Надіслати свою хорошу роботу в базу знань просто. Використовуйте форму, розташовану нижче
Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань в своє навчання і роботи, будуть вам дуже вдячні.
До однієї з глобальних проблем, яка призводить до погіршення здоров'я і якості життя росіян можна віднести якість продуктів харчування. Кількість «хвороб з тарілок» зростає в геометричній прогресії. За даними НДІ харчування РАМН, від 30-50% всіх захворювань в Росії пов'язані з порушеннями харчування, що приносить державі щорічний економічний збиток до 13 трлн. рублів. Значна кількість захворювань, які пов'язані з харчуванням (серцево-судинні, онкологічні, ожиріння, цукровий діабет та ін.) Відносяться до керованих патологій, тобто смертність від цих захворювань можна знизити завдяки більш якісному харчуванню.
Здорове харчування - це харчування, яке забезпечує зростання, нормальний розвиток і життєдіяльність людини, сприяє зміцненню його здоров'я і профілактиці захворювань. Харчування людини в будь-якому суспільстві залежить від трьох основних чинників:
· Асортимент харчових продуктів (ринок), тобто різноманітність продуктів харчування на прилавках наших магазинів;
· Знання та вміння побудувати здорове харчування, тобто доступність через засоби масової інформації, навчання і т.д.
Безумовно, важлива роль в їх розвитку належить державі, але людина сама складає свій раціон, сам приймає рішення про те, скільки і коли є.
На сучасному етапі розвитку Росії негативний вплив продуктів харчування на здоров'я росіян складається з двох складових:
1. Склад продуктів харчування: хімічні добрива і засоби захисту рослин, ГМО, гормони росту, антибіотики, харчові добавки, трансжири є компонентами їжі ненативної природи. Система контролю якості в Росії настільки недосконала, що технічні регламенти та обмеження на практиці не дотримуються і не контролюються. Після скасування ГОСТів повинні були з'явитися 300 технічних регламентів, а реально з'явилося не більше 30, решта продукції виробляється за технічними умовами, які пишуть самі виробники. Фактично, вітчизняні лабораторії забезпечують тільки мікробіологічну та радіаційну безпеку продуктів. У Росії мало оснащених лабораторій, параметри перевірки продуктів знижені до їх можливостей. Так, реально в російських лабораторіях продукти перевіряють лише на наявність чотирьох пестицидів, а решта 450, які при перевищенні концентрації чинять негативний вплив на здоров'я і заборонені до застосування, залишаються на совісті виробників. З 35-40 антибіотиків, що застосовуються в сільському господарстві, продукти перевіряють на 4-5. До слова, в Америці, контролюється 3 тис. Харчових добавок, в Росії з дозволених до застосування 476 (консерванти, барвники, ароматизатори, стабілізатори) немає контролю ні за однією. Тим часом, в рік людина вживає від 2,5 до 9 кг речовин, що не відносяться до продуктів харчування, тобто харчових добавок.
2. Численні переробки та заморозки: продукти втрачають свої природні властивості і необхідні організму вітаміни, мінерали та мікронутрієнти. Наслідки для здоров'я від цього катастрофічні. З їжею необхідно отримувати всі необхідні компоненти (близько 200 з'єднань). Причому більше половини з них незамінні. Якщо ми їх не отримаємо ззовні, то виробитися у нас вони не можуть. Їх недоотримання для нас небезпечно. Тривале порушення цих законів призводить до хвороби. Дуже серйозне і тривале - до смерті.
В умовах СОТ наші кордони відкриті для імпортних товарів, перевірити якість яких практично неможливо. Неякісне харчування - це міна уповільненої дії. В результаті неякісного харчування, зміни в організмі відбуваються повільно, послаблюючи імунітет, посилюючи хронічні захворювання, що в кінцевому підсумку стає фактором ризику, що провокує цілий ряд захворювань, при цьому справжню причину захворювання встановити вкрай складно.
Доступ городян до здорової їжі сьогодні практично відсутній. Імпорт товарів у великих містах досягає 80%. Діє принцип «їж, що дають». За словами Горбатова А.В. «... ..для вітчизняних виробників продукції АПК введені санкції і контрсанкціі можна розглядати, з одного боку, як шанс збільшити обсяги виробництва продовольства, позбувшись не завжди якісної імпортної продукції і, як наслідок, від небажаної конкуренції, відсутність якої, з іншого боку, є «зручним» фактором, що дозволяє необгрунтовано завищувати ціни і знижувати якість вітчизняної продукції в гонитві за надприбутками ». «Сьогодні існують спроби дезавуювати якість продукції і зупинитися тільки на безпеки. Якість продуктів харчування є визначальним як життя людини і його здоров'я. Сьогодні необхідно визначити заходи державного та громадського контролю в захисті здоров'я громадян. Право на життя і здоров'я - це найважливіша право з якого виникають всі подальші життєві перспективи будь-якої людини », - говорить голова комітету Держдуми з безпеки та протидії корупції Ірина Ярова. Виробники знаходяться сьогодні в нерівних умовах. «Виживають не ті, хто прагне до підвищення якості товарів, а ті, хто зумів знизити ціну за всяку ціну. В результаті якість товарів, навпаки, знижується. Роль держави зводиться не до того, що статистично отфиксированной раз в три роки якісь зловживання, порушення, а до того, щоб постійно забезпечувати захист прав та інтересів громадян », - уклала Депутат Ірина Ярова. харчової фальсифікований державний
Термін «безпека» - це дуже загальне визначення. Є багато речовин, які в принципі безпечні - товчений крейда, наприклад. Якщо концентруватися тільки на безпеки, незабаром продукти харчування неможливо буде дізнатися ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом. Це питання чесної конкуренції на ринку. Тих, хто працює нечесно потрібно зупиняти. Союз органічного землеробства, наприклад, в якості одного з варіантів вирішення проблеми з якістю продуктів харчування пропонує розвиток в Росії виробництва екологічно чистих продуктів харчування і формування адекватної нормативно-правової бази у даній сфері, заснованої на ринкових механізмах і саморегулювання.
На сьогоднішній день органічні (екологічні) продукти є гарантом безпеки і користі для здоров'я населення. Згідно з міжнародними вимогами, тільки при виробництві органічної сільгосппродукції контролюється весь життєвий цикл продукту від поля до прилавка. Заборонено використовувати все, що може нашкодити здоров'ю людини - хімічні добрива і засоби захисту рослин, ГМО, антибіотики, гормони росту, харчові добавки. Дуже важливий механізм контролю якості органічної сільгосппродукції, який буде необхідно закласти в законі. У всьому світі зарекомендувала себе система контролю якості за допомогою незалежних систем сертифікації, яких в свою чергу контролює держава. Поки ж в російському законі розглядається варіант повного федерального держконтролю. Сьогодні на державному рівні констатуються проблеми з контролем якості продуктів, при цьому в абсолютно новій і дуже перспективною для Росії сфері органічного землеробства пропонується знову покласти на державу ті функції, з якими воно і так не справляється. Таким чином, відбувається наступ на одні й ті ж граблі. У Росії повністю відсутня система освіти в сфері органічного сільського господарства, компетентних фахівців одиниці на всю країну. У жодного органу немає кваліфікованих фахівців, які можуть здійснювати інспекції органічних господарств. У разі прийняття державної системи контролю якості, це зажадає від держави недоцільних фінансових витрат, створення системи навчання інспекторів, формування окремого штату. Союз органічного землеробства пропонує взяти за основу систему, коли всі витрати на перевірки беруть на себе незалежні системи сертифікації, а їх акредитуватися і контролює держава. У такій системі немає місця корупції, вона не вимагає фінансових витрат держави, а головне, система контролю якості повністю прозора. «При такій системі контролю якості ми отримаємо значне поширення органічного землеробства і росіяни зможуть бути впевнені в тому, що їдять безпечну для здоров'я їжу», - говорить виконавчий директор Союзу органічного землеробства Яків Любоведскій.
Якщо подивитися на факти і дані дослідницької компанії TNS, то сьогодні органіку в Росії в першу чергу купують домогосподарки, мами для своїх дітей і близьких - 45%, прихильники здорового способу життя - 30%, ті, хто за станом здоров'я змушений їсти здорову їжу ( алергіки, диетики, вагітні, матері-годувальниці і т.д.) - 10%. А це вже 85% всього споживання органіки. І лише 10% - це сегмент Luxury і 5% ті, для кого органіка - данина моді. Говорити про органіці як про їжу для багатих не доводиться. Згідно з іншим дослідженням компанії РОМИР, 58% росіян готові купувати екологічно чисті продукти харчування. Мало хто знає, що у росіян є законне право на здорову їжу. Федеральний закон «Про якість та безпеку харчових продуктів», ст.17 п. 3 говорить: «При виготовленні продуктів дитячого харчування та продуктів дієтичного харчування не допускається використовувати продовольча сировина, виготовлене з використанням кормових добавок, стимуляторів росту тварин (в тому числі гормональних препаратів ), окремих видів лікарських засобів, пестицидів, агрохімікатів та інших небезпечних для здоров'я людини речовин та сполук ». Цим вимогам на сьогоднішній день можуть відповідати тільки органічні (екологічні) продукти. Виходить, що право на екологічно безпечну їжу в Росії мають діти - 26 мільйонів чоловік, вагітні та - близько 3 мільйонів чоловік і диетики - складно навіть підрахувати скільки людина. Одних алергіків близько 40 мільйонів чоловік. А це вже ніяк НЕ вузький ринок. І справа держави забезпечити росіянам дотримання прав на екологічне харчування.
Виходить, що органічні (екологічні) продукти - це їжа для десятків мільйонів росіян, які в силу вікових або інших причин для збереження здоров'я повинні їсти здорову їжу. Зараз їх законне право ніяк не реалізується. І більш того, держава мовчить про шкоду для здоров'я тієї їжі, яку ми щодня вживаємо. Також необхідно захистити інтереси тих, хто з власної волі хоче їсти екологічно безпечну їжу.
Відбувається таке на території нашої країни через те, що більшість ГОСТів скасовані, а якість вироблених продуктів не контролюється. Виробники ж використовують в своєму виробництві заборонені раніше неякісні інгредієнти. Треба відзначити, що більшість добавок смертельно небезпечні для організму людини. Тим часом ГОСТ - це державний стандарт, розроблений на початку 20 століття, що регламентує виробництво продуктів, техніки і всього іншого. Ти була система, при якій людина, набуваючи Гостовский продукт був стовідсотково впевнений в його високій якості, не кажучи вже про безпеку. Держава стежило за кожним інгредієнтом, що входять до складу продукту, контролювало етапи виробництва і реалізації. Найменування продукту визначала державна комісія, до складу якої входили фахівці високого класу в харчовій промисловості.
І звичайно ж не варто йти на поводу у недобросовісних виробників і постачальників, яким, без сумніву, вигода ситуація, що склалася в країні. Безсумнівно радує той факт, що на державному рівні проблема підвищення якості продуктів харчування варто зараз в пріоритеті. Так, проект «Стратегії підвищення якості харчової продукції Російської Федерації до 2030 року» основною своєю метою поставив вирішення наступних завдань:
· Встановлення обов'язкових вимог до якості і справжності харчової продукції,
· Створення важелів стимулювання виробників до випуску продукції, що відповідає обов'язковим вимогам;
· Посилення контролю за дотриманням виробниками та іншими учасниками ринку продовольства встановлених вимог;
· Актуалізація нормативів вмісту в продуктах харчування харчових добавок, біологічно активних добавок та ін. Нових інгредієнтів.
Істотно значущим напрямком реалізації Стратегії є організація моніторингу за якістю харчової продукції за наступними напрямками:
- питання енергетичної, харчової та біологічної цінності;
- питання в області споживчих властивостей (зовнішній вигляд, маркування та ін.).
Показники з моніторингу повинні обов'язково знайти відображення в технічних регламентах.
Таким чином, хочеться назвати наступні необхідні дії для досягнення поставленої мети:
- передбачити для окремих видів харчової продукції введення сортності та градацій якості в залежності від використовуваного сировини;
- створити єдину інформаційну систему, що дозволяє простежувати якість продукції «від поля до прилавка»;
- створити загальнодержавну систему маркування, яка дозволить визначити походження продукції, відстежити використання лікарських препаратів, що використовуються при виробництві, і ідентифікувати організації, відповідальні за кожен етап виробництва і обігу;
- «Розширити список регламентованих показників» в системі технічних регламентів на продукти харчування;
- ввести обов'язкову державну реєстрацію харчових добавок, ароматизаторів та заквасок (в тому числі отриманих за допомогою генномодифікованого сировини і нанотехнологій), актуалізувати систему їх допуску на російський ринок.
Розміщено на Allbest.ru