Літо - пора різних фруктів і ягід. Можна їсти свіжими, можна варити компоти, створювати нові соки, а можна спекти пиріг.
Ягоди, які подобаються найбільше, та ще й в пирозі - це справжнє свято. Такий кулінарний шедевр прикрасить будь-який стіл. Як спекти пиріг з ягодами, повинна знати кожна господиня, яка хоче радувати свою сім'ю прекрасної випічкою.
Пиріг з ягодами рецепт №1
Найголовніше питання, яке треба вирішити перед тим, як спекти пиріг з ягодами - це які саме ягоди використовувати. Для пирогів підходять будь-які, головне, щоб вони були стиглими і свіжими. Це може бути смородина червона або чорна, чорниця, журавлина, малина і т. Д.
Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:
500 грам - улюблених ягід; цукор - 3 склянки; маргарин - 200 грам; борошно - 2 склянки; яйце - 2 шт; ванільний цукор - 2 столові ложки; манна крупа для посипання форми.
Як приготувати пиріг з ягодами?
- Починати пекти пиріг з ягодами треба з підготовки ягід. Їх треба дуже добре перебрати, видалити потрапили в них хвостики, листя та інше сміття. Потім добре їх промити в проточній воді. Можна скористатися для цього друшляком або ситом. В кінці треба обдати ягоди окропом.
- Промиті ягоди для того щоб спекти пиріг, можна залишити в друшляку, щоб стекла вода. Після цього в них треба висипати цукор і добре перемішати. Залишити ягоди, щоб вони постояли протягом години, або більше. За цей час ягоди пустять сік. Його треба злити. Додавши трохи цукру його можна подати до столу, а можна використовувати для компоту.
- Скільки класти цукрового піску в ягоди для того щоб спекти пиріг, треба визначати по їх кислоті. Для дуже кислих - покласти цукру більше, для більш солодких ягід - кількість цукру зменшити.
- На повільному вогні, в глибокому сотейнику, розтопити маргарин. Не доводити до кипіння. Маргарин повинен по густоті нагадувати сметану.
- В розтоплений маргарин додати просіяне борошно.
- Порада: борошно для пирога з ягодами треба обов'язково просівати, це збагатить її киснем, і випічка вийде більш пишна.
- Змішати борошно з маргарином і додати два жовтки і ванільний цукор. Отриману масу вимісити до однорідного тесту для пирога з ягодами. Потім загорнути тісто в харчову плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин.
- За цей час форму для пирога змастити маслом і присипати манною крупою.
- Дістати тісто і розділити його на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати тонко, і покласти в підготовлену форму. З тіста зробити бортики. Викласти ягоди.
- Іншу частину тесту для пирога з ягодами використовувати для прикраси. Верх змастити яєчним білком.
- У розігріту до 200 градусів духовку поставити пиріг на 30 - 40 хвилин. Піч, поки верхній шар не стане золотистим. Тепер ви знаєте як спекти пиріг з ягодами.
Найсмачніші пироги - це пироги з ягодами. Причому дуже бажано, щоб це був не один вид ягід, а їх симбіоз. Так, якщо ви візьмете малину, полуницю, суницю, ожину і смородину - смак пирога з ягодами буде просто неповторний. І в залежності від того, як ви збираєтеся його готувати, буде залежати підсумковий смак вашого десерту. Варто відзначити, що не завжди важливо як приготувати пиріг з ягодами, а набагато важливіше те, з якими конкретно ягодами ви приготувати пиріг і з чим збираєтеся його подавати. І незважаючи на це, чимало залежить від того, яке тісто ви вибираєте для ягідного пирога. І маленька рекомендація - не варто брати дріжджове тісто, т. К. Своєю нав'язливістю воно просто придушить наявність ягід.
Як приготувати пиріг з ягодами? вибираємо тісто
Тільки господині на кухні варто вибирати, з якого все-таки тесту вона буде готувати свій рецепт пирога. І не можна не сказати, що чим більше повітряне тісто - тим більше смачний пиріг. Тому часто зі звичайного тесту на кефірі пиріг з ягодами може бути смачніше, ніж навіть з пісочним тістом. І разом з цим, з останнім тестом досить часто роблять ягідні пироги, але тісто там грає основу, роль своєрідної кошика, яка і вміщує в себе ці ягідки. Тому, варто розповісти про те, як приготувати рецепт пирога з ягодами, щоб він вийшов повітряним і смачним.
Тісто для пирога з ягодами
Напевно, найпоширеніший варіант повітряного і легкого тесту - це бісквіт. Один з плюсів цього тесту для пирога з ягодами полягає в тому, що готується воно дуже швидко. Проте, в залежності від духовки, далеко не всім господиням везе, і їх пироги піднімаються досить. Але це не найстрашніше. І для приготування бісквітного тіста, щоб приготувати пиріг з ягодами, потрібно взяти 2 білки, збити їх з цукром, додати туди збиті жовтки з різноманітними прянощами і всипати просіяне борошно хорошої якості. Бажано, щоб не ділити, тож невелика кількість тесту для пирога з ягодами на 2 рівні частини, зробити по таким же пропорціях і другу частину тесту. Так і пирога вийде більше, і переливати тісто туди-сюди не потрібно буде.
Начинка для пирога з ягодами
- Що стосується начинки для пирога з ягодами - це політ фантазії. Ви можете використовувати абсолютно будь-які ягоди. Найголовніше - ретельно їх вимити, позбавити від хвостиків і гарненько просушити. Адже якщо ви використовуєте вищезазначене тісто для пирога, зайва волога в ягодах зовсім буде плюсом для підсумкового смаку пирога. Тому, якщо у вас є сушка для овочів - обов'язково нею скористайтеся. Залежно від того, які у вас ягоди, ви можете їх подрібнювати, а можете використовувати цілими, щоб приготувати пиріг з ягодами.
- Змастіть глибоку форму для випічки вершковим маслом або маргарином. Вилийте туди першу половину тіста, рівномірно викладіть на тісто для пирога ягоди. При бажанні можете посипати їх цукром, хоча краще використовувати цукрову пудру. Вилийте зверху на ягоди другу частину тесту для пирога і відправляйте все це в заздалегідь розігріту духовку. Як тільки пиріг придбає приємний рожевий колір - можете перевірити свій пиріг. Але, варто зазначити, що раніше ніж через 25 хвилин ні в якому разі не відкривайте свою духовку.