Підготовка солоду - запарювання - випічка і десерти без цукру якщо солодко, то з користю

• 200 мл гарячої води;
• 50 грам цільнозерновий пшеничного борошна;
• 25 грам ферментованого житнього солоду;
• щіпка меленого коріандру.

Уже в декількох рецептах у мене фігурує солодове заварка, яку я використовую для випічки хліба. Завдяки ось такому запарюванню виходить дуже смачна і ароматна випічка. Я пекла на основі такої заварки житній хліб. булочки солодові і солодовий сирний хліб. Процес запарювання викладаю окремим рецептом, щоб було видно всі етапи. Нічого складного і незвичайного, просто для наочності так більше фотографій, на яких видно, як рідка маса загусає і темніє. В принципі, в будь-який рецепт можна ввести цю заварку, враховуючи що використовується кількість рідини і борошна. Тепер я знаю, як запарювати солод, а раніше просто заливала окропом, але смак взагалі інший.

1. Змішуємо цельнозерновую борошно, солод і коріандр в сухому вигляді. Я роблю це в чаші від мультиварки, оскільки там моя заварка і буде запарюватися.

2. Кип'ятимо воду, коли вона охолоне, хвилин через 15, виливаємо її в нашу суху суміш і розмішуємо. Виходить дуже рідка ллється маса.

3. Відправляємо заварку в мультиварку або будь-яке інше місце, щоб зберегти тепло. В мультиварці я на 1-2 години іноді включаю режим Підігрів. До ранку заварка загусне і затягнеться дуже темною м'якою скоринкою. Ось і все, її можна відразу використовувати для випічки хліба або булочок.

Схожі статті

• Солод житній червоний користь, що приготувати з солодом, інші корисні факти - рецепти з фото