Ласкаво просимо на сторінку кухарчуком з ополоником! Сайт створено за принципом "що у мене сьогодні на плиті": викладаю те, що приготувала. Кулінарія - моє хобі майже тридцять років! Я не наполягаю на "правильності" рецепта - у кожної господині свій борщ, у кухарчуком - свій.
Це тісто вам вже знайомо - з нього я пекла "Вісімки" з м'ясом!
Повинна сказати, що тісто універсальне - хочете солодка випічка, хочете несолодка - будь-який каприз!)))
Ось і спечіть до вихідних днях солодкі булочки, взявши за основу рецепт такого тесту.
Цей рецепт можна назвати сімейним - так готувала пісочно-дріжджові булочки і рогалики моя бабуся, моя мама, я, тепер і моя дочка.
Скільки я ні пробувала інших рецептів, наш мені подобається найбільше. Пробуйте!
Тісто для солодких булочок готуємо з невеликими змінами.
У склянці сметани розчиняємо 50гр пресованих (або 11гр сухих) дріжджів.
Розтираємо в масляну крихту 250гр вершкового маргарину з 2 склянками борошна і 1 склянкою картопляного крохмалю. Склянки насипайте з гіркою.
Вливаємо в цю суміш сметану і додаємо 2 яйця і 1 жовток, 2 пакетики ванільного цукру по 11гр кожен, цедру з 1 лимона і 1/3 ч.л. солі.
Замішуємо густе тісто, скачуємо його в кулю і кладемо на годину в холодильник.
Білок, що збиваємо в міцну піну з 3 ст.л. цукрової пудри.
Жменя мигдалю заливаємо на півгодини окропом, потім звільняємо від шкірки і дрібно нарізаємо.
Жменя цукатів з апельсин ріжемо дрібно.
Додаємо горіхи і цукати в білок.
Розкачуємо половину тіста в прямокутник.
Рівномірно наносимо білково-горіхову начинку.
Скачує в рулет, нарізаємо на булочки.
Викладаємо їх на деко, змащене маргарином.
Печемо при 220 градусах хвилин 20-25 до готовності - проткніть булочку сірником, вона повинна залишатися сухою, а булочки придбають красивий золотистий колір.
Прекрасні виходять і Рогалики - пишні і рум'яні!
Дістаємо наше тісто з холодильника, ділимо його на 4 частини.
Кожну розгортаємо в коло, посипаємо цукром, трохи накочуємо цукор качалкою.
Ділимо на 8 секторів.
Кожен скочується в рогалик, починаючи з широкої частини.
Вмочуємо один бік в цукор і кладемо на сухий лист.
З цієї кількості тіста вийде 32 рогалики.
Печемо при 250 градусах хвилин 15-20.
Тепер про начинках.
Я вважаю за краще не дуже солодкі рогалики, тому в них так мало цукру.
Якщо ви любите послаще, то можна перед закочуванням сектора покласти солодку начинку на широку частину - шматочок мармеладки, густе повидло, розпарені родзинки.
Дуже смачно півсклянки варення і півсклянки товчених горіхів.
А можна зробити закусочний варіант рогаликів - закатати в них тонкий скибочку шинки з зеленню, шматочок крабової палички з кукурузкой, тертий сир, копчену сосиску або скибочку грудинки з сальцем.
Обговорити Булочки з мигдалем в форумі!