Підкажіть, як засолити ікру жереха.
- 1. Ікра кладеться в миску.
2. Гострим, рибальським (з вузьким лезом) ножем, частими рухами, по можливості краще рубаються плівки.
3. Тепер потрібно приготувати ропу і довести її до кипіння.
(Рапа насичений розчин кухонної солі. В кулінарії стандартно 100 гр. Солі на 1 літр води)
4. Не охолоджуючи вилити ропу в миску з ікрою.
5. По можливості ретельніше перемішувати ікру виделкою хвилини три.
6. Злити ропу, приготувати нову і знову залити ікру.
7. І знову перемішувати виделкою хвилини дві-три. При цьому частина плівок, намотається на вилку.
8. Злити ропу, вибрати дрібні шматочки плівок, які не можуть намотатися на вилку. Вони виглядають як згорнувся темні грудочки. Їх несподівано мало, тому процес цей не трудомісткий.
9. Знову приготувати ропу і довести до кипіння.
10. Залити ікру ропою втретє.
11. Знову ретельно перемішати. Цього разу ропа повинна бути світлою і прозорою, у всякому разі, набагато прозоріше, ніж при двох перших зливках.
12. Тепер потрібно відкинути ікру на дрібне сито і дати стекти воді. Ця процедура займе хвилин 10-15.
13. Якщо немає сита, ікру розміщують не товстим (3-5 см.) Шаром на похилій поверхні, вода стікає не гірше ніж через сито.
14. У чисту літрову банку наливається дві столові ложки соняшникової олії. Тепер потрібно заповнити банку ікрою на 75%, всипати чайну ложку солі з гіркою і перемішати виделкою.
15. Далі, заповнюємо банку ікрою до верху, так щоб зверху можна було налити шар соняшникової олії (5 мм).
16. Закриваємо пластиковою кришкою і даємо постояти не менше 2 годин, а краще на ніч поставити в холодильник.
На виході виходить розсипчаста, слабо солона, найніжнішого жовтого кольору ікра, зовсім не пахне рибою.
Коли я готую її будинку, інші страви поки не закінчиться ікра, не готуються. Тому не обманюйте себе і на наступний день купите відразу два батона і пачку масла.
Далі просто: скибочка хліба, шар масла, шар ікри. Смакота. При мінімальній практиці, в домашніх умовах, таке приготування не займає більше півгодини.
Якщо ікри багато і стерилізувати банку, ложку, сита, закрита таким чином ікра може місяцями стояти на нижній полиці холодильника.