Багато з нас, навіть після закінчення школи, мріють покуштувати підливи як в радянській їдальні: густий, з шматочками добре погашеної м'яса, овочами, що володіє дивовижним ароматом і c легким коричневим відтінком. Апетитне доповнення до улюблених гарнірів можна зробити власноруч, слідуючи простим рецептам з цього матеріалу.
Рецепт підливи, як в їдальні
Цей рецепт самий мінімалістичний і найбільш автентичний. В його рамках шматочки яловичини млоять з бульйоном і цибулею, а також додають невелику кількість томатної пасти, щоб домогтися бажаного відтінку.
Складові:
приготування
Спассеруйте великі шматочки ріпчастої цибулі до вираженого золотистого відтінку. Паралельно з цим поставте на вогонь жаровню і додайте в неї шматочки яловичини. Коли м'ясо також схопиться рум'янцем, змішайте його з цибулею і залийте яловичим бульйоном. Слідом покладіть ложку томатної пасти і перемішайте інгредієнти, збираючи засмаженою шматочки з самого дна посуду. Зменшіть жар під жаровнею і залиште все нудитися на дві години. З плином часу, щоб підлива, яка готувалася в їдальнях СРСР досягла бажаної консистенції, влийте до неї розведену в холодній воді борошно і дочекайтеся загустіння суміші.
Поливайте таку підливу поверх рису, макаронів і картоплі.
Підлива, як в радянській їдальні - рецепт
Самий бюджетний варіант підливи і зовсім готувався без м'яса, на бульйоні або і того простіше - на воді.
Складові:
- борошно - 35 г;
- бульйон - 380 мл;
- томатна паста - 15 г;
- ріпчаста цибуля - 115 г;
- морква - 95 м
приготування
Обсмажте борошно на сухій сковороді до легкого кремового відтінку, потім пересипте її в окремий посуд, а на сковороду хлюпніть масло. Спассеруйте на ньому подрібнені овочі і посипте їх підрум'яненою борошном. Розведіть все бульйоном і змішайте з томатною пастою. Залиште підливу загуснути.
Як зробити підливу, як в радянській їдальні - рецепт
Ще один спосіб зробити улюблену підливу - використовувати посуд після обсмажування масла. Коли м'ясо підрум'яниться, а на сковороді залишиться жир і прилип до посуду шматочки, додайте велику подрібнену цибулину і обсмажте шматочки до розм'якшення. Слідом посипте все парою столових ложок борошна і залийте півтора склянками води. Перемішайте, намагаючись підняти всі залишки з дна. Коли підлива загусне - готово.