Підлива для дітей в 1 рік і старше - це найкраще джерело всіх необхідних зростаючому організму білків і вітамінів. Різноманітність рецептури дозволяє вибрати турботливим мамам найбільш підходящий рецепт для своєї дитини, віддаючи борг його смаковим уподобанням, наявності алергічних реакцій на той чи інший продукт і т. Д. До всього іншого, це відмінний варіант приготування живильної добавки, що підсилює смак таких гарнірів, як каші , макарони, пюре. Адже не у кожної дитини навіть в такому ранньому віці є бажання їсти звичайну кашку з маслом.
Різновиди підливи для дітей
Організм однорічної дитини виробляє вже такі ж ферменти, як і дорослий, але в меншій кількості. Тому до питання, як і з чого приготувати підливу дітям, варто ставитися з особливою відповідальністю. Не рекомендується обсмажувати інгредієнти у великій кількості масла, додавати безліч спецій і використовувати жирне м'ясо, рибу.
За методами приготування підливу для дітей можна розділити на чотири види:
- Рідка підлива в основному готується на овочевому бульйоні
Щоб зробити підливу у вигляді соусу, слід для додання густоти додати трохи сметани, вершків або борошна, що не дуже підходить дітлахам в 1 рік, подібний рецепт більше підійде для діток від 2 років. У цьому ж віці можна вводити підливу від котлет, якщо дитина не їсть котлетки.
Тефтелі їжачки з рисом
Поживність, достоїнства і недоліки дитячої підливи
Загальновідомим фактом є те, що в м'ясі і м'ясних підливах міститься чимала кількість білка і корисних мінеральних речовин, тому користь таких страв і продуктів просто неоціненна для дітей у віці 1-2 років.
Рада дитячого дієтолога: введення м'ясних продуктів і підлив в раціон дитини має відбуватися поступово і з особливою обережністю. Важливо стежити за тим, щоб у дитини не відбулася алергічна реакція на страви з яловичини або курки. Найбільш підходящим в такому віці вважається м'ясо індички, воно гіпоалергенні і дуже поживне.
Багато лікарів і дієтологи радять вводити м'ясні страви, приготовані в режимі пара або варіння, в раціон дітей, починаючи з 8 місяців, в перемеленої вигляді, і з 1-2 років - в повноцінному. Перший раз добова норма не повинна перевищувати 1 чайної ложки продукту, щоб простежити за реакціями організму. Якщо все добре, то щоденний прийом м'ясних страв можна збільшувати, і до кінця першого тижня порція збільшується до 5 ложок.
Головний мінус, як і для будь-якого продукту - не можна перегодовувати дитини підливою, надмірне вживання швидше зробить негативний вплив на ще адаптується до нового меню дитячий організм, ніж надасть користь.
Готуємо дітям смачні тефтелі
Підливи, призначені дітям від 1 року - рецепти і способи приготування
Не всі діти в рік вміють пережовувати їжу, особливо це стосується м'яса, тому мами надають підливаючи вид соусу або намагаються приготувати їх на основі м'ясного бульйону з курки або індички, додаючи до гарніру. Після півтора рочків можна вже вводити в раціон тефтелі в підливі, підливу з котлет, і самі котлети з м'яса птиці (курятини та індички). Гарніром може бути що завгодно: макарони, каші з гречаної або рисової крупи, картопляне пюре.
Рецепт підливи на бульйоні з м'яса птаха. Для того щоб приготувати дане блюдо для дітей в 1 рік, знадобиться:
- 1 чайна ложка борошна;
- близько 60 мл молока;
- стільки ж бульйону з курки або індички;
- дрібка солі;
- чайна ложка вершкового масла.
Борошно слід обсмажити на розпеченій сковороді до золотистого кольору, вона знадобиться, щоб згустити соус. Влити до обсмаженої борошні курячий або індичих бульйон, і прокип'ятити протягом декількох хвилин. Якщо утворилися невеликі борошняні грудочки, то юшку потрібно процідити через дрібне сито, додати до процідженого бульйону молоко, посолити, і варити це все на повільному вогні півгодини. Таку вершкову м'ясну підливу можна додавати в макарони, каші і пюре.
Тюфтельки з підливою. Цей рецепт відмінно підійде діткам, які вже добре самостійно пережовують їжу, віком від півтора років. Щоб приготувати тефтелі, знадобляться такі інгредієнти:
- фарш з курки або індички (покупної або приготований самостійно) 500 грам.
- відварений заздалегідь круглий рис (сирого близько третині склянки).
- головка ріпчастої цибулі середнього розміру.
- одне яйце.
- половина чайної ложки солі.
Щоб зробити підливу, потрібні такі компоненти: столова ложка борошна і сметани, 2 ст. л. томатного соку, листочок лавра, і 300 мл води.
Всі інгредієнти для тефтелей змішати разом і ретельно вимішати, посолити, сформувати круглі тюфтельки, викласти на розпечену сковороду щільними рядами і обсмажувати по три хвилини з кожного боку.
Після того як тефтелі обсмажені, пора робити підливу. Для цього необхідно залити тюфтельки кип'яченою водою (200 мл), потім в останніх 100 мл води розвести томатну пасту, сметану і борошно до однорідної маси, влити до туша тефтелі, додати лист лавра.
Як гарнір підійдуть макарони і пюре, а ось з кашами тефтелі з підливою поєднуються погано, адже в даний рецепт входить рис. Цю ж рецептуру можна використовувати і з фаршем з яловичини, якщо у дитини немає на неї алергії.
Котлетки з яловичини або м'яса птиці з підливою. Цей рецепт точно полюбиться дітлахам віком від 1-2 років і старше. Для приготування знадобиться:
- 1 кг яловичини, індички або курки;
- 200 грам ріпчастої цибулі;
- 1 зубок часнику;
- сіль за смаком;
- 2 ст. л. манної крупи;
- півсклянки кип'яченої води кімнатної температури.
Підлива для котлет: 2 столові ложки борошна, ½ ч. Л. солі, 1 ст. л. сметани, 2 склянки окропу.
Приготування починається з перекручування на м'ясорубці м'яса курки, індички або яловичої вирізки, цибулі та часнику. Для кращого подрібнення слід прогнати фарш через м'ясорубку два рази. До приготовленого фаршу потрібно додати сіль. Потім заливаємо манку гарячою водою і даємо їй набрякнути, після чого додаємо до м'ясного фаршу.
Наступний етап - обсмажування, для цього потрібно на розпечену сковороду налити трохи соняшникової олії і викласти щільно сформовані котлетки. Обсмажувати їх варто по 5-6 хвилин з кожного боку і після приготування перекласти в каструлю.
Приготування підливи для котлет не займе багато часу. У час, що залишився на сковороді олію необхідно додати борошно і добре вимішати, туди ж всипати сметану і воду, після чого знову ретельно перемішати і довести до активного кипіння. Приготовану юшку потрібно влити до котлет і поставити гаситися на повільний вогонь на 10 хвилин.
Відмінним гарніром до підливі від котлет і самим котлеток стане пюре з картоплі, макарони, овочі - це універсальний рецепт, що поєднується з будь-якими іншими продуктами.
Якщо у дитини немає апетиту, або він просто не любить котлети, то можна використовувати як соус тільки підливу, зробивши другу страву смачніше і більш поживні. Корисного в підливі від котлет трохи, але будь-яку страву з таким соусом буде смачніше і смачніше.
Також для дітей в 1 рік підійде підлива з класичного яловичого, курячого, індичого гуляшу. Ще дітлахам віком від 2 років сподобається рецепт тефтелей і котлет з свинини. Корисними підливами для малюків будуть грибні, а в 1 рік м'ясні соуси потрібно чергувати з овочевими, щоб в повній мірі підживлювати дитячий організм білком і живильними речовинами, а також посилювати смакові якості таких гарнірів, як макарони і каші.
