Піщано-сирне тісто
Дуже люблю пісочну випічку, але, через її калорійності, їм рідко. Зате, якщо вже доберуся, наїдаюся від пуза)). Я давно шукала подібне тісто - дуже розсипчасте і злегка вологе від сиру. Можна сказати, що воно універсальне, з нього можна робити і торти, і тістечка, і різний печиво. Це тісто добре поєднується і з кремом, і з повидлом. Мені здається, що воно безпроблемне. Пропоную і вам скористатися цим рецептом.
(Порція велика, на пробу зменшуйте вдвічі)
- Масло вершкове (маргарин) - 180-200 г (у мене спред)
- Борошно - ок.500 г (бл. 3,5 скл.) (Можна трохи борошна (до 1/4) замінити крохмалем для більшої розсипчастості)
- Яйця - 2 шт.
- Сир - 100 г (звичайний з пачки, у мене знежирений)
- Цукор - 200 г (1 скл.)
- Сіль - 1/2 ч.л. (Без гірки)
- Сода - 0,5 ч.л.
- Розпушувач - 1 ч.л. без гірки
- Ванілін - к-ть за смаком
Борошно з'єднати з розпушувачем і розтерти з маслом в крихту. Масло просто з холодильника.
Найпростіше це зробити руками.
Відразу всю муку не додавайте, так як розмір яєць, вологість сиру, та й сама мука різні. Щоб тісто не стало занадто крутим, краще залишити грам 100, щоб підсипати, якщо тісто буде занадто вологим.
Сир змішати з содою.
Яйця збити з цукром і сіллю. Потрібно, щоб частинки цукру хоча б частково розчинилися.
Сир додати в яйця і розмішати міксером до однорідності.
У борошно додати яєчну суміш і руками сформувати кулю.
Ось на цьому етапі, якщо потрібно, додати решту борошна.
Ось таку кулю повинен вийти.
З цього тесту можна спекти печиво, коржики, коржі для торта.
Підійде воно для приготування тістечка «Пісочна смужка» або торта типу «Ленінградського», навіть смачніше, ніж за ГОСТом, по-моєму.
Якщо будете пекти круглий торт, то розділіть на 3 частини і розгортайте кола діаметром 26 см.
Тобто, розгортати його можна товщиною 5-7 мм або більше, якщо вам це потрібно.
У духовці важливо не пересушити, в моїй печі воно готується близько 15-20 хвилин при температурі 200-220 гр. Але потрібно враховувати товщину розкочування. У якихось випадках буде досить і 10 хвилин.
Мені дуже хотілося випробувати новий рецепт цукрової глазурі, тому я приготувала «Пісочну смужку».
Скоро поділюся з вами цією смачною глазур'ю і докладним рецептом тістечок.
А поки тільки ФОТОанонс :)
