Перша моя дубова бочка на 5 літрів була куплена з метою набуття досвіду та для експериментів. У цій статті я поділюся з вами своїм першим досвідом підготовки і вимочування дубової бочки для витримки бурбона.
Насамперед після покупки бочки, я залив її чистою водою кімнатної температури для перевірки на текти, як виявилося бочка вдала, мій бондар постарався - була лише невелика текти на буркун, але вона самоусунулася через пів години. Далі рекомендують воду злити і заливати вже гарячу, щоб пропарити бочонок. Я виконав таку процедуру c гарячою водою 3 рази, зливав на наступний день. Потім протягом 4 тижнів заливав чисту воду кімнатної температури і зливав через день-два, до тих пір поки вода з бочки не лилася вже прозора, без коричневого відтінку.
Після вимочування водою бочку потрібно обробити гарячим розчином соди з розрахунком 20 грам на 1 літр води. Заливаємо даний розчин в бочку, приблизно ⅔ від обсягу і добре її торохкаємо, іноді відкриваємо пробку, що б випустити зайве повітря. Дану процедуру робимо протягом 10 хвилин. Після: зливаємо воду, промиваємо спочатку гарячою водою, а потім пару раз холодної.
В принципі бочонок вже був готовий для заливки першого алкоголю, але що-б надати йому смаку і аромату в бочку потрібно залити алкоголь міцністю не більше 40% або в ідеалі кріплене вино. У моєму случає це було:- червоне вино - 2 л.,
- ячмінний дистилят - 1 л. 60%,
- вода - 2 л.
У підсумку я змішав цю алкогольну суміш в діжці, залишив на місяць при кімнатній температурі, щоб бочка придбала свій індивідуальний смак. Після закінченні чергового місяці підготовки бочки я злив алкоголь і відправив його на перегонку. Бочку промив чистою водою і залив перший дистилят під бурбон фортецею 63,5% на 2 місяці витримки. Рекомендую ознайомитися з приготуванням і процесом витримки бурбона в цій статті - домашній бурбон.