Домашня випічка - це завжди щось надзвичайно смачне, і необов'язково це повинні бути солодкі торти і пиріжки. Борошняні страви з овочами - теж дуже бажані на столі як в свято, так і в будній день. Чого тільки вартий один аромат підготовлюваного в духовці пирога! Хіба можна встояти перед спокусою спробувати приготований з любов'ю шедевр на власній кухні? Сьогодні ми займемося приготуванням цілком самостійне блюдо, яке може подаватися і до чаю, і до обіду замість хліба. Це буде пиріг з капустою на кефірі, які будемо готувати в духовці, мультиварці і в хлібопічці. Скрізь він виходить якимсь особливим, ні з чим незрівняним.
Кілька корисних порад
• Щоб пиріг вийшов ніжним і м'яким, важливо дотримуватися консистенцію тесту: воно повинно бути як нежирна сметана і добре стікати з ложки.
• Кефір краще використовувати з меншою жирністю, тоді він не буде давати кисло-молочний присмак в готовій страві.
• Капусту потрібно обсмажити до такої міри, щоб вона стала м'якою, але не занадто засмаженої, інакше пиріг буде зіпсований.
• Найкраще вкладати випічку шарами: на шар тіста начинку, а потім ще тісто. Інакше без верхнього шару можна отримати просто запіканку з капусти.
Для тих, хто любить капусту: пиріг з капустою на кефірі в духовці
Капуста, звичайно, унікальний продукт. Її додають в салати, в борщі, а сьогодні ми додамо її в випічку. Щоб зробити тісто, беремо наступний набір продуктів:
- 250 мл кефіру (можна навіть і простроченого);
- 2 яйця;
- 250 г борошна;
- 10 грамів вершкового масла для змащування;
- 1 чайна ложка соди або пакетик магазинного розпушувача;
- половина чайної ложки кухонної солі. щіпка цукру.
У начинку ми будемо використовувати 300 грамів білокачанної капусти. 1 відварене куряче яйце, трохи соняшникової олії для обсмажування.
Приготування починаємо з того, що змішуємо кефір з сіллю, содою і цукром. Ми залишаємо цю масу на 10 хвилин, а поки займаємося начинкою. Тоненько шаткуємо капусту, обсмажуємо на рослинному маслі кілька хвилин, щоб капуста не змінила колір і не сильно ужарітся. Додаємо за смаком сіль і мелений чорний перець. Можна трохи посипати ароматної паприкою. Знімаємо капусту з вогню, додаємо дрібно порізане яйце. Все перемішуємо.
Беремо наш настояний кефір, додаємо в нього яйця і добре збиваємо. Висипаємо борошно, добре перемішуємо, намагаючись уникати утворення грудочок. За консистенцією повинно вийти рідке тісто. Розігріта духовка до 180 градусів вже чекає випічку: застилає форму пергаментним папером або фольгою, змащуємо маслом, акуратно переливаємо половину всього обсягу тесту. Кладемо шар начинки, поливаємо залишком тесту. Обережно разравниваем, відправляємо випікатися 40-45 хвилин. Коли дістаємо з духовки, верх трохи промазуємо вершковим маслом - це дасть рум'яний відтінок і ніжний присмак. Подавати краще порційними шматочками з гілочкою зелені!
Пиріг з капустою на кефірі в мультиварці
Сучасна кухонна техніка в рази скорочує час, проведений господарочками за приготуванням своїх шедеврів. Використовуючи мультиварку, приготуємо дивно ніжний і ароматний пиріг з капустою. Оригінальний смак і м'яке тісто точно не залишать нікого байдужим. Зробимо пиріг з наступних інгредієнтів:
- 5 столових ложок борошна;
- 1 стакан кефіру будь-якої жирності;
- 2 яйця;
- половина чайної ложки харчової соди;
- сіль і цукор за смаком (додати трохи цукру - це не означає зробити пиріг солодким, просто він не буде прісним);
- 500 грамів свіжої капусти;
- 1 яйце;
- бринза.
У зручній для збивання ємності з'єднуємо яйця з сіллю і дрібкою цукру, додаємо кефір. Добре вимішуємо і повільно всипаємо борошно, змішане з содою. Ми залишаємо тісто, поки приготується начинка. Капусту дрібно порізати соломкою, обсмажити або протушкувати в сковороді. Сире яйце збити, полити приготовлену і злегка підсолену капусту. До цієї начинці додати дрібно посічену або натерту на тертці бринзу.
У мультиварку виливаємо половину отримав тесту, потім кладемо капусту, знову ллємо тісто. Включаємо режим випічки на 45 хвилин. Подати до столу можна як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Пиріг з капустою в хлібопічці (рецепти)
Дивовижні страви виходять і в хлібопічці. Вони з'їдаються ще до того часу, як встигають подстіла. Це вірна ознака того, що випічка вдалася. Спробуємо в цей рецепт додати дріжджі. Отже, беремо:
- 450 грамів борошна;
- 1 яйце;
- 260 мл кефіру;
- 1 столову ложку рослинної олії;
- 1 столову ложку білого цукру;
- 1 чайну ложку білої солі;
- 8 грамів сухих дріжджів.
У начинку підуть:
- 300 грамів капусти;
- 100 грамів моркви;
- 100 грамів грибів лисичок;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- 1-2 цибулини ріпчастої цибулі.
У хлібопічку засипаємо все сухі компоненти - борошно, сіль, цукор і дріжджі. Поступово вбиваємо яйце, додаємо кефір, в останню чергу - масло. Вибираємо режим замішування тіста на півгодини і приступаємо до приготування начинки.
Обсмажуємо дрібно нашатковану капусту, нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, морква - соломкою. Гриби обсмажити з морквою і цибулею і тільки потім змішати з капустою. Злегка підсолити і поперчити начинку.
Коли тісто вимісити і підійде, висипаємо до нього начинку. Акуратно вимішуємо, щоб начинка рівномірно розподілилася по всій масі. Включаємо режим «Піца» і чекаємо, поки приготується ця смакота! Смачного.