Якщо білокачанна капуста є одним з найпопулярніших продуктів, то її родичка кольрабі використовується набагато рідше. Але з неї також можна приготувати безліч цікавих страв. А ще вона дуже корисна.
користь кольрабі
Кольрабі хоча і є не найпопулярнішим продуктом, але вона дуже і дуже корисна, і багато її недооцінюють. До складу входить безліч корисних речовин, наприклад, харчові грубі волокна, рослинний білок, тіамін, фосфор, залізо, калій, магній, натрій, мінеральні солі, а також вітаміни С, РР і групи В
Корисні властивості, якими володіє капуста кольрабі:
- Продукт корисний для травлення, так як, по-перше, стимулює вироблення шлункового соку, по-друге, містить клітковину і з її допомогою стимулює перистальтику кишечника і ефективно його очищає.
- Кольрабі варто вживати для нормалізації протікають в організмі обмінних процесів.
- Така капуста корисна для нервової системи, так як нормалізує її функціонування і допомагає уникнути негативних наслідків стресів.
- Регулярне вживання даного продукту дозволяє знижувати рівень так званого «поганого» холестерину.
- Кольрабі має м'який сечогінним ефектом, завдяки якому виводить надлишок рідини з організму і знижує лягає на нирки навантаження.
- Капуста сприяє оздоровленню серцево-судинної системи: вона зміцнює серцевий м'яз і знижує ризики інфарктів, а також стабілізує рівень артеріального тиску.
- Продукт сприяє очищенню жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.
- Кольрабі здатна поліпшити роботу печінки і очистити цей орган.
- При регулярному вживанні даного сорту капусти можна вивести з організму солі важких металів, шлаки, продукти метаболізму, токсини та інші шкідливі речовини.
- Що входять до складу речовини здатні знищувати певних патогенних мікроорганізмів, а вітамін С зміцнює імунітет, так що кольрабі корисно їсти в сезон застуд.
- Такий продукт можна сміливо назвати корисним для схуднення, адже, по-перше, він містить всього 27-28 калорій, по-друге, завдяки харчовим волокнам надовго дарує відчуття ситості.
Важливо: не рекомендується вживати кольрабі в період загострення виразок і гастритів, а також при підвищенні кислотності шлункового соку.
Що приготувати?
Як приготувати таку незвичайну і корисну капусту кольрабі? Нижче розглянуті цікаві рецепти.
Незвичайною і смачною вийде фарширована капуста кольрабі. Для створення такого кулінарного шедевра буде потрібно:
- три або чотири кольрабі:
- 150 г курячого філе (підійде і грудка);
- цибулина;
- 150 печериць або інших грибів;
- великий томат;
- трохи масла;
- 70-80 г твердого сиру;
- зелень і сіль.
- Спочатку підготуйте капусту: очистіть, її вимийте, після чого зріжте верхівки: надалі їх можна використовувати для прикраси, але це необов'язково.
- Загорніть кожну кольрабі в фольгу і відправте випікатися при 190 градусах в духовці приблизно протягом п'ятнадцяти хвилин. З готової капусти ложкою дістаньте м'якоть (після термічної обробки вона повинна придбати більш ніжну консистенцію).
- Займіться іншими компонентами. Лук почистіть і пошинкуйте, печериці після ретельного миття теж поріжте, наприклад, пластинками або кубиками. Філе вимийте, подрібніть будь-яким способом. Томат можна або прокрутити на м'ясорубці, або порізати.
- В добре прогрітому маслі обсмажте цибулю, куряче філе і печериці. Змішайте їх з витягнутої з капусти м'якоттю, наповніть кольрабі, зверху на начинку посипте тертий сир.
- Знову відправте капусту в духовку на 15 або двадцять хвилин. Міністерство внутрішніх справ має бути повністю готовою і покритою апетитною сирною скоринкою.
Можна спробувати загасити кольрабі, і таке блюдо стане прекрасним легким гарніром.
Ось що вам знадобиться:
- близько 300-350 г кольрабі;
- 70-80 мл сметани (жирність може бути практично будь-який);
- два середніх томата;
- приблизно 30 г вершкового масла;
- столова ложка з гіркою борошна;
- сіль;
- кріп або інша зелень.
- Підготуйте всі компоненти. Капусту після очищення або наріжте тоненькою соломкою, або ж натріть на крупній тертці. Помідори можна порізати невеликими кубиками, очищати їх необов'язково. Зелень вимийте, порубати ножем або нарвіть.
- У сковорідці або сотейнику розтопіть або прогрійте масло. Протягом кількох хвилин смажте на ньому капусту, потім додайте томат і смажте все ще буквально декілька хвилин.
- Змішайте сметану з борошном, цю суміш введіть в блюдо.
- Під кришкою тушкуйте овочі протягом десяти хвилин, щоб вони стали м'якими.
- Покладіть в сотейник рубану зелень і сіль, а через два або три хвилини вимикайте вогонь.
Корисну кольрабі можна посмажити в клярі. Підготуйте наступні інгредієнти:
З кольрабі можна приготувати свіжий і легкий дієтичний салат.
- 150 г кольрабі;
- 150 г моркви;
- 150 г стеблового селери;
- пучок зелені селери;
- ст. л. рослинного масла;
- ч. л. лаймового або лимонного соку;
- сіль.
- Кольрабі вимийте і очистіть, після чого потріть на крупній тертці.
- Морквину вимийте і також потріть.
- Стеблова селера теж потрібно натерти, а зелень - порубати.
- Зробіть заправку для салату, змішавши масло з лаймовим або лимонним соком.
- Змішайте всі інгредієнти, посоліть і додайте заправку.
рекомендації
Кілька порад господиням:
- Намагайтеся вибирати невеликі стеблоплоди, так як вони мають більш приємний легкий смак і нещільний структуру. Оптимальний діаметр однієї капусти - не більше семи-дев'яти сантиметрів.
- Перед приготуванням з капусти бажано зняти шкірку, тоді в готовій страві кольрабі вийде більш ніжною.
- Підкреслити специфічний смак капусти можна за допомогою лимонного або лаймового соку, а також соєвого соусу.
- Якщо ви придбали велику і немолоду кольрабі, то будьте готові до того, що її грубі волокна вплинуть на кінцевий смак страви. Але їх можна видалити, наприклад, вирізавши ножем.
Кольрабі - не тільки корисний, але і практично універсальний продукт, який можна приготувати просто, швидко і смачно.