речовинами рідина невизначеного кольору легко зіпсує поверхню підлоги, тому приміщення слід попередньо підготувати, наприклад, закривши підлогу плівкою.
ЗОВНІШНЯ герметизації ТОРЦІВ
Щільність алкогольних напоїв набагато нижче щільності води, в результаті чого спирт легко проникає в деревні капіляри і випаровується. Втрата спиртів в процесі витримки називається «частка ангела», в межах 5-10% на рік вона вважається нормальною.
Щоб запобігти надмірному випаровування рідини, необхідно провести профілактичну обробку торців клепок олійною фарбою або воском. Фарбувати необхідно як самі торці, так і від 1 до 4 сантиметрів дна на стику. Капіляри повинні бути надійно закупорені, тому фарбу слід наносити в кілька шарів, до повного закриття пор. Герметизація проводиться коли бочка абсолютно суха, після пропарювання натуральна фарба просто не ляже на поверхню.
ОБРОБКА ПАРОМ
Наступний етап підготовки нової дубової бочки для самогону - пропарювання. Волога термічна обробка відкриває пори, прискорює набухання клепок, сприяє якнайшвидшому замикання невеликих щілин і частково дезінфікує ємність. Досить часто початківці винороби плутають обробку парою з вимочуванням і повністю заливають ємність гарячою водою, що в корені неправильно. Сенс цієї процедури полягає в обробці внутрішнього простору бочки саме парою.
Після того як заллєте окріп, акуратно перекочуйте ємність до повного зникнення пара, невеликі дубові бочки і жбани можна просто збовтувати. Як правило, охолодження води настає протягом півгодини, далі її необхідно вилити і повторити процедуру 3-4 рази.
вимочування
На даному етапі підготовки бочки з дуба для самогону відбувається остаточне насичення деревини вологою і зниження концентрації танінів, здатних зробити алкоголь занадто терпким і темним. Ємність повністю заливається холодною водою, яку слід міняти кожні добу до тих пір, поки вона не почне залишатися прозорою. Залежно від температури в приміщення, даний процес може тривати від трьох тижнів до півтора місяців.
- Деякі винороби при вимочуванні використовують злегка теплу воду, це дозволяє прискорити вихід дубильних речовин і скоротити час вимочування.
Не варто лякатися невеликих протікань, в процесі насичення вологою клепки трохи разбухнут і текти самоусунеться. Якщо ж вода витікає струменем, значить бочка вимагає додаткової обробки, про яку ми поговоримо трохи пізніше. У міру убування води, її потрібно доливати, повне набухання клепок, як правило, відбувається протягом 5-7 днів.
антисептична обробка
Передостанній етап підготовки дубової бочки для самогону полягає в антисептичної обробки, це дозволить мінімізувати ризик появи цвілі і неприємного запаху під час витримки алкоголю. Оптимальним варіантом буде промивка ємності 20% спиртовим розчином, а краще очищеним дистилятом подвійної перегонки, розведеним джерельної або криничної водою.
У тому випадку якщо Ви не маєте достатньою кількістю розведеного спирту або дистиляту, дубову бочку можна промити розчином харчової соди з розрахунку 2 гр. соди на 1 літр води. Заповніть ним бочку на третину і обполосніть, розгойдуючи в руках або катаючи протягом півгодини.
ополіскування
Після проведення антисептичної обробки починається завершальний етап підготовки дубової бочки для самогону. Спиртовий або содовий розчин виливається і ємність кілька разів ополіскується гарячою водою.
- Процедуру необхідно повторювати до тих пір, поки рідина не буде залишатися абсолютно чистою.
Потім тару слід гарненько прополоскати вже холодною водою, витягнути пробки, відкрити кран і перевернути, щоб стекла вода і поверхню клепок трохи просохла. На цьому етапі підготовка бочки з дуба для самогону закінчується, і вона стає готовою для витримки міцних алкогольних напоїв.
ЛІКВІДАЦІЯ течі в ДУБОВОЇ БОЧЦІ
Якщо дубова бочка дає велику текти, що не усунулася протягом тижня - обробіть проблемну область бджолиним воском. Для цього знадобиться сам віск, який Ви купите в відділі бджільництва і звичайний побутовий фен. З відстані приблизно 30-40 см просушіть місце течі і промажте кілька разів воском, при цьому стежте, щоб кожен попередній шар гарненько просох.
- Наносите віск пензликом з натуральною щетиною. Попередньо розтопіть його на водяній бані, але не доводьте до кипіння.
ЗБЕРІГАННЯ ПУСТОЙ тари
Порожню бочку з дуба не можна зберігати без попередньої підготовки, вона може розсохтися, запліснявіти, придбати неприємний запах. Щоб уникнути таких проблем злийте залишки спиртного, заповніть ємність водою приблизно на чверть і прокатати, щоб очистилася внутрішня поверхня клепок. Так потрібно робити три-чотири рази до тих пір, поки вода не перестане міняти колір.
Потім обробіть тару розчином харчової соди (як було зазначено вище), обполосніть її холодною водою, переверніть і нехай вона трохи підсохне. Закутайте бочонок в ткане полотно і залиште в сухому прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією. Підготовлена таким чином дубова бочка не втратить своїх властивостей і завжди буде готова перетворити домашній самогон в благородний алкогольний напій приємного кольору і смаку.