І цей рецепт як то не схожий на ГОСТІВСЬКА випічку, який то він інший. Але дуже смачний !!
Яке ж все таки щастя, що збереглися радянські ГОСТи, рецепти і при бажанні можна запросто взяти і спекти цей улюблений з дитинства пиріжок у себе вдома. Спробуйте! Вам сподобається!
опара
Борошно - 100 гр.
Вода 35С - 75 мл.
Цукор - 1 ч.л.
Дріжджі сухі - 6 гр.
тісто
опара вся
Борошно - 300гр.
Вода - 170мл.
Цукор - 90 гр.
Яйце - 1 шт. велике
Масло вершкове - 80 гр.
Пудра ванільна - 1 ч.л.
сироп
Цукор - 90 гр.
Вода - 90 мл.
Коньяк - 10 мл.
крем
Масло вершкове - 80 гр.
Цукрова пудра - 45 гр.
Згущене молоко - 35 гр.
Цукрова пудра для посипання
Дріжджі всипати в теплу воду, залишити на 5 хвилин для розпуску.
Додати ч.л. цукор, борошно, добре вимішати дерев'яною ложкою.
Затягнути плівкою, поставити в тепло на 40-60 хвилин.
Через 40 хвилин у мене.
Змішати розтоплене масло, воду, яйце, ваніль. Влити в опару. Всипати борошно і цукор. Замісити гладке тісто.
Подкатать в кулю, покласти в чисту миску змащену олією.
Затягнути плівкою, поставити в тепло до збільшення обсягу в 2-3 рази. Близько години.
Обмять, знову прибрати в тепло ще хвилин на 20-30. Тісто швидко підніметься.
Накрити чистим рушником. Залишити на расстойку на 20-30 хвилин.
Випікати в розігрітій до 170С духовці близько 40 хвилин.
(У мене корж "порвало" так, як я за своєю природною неуважності поставила неправильно температуру 190С і помітила це через 7 хвилин. Ось.)
Готовий корж остудити.
У каструльці змішати цукор і воду. Довести до кипіння і кип'ятити 5 хвилин.
У сироп додати коньяк. Остудити до кімнатної температури.
Вершкове масло збити в білий крем. Додати згущене молоко, не перестаючи збивати.
Поступово всипати цукрову пудру. Крем повинен вийде гладенький.
Розрізати пиріг горизонтально на 2 коржі.
