Вітаю, дорогі друзі!
Смородина - одна з найбільш затребуваних і популярних ягід, яку використовують не тільки в свіжому, але і замороженому вигляді для приготування різних страв, десертів і випічки. Пиріг із замороженою смородиною готується досить швидко і легко. Головне - в сезон запастися достатньою кількістю цієї корисної ягоди.
Зробити це просто - смородину зі свого саду або ринку перебрати, видалити плодоніжки, промити в друшляку, дати стекти воді. Далі розсипати на чистій тканині або папері до повного висихання. Ягоду скласти в поліетиленовий кульок, а ще краще - в пластикові контейнери і відправити в морозилку.
Вона буде розсипчастою і можна завжди відібрати потрібну кількість для компоту, вареників або пирога. Можна також ягоди попередньо перемолоти на м'ясорубці і розмістити порціями в квадратних стаканчиках.
Пропонуємо вам кілька варіантів приготування такої випічки з різного тіста.
Рецепт 1. Пиріг із замороженою смородиною з листкового тіста
Такий смачний ароматний і корисний десерт буде нагадувати частинку літа в холодну зимову пору.
Для його приготування потрібно:
- Листкове тісто - 1 пласт (250 г).
- Цукор - 120 г.
- Ягоди замороженої чорної смородини - 1 стакан.
- Крохмаль картопляний - 1 столова ложка з гіркою.
Розкачати тісто на прямокутний пласт товщиною 3-4 мм. Вирізати з нього прямокутник розміром 25 × 16 см. Залишки тесту нарізати однаковими смужками шириною по 1 см.
Укласти на деко пергаментний папір, потім тісто.
З'єднати півсклянки ягід з цукром і крохмалем, акуратно перемішати і придушити ягоди виделкою. Викласти ягідну масу на поверхню тесту, залишаючи по 2 см місця від країв. Зверху на ягідну масу рівномірно розподілити залишилися цільні ягоди. Потім накрити їх переплетеними між собою смужками тіста.
Щоб ягідний сік не витікав, борта пирога потрібно загнути до верху і зафіксувати зубочистками. Час випікання смородинового пирога в духовці при температурі 200 градусів становить 35-40 хвилин.
Готовий десерт витягують з духовки, дають охолонути, нарізають красивими шматочками і подають на стіл до чаю або кави.
Рецепт 2. Пиріг зі смородиною і сметаною
Ця повітряна і дуже ніжна випічка стане улюбленим десертом дорослих і дітей. У цьому рецепті використовується універсальне тісто, яке можна доповнити будь-якими ягодами і фруктами.
- Борошно пшеничне вищого ґатунку - 350 г.
- Сметана - 220 г.
- Цукор - 220 г.
- Вершкове масло - 100 г.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Заморожені або свіжі ягоди чорної смородини - 200 г.
- Коричневий цукор - 1 столова ложка з гіркою.
- Ванілін - ½ чайна ложка.
- Сіль - ½ чайної ложки.
- Розпушувач тесту - 1 чайна ложка.
- Сода харчова - 1 чайна ложка.
Розтопити вершкове масло. Додати цей продукт до цукру, яєць, перемішати. Всипати до цієї маси сіль і ванілін, збити всі продукти блендером.
З'єднати сухі продукти: борошно, розпушувач і соду, просіяти через сито. Додати до яєчно-масляною масою стакан сухої суміші, потім влити сметану, добре перемішати і всипати решту борошна. Після цього тісто потрібно перемішати до однорідності.
Розморожені ягоди відкинути на друшляк для стікання води. З'єднати смородину з коричневим цукром, при бажанні можна додати дрібку кориці.
Змастити Пекарській форму шматочком вершкового масла, потім вилити в неї ½ частини тесту. Силіконову форму змащувати не потрібно. Посипати зверху тісто ягодами, потім полити частиною тіста і знову присипати ягодами.
Час запікання смородинового десерту в духовці при температурі 200 градусів становить 55-60 хвилин. Після того, як він охолоне, витягнути десерт з форми, нарізати на шматочки і можна подавати на стіл.
Рецепт 3. Порічковий пиріг з сиром
Приготувати цю дивну випічку швидко і смачно зможе кожна господиня. Адже для цього не потрібно багато часу і продуктів.
- Сирна маса - 230 г або одна пачка сиру.
- Цукор - 200 г.
- Яйця курячі або качині - 2 шт.
- Ванільний цукор - 1 чайна ложка.
- Борошно - 300 г.
- Чорна смородина з заморозки - 1,5 склянки.
- Розпушувач для тіста - чайна ложка з гіркою.
Розморозити ягоди і пересипати 50 г цукру. Інша кількість цукру з'єднати з яйцями, ванільним цукром і сиром. Збити продукти блендером до однорідної консистенції.
До яєчно-сирної маси додати 200 г борошна і знову збити блендером. Готове тісто повинно вийти по консистенції густої сметани.
Підготувати форму для випікання. На її дно укласти фольгу, до речі, можна обійтися і без фольги, а лише змастити поверхню форми вершковим маслом.
Вилити одну частину приготовленої маси в форму, потім посипати його ягодами, і зверху залити другою частиною тіста. Розрівняти тісто лопаткою і відправити пиріг випікатися в духовку при температурі 180 градусів на півгодини.
Як тільки тісто підрум'яниться, пиріг можна витягати з духовки. Після охолодження випічку дістають з форми, нарізають красивими шматочками і подають до чаю або кави. Така випічка дуже добре поєднується з теплим молоком.
Рецепт 4. Порічковий пиріг на кефірі
Відмінний рецепт пирога, який повинен бути у кожної господині. Ця ароматна і пишна випічка готується дуже легко і швидко.
- Кисле молоко або кефір - 0,5 л.
- Одне куряче яйце.
- Цукровий пісок - 200 г.
- Борошно - 400-450 г.
- Сода - ½ чайної ложки.
- Вершкове масло - підлогу пачки - 120 м
- Заморожені ягоди чорної смородини - дві жмені.
- Пачка ванільного цукру.
Розм'якшене масло нарізати шматочками, додати до нього цукор, збити продукти блендером до однорідності. Додати до масляної суміші яйце і ще раз збити.
До збитою масою додати кефір, ванільний цукор і соду. За кінцівці всипати просіяне борошно в кілька прийомів, при цьому кожен раз помішуючи. Готове тісто має бути схожим на густу сметану.
Змастити Пекарській форму шматочком вершкового масла і вилити в неї повітряну і ніжну масу, розрівняти. На поверхню тесту висипати ягідну начинку і відправити випікатися в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів.
При бажанні ягоди можна покласти всередину. Тоді тісто потрібно розділити на дві частини. Одну частину тіста вилити в форму, потім посипати ягодами і покрити ягідну начинку залишилася частиною тіста.
Рецепт 5. Пиріг із чорною смородиною без яєць
Для приготування цієї дуже красивою на вигляд і дивовижної на смак випічки потрібно:
- Борошно пшеничне - 350-400 г.
- Вершкове масло - 1 пачка (220 г).
- Охолоджена вода - 50 мл.
- Цукровий пісок - 1 столова ложка.
- Сіль - на кінчику ножа.
- Заморожена чорна смородина - 400 г.
- Цукровий пісок - 200 г.
- Крохмальний порошок - 30 м
- Борошно пшеничне - 2 столових ложки.
Спочатку потрібно приготувати тісто. З'єднати все сипучі продукти: просіяне борошно, сіль, цукор. Потім додати розтоплене і охолоджене вершкове масло і воду. Вимісити тісто так, щоб продукт вийшов однорідним і еластичним.
Вимішаний продукт обмотати харчовою плівкою і винести на холод на півгодини.
Тим часом можна приступити до приготування начинки. Посипати розморожені ягоди смородини цукром і крохмалем. Для пікантності смаку можна додати шепотку ваніліну. Акуратно все це перемішати і відставити.
Дістати тісто і розділити його на дві частини: одна частина піде на низ пирога, друга, трохи менше, - для декорування випічки.
Розкачати тісто по діаметру форми, навіть можна на пару сантиметрів більше, щоб вийшли борти. Змастити Пекарській форму вершковим маслом і укласти на її дно розкатаний пласт. Зверху на тісто викласти ягідну начинку.
Розкачати тоненько решту тіста і нарізати його невеликими смужками шириною 1-1,5 см. Прикрасити такий пиріг можна по-різному: зробити гарне плетіння з тіста або ж просто викласти смужки хрест-навхрест, тут вже все залежить від вашої фантазії.
Щоб пиріг вийшов рум'яним, необхідно змастити його поверхню солодкою водичкою. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити пиріг на випікання на 45 хвилин.
Готову і остигнула ароматну випічку можна нарізати шматочками і подавати на стіл.