Пісочне печиво без качалки
Три варіанти смачного і красивого пісочного печива без розкочування тіста.
Ідеально підходить для недосвідчених господинь - зліпити руками печиво з пластичного тесту зможе будь-який новачок на кухні.
Така робота - одне задоволення. Можна сміливо підключити дітей, їм сподобається це заняття.
Якщо не виходить розкачати пісочне тісто, не варто забивати його борошном, печиво може вийти жорстким. Краще залишити тісто на ніч в холодильнику. Зазвичай це допомагає.
Але коли немає часу, доводиться міняти свої плани і замість Вирізні печива ліпити руками, наприклад, рогалики.
Для ручного методу можна використовувати досить м'яке і липке тісто, яке розкачати навряд чи вийде.
Проблеми з розкачування часто виникають через неякісне вершкового масла - як відомо, тоді вже краще використовувати пекарський маргарин. Для формування печива руками підійде будь-яке масло. Зліпити печиво у вас вийде обов'язково. Буде смачно і красиво.
Найпростіше пісочне печиво, яке можна приготувати без качалки: кругле з смужками, рогалики і подушечки. Подробиці формування такого печива з картинками під рецептом.
Четвертий найпростіший спосіб - печиво у формі кульок можна подивитися тут: печиво з кукурудзяним борошном. пряники з борошна грубого помелу
Це печиво можна приготувати на Новий рік і Різдво, прикрасити глазур'ю, обсипати кольоровим цукром, кокосовою стружкою, горішками або посипати цукровою пудрою.
Рецепт пісочного печива
- Борошно - 250 г
- Сода - 0,5 чайної ложки
- Масло (м'яке) - 150 г
- Сметана - 1 столова ложка врівень з краями
- Вода - 1 столова ложка
- Цукор - 75 г
- Сіль - щіпка
- Сухий розмарин (або імбир, ванілін, кардамон) - 0,5 чайної ложки
Калорійність тесту: близько 2150 ккал.
Якщо робити тільки рогалики, у мене 28 штук, калорійність одного рогалики: близько 77 ккал.
1. Вершкове масло заздалегідь викласти на стіл, щоб воно стало м'яким.
2. З'єднати м'яке масло, цукор, сіль, розмарин, сметану і воду, розтерти до однорідної маси.
3. Додати борошно, змішане з содою.
4. Замісити пластичне тісто, скачати в колобок, витримати тісто 2 години в холодильнику.
5. Дістати тісто, почекати хвилин 15 поки воно трохи зігріється, розім'яти руками, щоб воно стало пластичним, розділити на 3-4 частини.
6. З однієї частини розкачати довгу круглу палицю, розрізати ножем на шматочки і сформувати печиво.
Як формувати печиво дивіться під рецептом.
7. Викласти печиво на покритий пекарської папером деко. Випікати в попередньо розігрітій духовці на середній поличці при температурі 180-200ºC. Час випічки 10-12 хвилин.
Стежити, щоб не підгорів низ печива, для цього можна обережно перевернути одне печиво, знизу воно повинно бути в міру підсмажений. Як відомо, температура газової духовки при випічці розганяється, кожна наступна закладка печеться швидше.
Формування пісочного печива
1. Скачати довгу тонку палицю з тіста діаметром близько 1,5-2 см, покатати її як качалку по столу, відрізати ножем шматочки товщиною 1 см, скачати кульки розміром з велику вишню.
2. Кульки викласти покритий пекарської папером деко.
3. Сухий виделкою (опустити в борошно і потім струсити борошно) натиснути на кульку, щоб закарбувалися смужки.
Печиво з смужками після випічки.
№ 2. Рогалики шириною 5-6 см.
Рогалики можна зробити точно так же, як німецькі рогалики. а можна інакше:
1. Скачати довгу тонку палицю з тіста діаметром близько 2 см, покатати її як качалку по столу, відрізати ножем шматочки (палички) товщиною 5-6 см, розкачати руками в паличку довжиною близько 12 см з тонкими кінцями, надати форму півмісяця.
2. Викласти печиво на деко, покритий пекарської папером.
Рогалики після випічки.
1. Скачати довгу тонку круглу палицю з тіста діаметром близько 2 см, покатати її як качалку по столу, відрізати ножем шматочки товщиною близько 2 см, можна і ширше.
2. Викласти подушечки на деко, покритий пекарської папером.
Подушечки після випічки.
Забавно, але подушечки завжди закінчуються раніше всього іншого печива.