Пиріг «Шокомаскарпоне»
19.11.10 at 8:10 пп
Цей пиріг можна порівняти лише з шоколадним хмаркою - невагомий, м'який, трохи вологий бісквіт з яскравим смаком шоколаду і найніжнішої вершковою прошарком. Найкраще їсти його теплим з кулькою ванільного морозива, а й остиглим він теж надзвичайно гарний. Зберігати тільки при кімнатній температурі, це важливо.
Складові:
200 г шоколаду (66% -70% вмісту какао)
200 г вершкового масла
200 г цукру
5 яєць
140 г борошна
1 ч.л. розпушувача
500 г маскарпоне
1 ч. Л. ванільного екстракту
П р и г о т о в л е н і е:
Розігрійте духовку до 180С.
Просійте борошно з розпушувачем.
Перемішайте до об'єднання і відставте в сторону трохи охолонути.
У кухонному комбайні на високій швидкості міксера добре збийте 3 яйця і 150 г цукру до пишної, білої піни і збільшення в обсязі в кілька разів. Збивайте близько 8-10 хвилин.
Знизьте швидкість роботи міксера до середнього і тоненькою цівкою вливайте теплу шоколадну масу.
Знизьте швидкість роботи вашого комбайна до мінімальної і поступово, по одній столовій ложці додайте просіяне борошно з розпушувачем. Як тільки маса стане однорідною - вимкніть комбайн.
В іншому посуді ретельно збийте маскарпоне з 2 яйцями, 50 г цукру і ванільним екстрактом.
Змастіть форму діаметром 24-26 см тонким шаром вершкового масла, злегка посипати борошном.
Викладіть половину шоколадної маси, розрівняйте.
Зверху, акуратно викладіть начинку з маскарпоне. Знову розрівняйте.
Потім розподіліть по поверхні залишився шоколадне тісто. За допомогою вилки зробіть мармурові розводи.
Поставте форму в розігріту духовку на 1 годину. Готовність перевірте зубочисткою. Вона повинна входити дуже м'яко, наче в невагоме тісто, а виходити сухою.
Готовому пирогу дайте трохи охолонути, потім зніміть бортики. Поверхня присипте цукровою пудрою.
Можна відразу ж подавати до чаю. Верхня скоринка буде тонкою і дуже хрусткою; шоколадне тісто - м'яке, злегка вологе; шар маскарпоне - ніжним і вершковим.
У будь-який час року рекомендую подавати з вершковим морозивом. Вони ідеально доповнюють один одного.
