Якщо хтось вважає, що пиріжки - це зимова їжа, то дозвольте не погодитися. І влітку хочеться пиріжків, особливо з фруктами, ягодами, овочами. У нас ось встигла молода капуста, виріс свій зелена цибулька. Ну як не спекти свіжих пиріжків з начинкою з такої смакоти. Отже, приготували швиденько тісто, начинку теж зробили за хвилини. Пиріжки спекли за годину - ніжні, з тонким тестом і ароматною капустою, припущена в молоці і вершковому маслі. Мало тесту і багато начинки - ось наш секрет літніх пиріжків. Смачного!
- борошна 600-700 г,
- молока 200-250 г,
- цукру - 30 г,
- яєць - 2 шт.,
- вершкового масла або маргарину - 100 г,
- сіль.
- 1/2 качана молодої капусти,
- 1-2 цибулини,
- 1/2 склянки молока,
- 50 г вершкового масла,
- пучок зеленої цибулі,
- сіль за смаком.
Спочатку готуємо начинку для пиріжків.
Цибулю дрібно ріжемо і пасеруємо з вершковим маслом на розігрітій сковороді або в сотейнику. Капусту дрібно шаткуємо, кладемо в сотейник, перемішуємо з цибулею. Заливаємо теплим молоком, солимо і тушкуємо на вогні, поки не випарується рідина.
Тим часом замішуємо тісто.
У чистий посуд вливаємо молоко, розтоплене масло.
Додаємо цукор, сіль, яйця і гарненько перемішуємо. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно повинно легко відставати від рук. З тіста розкочуємо коржі завбільшки з блюдце. На коржі кладемо начинку з молодої капусти, зверху - трохи дрібно порізаної зеленої цибулі. Защипуємо краю, формуючи красивий шов у вигляді мотузочки.
Пиріжки змащуємо жовтком.
У ньому розмішуємо 0,5 ч. Ложки цукру, і ставимо в нагріту до 180-200 ° С духовку.
Готуємо, поки тісто не зарум'яниться.
Виймаємо, змащуємо пиріжки маслом і гарячими подаємо до столу.