- - 500 г борошна + трохи для посипання столу
- - 100 мл молока
- - 1 яйце
- - 11 г швидкорозчинних сухих дріжджів
- - 2 ст. ложки цукру
- - 70 г м'якого вершкового масла
- - 1 ч. Ложка солі
- - 370 г борошна
- - 1 помідор
- - 120 г сиру
- - 600 г свіжого філе сьомги
- - 1 солодкий червоний перець
- - петрушка, сіль, перець - за смаком
Як приготувати дріжджовий пиріг з сьомгою і сиром, рецепт:
У теплому молоці розведіть дріжджі з цукром, сіллю, вершковим маслом, яйцем (майже так само як для приготування опари для домашніх булочок з цукром). Поступово в отриману суміш введіть просіяне борошно, замісити тісто, накрийте рушником і залиште тісто підніматися в теплі.
Коли тісто підніметься, примніть його руками і знову залиште підніматися. Подвійне підняття тесту зробить його дуже м'яким при випічці.
Філе сьомги розділіть на 2 рівні частини. Одну частину наріжте середніми шматками, а другу подрібніть маленькими кубиками.
Потім присипте борошном стіл і розкачати на ньому тісто в коло товщиною 0.5 см. Відступивши від краю 2 см. Викладіть середні шматки сьомги по колу. Накрийте тестом з країв і добре заліпити шов пальцями.
Виходить ось такий валик.
Наріжте валик шматочками по 4 см шириною і поверніть кожен шматочок на 90 градусів рибою вгору.
Рибу, що наріжте дрібними шматочками і помістіть в середину пирога. Посипте петрушкою. Поверх риби викладіть нарізані кружальцями помідори і кубики перцю, посоліть і поперчіть начинку, і накрийте все шматочками нарізаного сиру.
Розігрійте духовку до 180 С. Залиште пиріг з сьомгою і сиром біля теплої плити для вистоювання хвилин на 30. Змастіть краї тіста збитим жовтком і випікайте 30 хвилин до золотистої скоринки.