Монастирські статути наказують на першому тижні Великого посту не є навіть рослинного масла (так зване сухоядение). У п'ятницю першого тижня Великого посту можна їсти тільки коливо (варену пшеницю, підсолоджену медом або цукром).
Дозволяється тільки рослинна їжа (фрукти, овочі, сухофрукти), соління (капуста квашена, солоні і мариновані огірки), сухарі, сушки, чай, гриби, горіхи, хліб чорний і сірий, киселі, каші на воді.
У дні, коли постом передбачено сухоядение, слід готувати салати з сирих овочів, квашеної капусти і солоних огірків, які заправляються не масло, а різними салатними заправками на оцтової основі або лимонним соком. Можна також додавати горіхи і родзинки. Фруктові салати можна заправити медом.
Природно, під час Великого посту забороняється курити і пити алкогольні напої. Під суворою забороною і сексуальні відносини.
Рецепти пісних страв для першого тижня посту
Салат з огірків з грибами
Тобі знадобляться консервовані печериці (або свіжі), свіжі огірки, кріп, заправка (в ідеалі бальзамічний оцет з ложкою оливкової олії). Огурцов і печериць має бути порівну. Огірки разрежь уздовж і кожну половинку наріж тонкими скибочками, печериці теж уздовж, пластинками. Кропу в цьому салаті багато не буває.
Салат з квасолі з сухариками
На одну банку червоної або білої консервованої квасолі тобі знадобиться два пакетика житніх солоних сухариків (або стільки ж саморобних) і пучок кропу.
Висип сухарики в миску, додай квасолю (рідина не зливайте, вона повинна просочити сухарі), зверху покриши кріп. Через 10-15 хвилин перемішати і подавай на стіл. У пісному варіанті можна заправити соєвим соусом з оливковою олією.
Гречана каша з грибами
Тобі знадобиться два склянки сухої гречки, зубок часнику, дві цибулини, гриби - 300 г, рослинна олія, гаряча вода - 4 склянки.
Гриби поріж. Якщо заморожені, попередньо їх потрібно замочити на годину. Дрібно поріж цибулю. У ємність для гасіння налий трохи масла, поклади гриби і цибулю, постав в духовку на 15 хвилин. Додай гречку, залий гарячою водою. Постав в розігріту духовку (150 градусів) до готовності (приблизно 20 хвилин).
Картопля, запечена з гірчицею
1 кг сирого нечищеного картоплі помий і наріж на великі часточки. Поклади в каструлю, залий водою, доведи до кипіння, вари дві хвилини, потім злий воду. Картоплю остуди. Окремо змішай діжонську (негострий із зернятками) гірчицю (6-7 столових ложок) з дрібкою розмарину, парою ложок оливкової олії і зубчиком часнику тиск. Залий скибочки картоплі цією сумішшю, як слід перемішати, посолити і постав в розігріту духовку. Запікати до впевненої золотистої скоринки, щоб картопля пропікся.
Капусняк з грибами
Відвари 30 г сушених грибів. Вийми гриби і дрібно їх наріж. Окремо потушкуй 300 г квашеної капусти. 2 цибулини, моркву і корінь селери нашаткуй і спассеруйте в рослинному маслі. У грибний бульйон опусти 4 нарізані брусочками картоплини і вари до напівготовності. Додай тушковану капусту, гриби, пасеровані овочі і вари до готовності. В кінці варіння додай сіль і перець за смаком.